滴雞精 相關
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.雞精: 主要營養成份為「可溶性蛋白質」(胺基酸、核苷酸、胜肽),以水萃取,經過隔水加熱、脫油、濃縮、調味調色、高溫高壓滅菌、濾除脂肪和膽固醇等過程。 飲用方便,腥味較明顯。 雞精經過高溫高壓滅菌過程,可以常溫保存;有些滴雞精沒有經過此步驟,因此需要冷凍保存,不過雞精產品在室溫中放置一段時間還是會影響口感,因此還是要儘早喝完! .滴雞精: 不含一滴水分的做法,高溫蒸煮逼出雞隻體內的雞汁,口感更類似雞湯,可以直接喝或加在料理做成湯。 市售產品經過高溫、高壓和滅菌,有些會過濾脂肪和膽固醇。 滴雞精用蒸煮的萃取方式產量較少,價格較貴,但是小包裝設計,在食用上更方便加熱、攜帶。 ?滴雞精比雞精更營養是真的嗎? 很多人都會覺得滴雞精比雞精營養,但其實並不全然如此! 滴雞精和雞精的總蛋白質含量差不多。
滴雞精製作則是透過蒸煮方式,以慢火恆溫、運用三溫暖原理式蒸出精華。 過程中不添加任何水分,每次工時都長達十幾個小時以上,最終將雞肉裡的蛋白質轉化成胺基酸以小分子以方便人體吸收滴雞精養份。 有人認為,有加水的傳統雞精純度比之不加水的滴雞精會有營養上的差別,其實兩者挑選使用的雞種不同,再加上雞精本身就是富含高蛋白與胺基酸的營養品,對於人體補充不足的營養素都有所助益,因此食用上建議可依照實際需求與方便性來選擇適合的營養補充品喔! 雞精應該怎麼選? 蝦皮購物整理市場上常見滴雞精、雞精品牌與特色,提供您參考! 【田原香滴雞精產品特色介紹】 田園香滴雞精 共有多種口味,可以依照喜好需求來挑選! 原味:雞精、紅棗、枸杞. 原味 Plus:添加黑棗、紅棗、枸杞、黃耆. 四神:蓮子、芡實、山藥、茯苓.
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滴雞精是什麼?
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滴雞精怎麼保存?
- 注意營養成分:總支鏈胺基酸含量、蛋白質、鈉含量等等。大多數人購買滴雞精,是為了裡面的營養成分,但各品牌的所標示的成分都不同,因此需要特別注意。一般來說,選擇營養成份越高,且鈉含量、熱量越低的滴雞精會越好,但仍有以下 2 點需要注意:
- 雞隻種類:紅羽雞還是黑羽雞。滴雞精使用的是哪種雞隻,有時會影響營養價值。根據健康 2.0「土雞和老母雞,營養差在哪?」的說法,雞隻的 營養價值為:紅羽土雞>黑羽土雞>其他雞種,且公雞>母雞。
- 保存方式與期限:常溫與冷凍。滴雞精通常會推出常溫與冷凍 2 種保存方式,這 2 種的差別在於,後者沒有經過滅菌步驟,因此需要以冷凍方式保存。冷凍版滴雞精的保存期限其實沒有比常溫版久,因此建議可以買常溫的滴雞精,既適合送禮,也不會占用冷凍庫空間。
- 購買通過認證,值得信賴的產品。購買獲得台灣或國際認證的滴雞精,才能喝得安心有保障。一般來說,各大滴雞精工廠都有通過 HACCP 認證,ISO-22000 認證,以及 SGS 無藥檢驗合格,因此除了這些,還可留意產品是否有以下證明:
現在不少民眾會喝滴雞精幫助養生,因為不只可以補充蛋白質、膠原蛋白⋯等身體所需營養,還能幫助提振精神、滋補強身,除了買給自己日常保養,也很適合送給長輩展現孝心。 然而市面上有超多滴雞精品牌,很多民眾根本不知道該怎麼挑選才能最符合自己的需求。 好食課特別邀請黃楀軒營養師、王思穎營養師及林俐妤營養師,為大家說明滴雞精挑選重點,也找來一共18位專業營養師以盲測方式試喝8款市面上常見滴雞精品牌,並針對「風味」、「無腥味度」、「順口及濃郁度」、「香味」等四大方面進行評分推薦,結果發現「芳茲滴雞精」深受營養師喜愛! (圖/好食課) 營養師們一致認為,滴雞精最重要的當然是營養成分,但好不好喝也是挑選時的一大重點。
滴雞精常是送長輩滋補養身的好選擇,但是否真的有如此功效? 營養師張珮蓁提醒,滴雞精的成分主要為小分子蛋白質,身體相對好吸收,但蛋白質含量相對很少;虛弱者想要真正補充體力,仍必須直接補充足夠的蛋白質。 她也不建議慢性腎臟病、高血壓、痛風急性期及楓糖尿病等4類患者飲用,小心加重身體負擔。 張珮蓁在 臉書粉絲專頁 發影片表示,滴雞精的主要成分是蛋白質分解過後的小分子、胜肽、胺基酸,相較於雞肉的大分子,分子較小,較好吸收,但蛋白質含量相對變得很少,因此,身體虛弱者若想要真正補充營養,還是要攝取足夠蛋白質才行。 4類人不適合喝雞精. 張珮蓁指出, 一般人每天喝1~2包(150毫升以下)滴雞精是可以的, 然而不是每個人都適合喝雞精,以下4大族群千萬不要天天飲用:
現在不少民眾會喝滴雞精幫助養生,因為不只可以補充蛋白質、膠原蛋白…等身體所需營養,還能幫助提振精神、滋補強身,除了買給自己日常保養,也很適合送給長輩展現孝心。 然而市面上有超多滴雞精品牌,很多民眾根本不知道該怎麼挑選才能最符合自己的需求。 好食課特別邀請黃楀軒營養師、王思穎營養師及林俐妤營養師,為大家說明滴雞精挑選重點,也找來一共18位專業營養師以盲測方式試喝8款市面上常見滴雞精品牌,並針對「風味」、「無腥味度」、「順口及濃郁度」、「香味」等四大方面進行評分推薦,結果發現「芳茲滴雞精」深受營養師喜愛! 營養師-盲測-滴雞精-推薦. 滴雞精推薦挑選建議 注意總支鏈胺酸基酸、脂肪及鈉含量. 3位營養師平時都有在關注市面上各大滴雞精產品,這次也以專業角度點出挑選滴雞精時的3大重點: