披薩皮原料 相關
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達美樂菜單華麗升級!干貝大蝦等15種全新口味「極致系列披薩」連續8周1000個免費披薩大放送!
台灣達美樂翻轉有兩大亮點,第一是啟動與台灣小農的合作,披薩上的配料採用台灣在地最棒的食材,包含台灣金鑽鳳梨、台畜火腿、杏鮑菇及在地小農番茄等;第二是推出15種全新披薩口味,其中最大亮點為大方放上8顆大干貝及大白蝦的極致干貝海鮮披薩,讓大家能吃到有大干貝的海鮮披薩,提升產品整體口味及口感豐富度。
食力foodNEXT
1 天前
誰說素披薩不好吃?關鍵在這10個細節裡
最後,將這些蒜蓉與醬汁一起塗抹在披薩餅皮的表面。 除此之外,烤好的大蒜還可以用於其它各種料理,比如西式的沙拉、中式的炒菜等等。所以不必擔心烤了太多的大蒜用不完。 純素披薩沒有芝士或其它奶製品,而細膩美味的腰果醬,可以說是芝士的最佳替代品之一。素食...的口感會降低一個巨大的檔次 ...
台灣大紀元
22 小時前
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2021年5月24日 · 橄欖油 一大匙. 鹽 3 g. 【薄皮披薩麵團做法】. 1.先將高筋麵粉、鹽、糖、溫水、橄欖油 (留一些最後塗在麵團外)、酵母粉倒入容器中攪拌。. 2.用手或攪拌機揉捏,揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可。. 3.將麵團外頭抹上橄欖油,放置容器內以保鮮膜覆蓋後,靜 ...
- 材料
- 工具
- 作法
- 甩披薩皮
300 公克/2¼ 杯高筋麵粉6 公克/1½ 小匙鹽1 公克新鮮酵母或 0.5 公克/ 小匙活性乾酵母180 公克/180 毫升/¾ 杯水小攪拌盆大攪拌盆塑膠刮刀浴帽拿小攪拌盆,混合麵粉和鹽,攪拌均勻,放旁邊備用。這就是乾性混合料。拿大攪拌盆,秤好酵母,添加 ¾ 的水,來活化或溶解酵母。這就是溼性混合料。等到酵母溶解了,倒入乾性混合料,用手慢慢攪拌,直到成團為止。如果無法成團,看起來有點乾,那就倒入剩餘的水,最後形成圓形的麵團。這時候的麵團有一點黏手。運用塑膠刮刀,把攪拌盆周圍的材料都刮乾淨,所有材料都要攪拌均勻。這裡提供另一種整理麵團的方式,但需要多練習,專業人士都是這樣做的。 1. 12A 在工作檯撒一點麵粉,運用塑膠刮刀,把麵 團切成三等分,然後都滾成圓球,用大攪拌 盆蓋住,以免外皮乾巴巴的,靜置 15 分鐘。 2. 13A 雙手撒一點麵粉,拿起第一個麵團,麵團也 撒一點麵粉,以免黏手,把麵團壓成圓碟狀,然後蓋好,繼續處理第二個麵團,以及第三個麵團,處理完畢要記得蓋好。 3. 14A 雙手握拳,把第一張披薩餅皮掛在你兩個拳頭上。 4. 15A 運用你兩根拇指,上下移動你的拳頭,再運用指節滾動餅皮,讓餅皮不斷的撐大,薄度要盡量平均,不要只撐大中間的部分,而是要同時拉伸邊緣。 5. 16A 中間的部分會自動撐大,如果中間撐得太大,恐怕會太薄破掉。如果不小心破掉了,也不要擔心,再補起來就好了。 6. ...
2021年12月15日 · 高筋麵粉. 150g. 低筋麵粉. 100g. 溫水(40℃) 150cc. 砂糖. 3g. 鹽巴. 5g. 酵母粉. 3g. 橄欖油. 1茶匙. 將高筋麵粉半份倒入盆中,在將其他材料一起放入盆內混合。 (最後兩個加入的是酵母粉與溫水,溫水從酵母粉上方淋下) 2. 混合好後,再將其餘的高筋麵粉加入混合。 3. 在盆中捏到成團狀後, 4. 移到平面上開始揉麵團(沒有平台的話也可以直接在盆中捏)平台上灑高筋麵粉。 手勢是一手按著麵團、另一手壓往前推,然後將麵團摺起,在按壓推,以此類推。 5. 大約揉10-15分鐘後,麵團的表面會呈現光滑。 6. 接下來將麵團分成三等份,塑成圓球狀。
2024年3月8日 · 圖片來自Google圖片;做披薩餅皮的材料,通常可以在烹飪材料行或一般市場、賣場購得. 披薩做法&製作步驟. 準備好材料及工具之後,接下來就是進入如何製作披薩的步驟嘍! 步驟一:做麵團. 在鋼盆中放入準備好的 高筋麵粉 、 乾酵母 、 鹽巴 、 砂糖 、 打勻的蛋汁 ,並慢慢倒入 溫水 (約40度C)及使用攪拌工具將其攪拌。 圖片來自Google圖片; 步驟二:揉麵團. 然後再加入橄欖油,將其攪拌成團狀後,開始用力揉麵團,並將麵團揉至「 光滑狀 」,過程可能將近30分鐘或以上。 (如果上一步驟不慎加入太多水而造成麵團軟爛難以成行,可適當加入麵粉繼續揉拌。 圖片來自Google圖片. 步驟三:發酵.
- 低溫長時間的發酵帶給披薩皮更多的風味。之前在「道地義式薄皮披薩」食譜中分享過,低溫發酵造就薄皮且美味的披薩。之前,我自己試驗很多種配方但就是做不出道地的義大利薄皮風味,直到使用了神奇但超簡單的低溫發酵法。
- 選擇高筋麵粉吃起來更Q、孔洞也越大。使用中筋麵粉是可以成功,但你如果喜歡大孔洞、充滿嚼勁,基本上披薩麵團水分越多,越可創造大孔洞,而高筋麵粉的吸水比例較高。
- 事先烤熟手粉(麵粉)賦予多一層堅果的香氣。有天在Chefsteps 的文章「Pre-Toast Your Flour for Pro-Level Pizza at Home」看到這個秘訣,事先烤熟手粉!
- 先烘烤蔬菜讓披薩皮不濕軟、意外的風味驚喜。特別是烘烤後會大量出水的蔬菜,像是香菇、菠菜、南瓜,建議都是先烤過把部分的水分逼出來,不然下場是披薩皮會溼溼軟軟的。
2021年6月22日 · 披薩餅皮配方. 之前有看到 陳泱瑾分享她的pizza麵皮配方 ,我也自己做個小筆記,下次想來試試這個 pizza餅皮配方. 200g高筋麵粉. 200g中筋麵份. 30g橄欖油. 1t糖. 1t鹽. 8g乾酵母. 水220g. 基本發酵1小時. 麵團可做2-3個10吋pizza. 番茄披薩醬配方. 蕃茄 (整顆)罐頭 1罐. 橄欖油 1大匙. 砂糖1 小匙. 鹽 少許. 黑胡椒 少許.
薄皮、有嚼勁的義式披薩餅皮可不是披薩店的專利,只要提前一天準備,利用冰箱低溫的特性慢慢讓麵團發展出好滋味,QQ的披薩餅皮就可以從自家的烤箱出爐,讓我們一起做披薩,開啟週末的好心情! 為什麼使用低溫發酵? 造就薄皮且美味的披薩. 之前,我自己試驗很多種配方但就是做不出道地的義大利薄皮風味,直到使用了神奇但超簡單的低溫發酵法。 原來,影響餅皮厚薄的關鍵就是進爐前的氣泡大小。 室溫發酵時,酵母消化糖、碳水化合物產生CO2的過程很短,並且產生大顆的氣孔,烤出來的披薩會比較蓬鬆(像是美式連鎖店或是佛卡夏麵包的口感),但發酵的過程以低溫(冰箱)、長時間進行,酵母活動速度變慢,產生更多複雜的美味物質且保持小氣孔,餅皮自然可以達到更美味、更薄的效果。 如何做道地義式薄皮披薩 Italian Pizza.