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對此，日月潭的阿婆茶葉蛋還有台南所長茶葉蛋業者都說，他們一次滷一鍋或是一桶，滷完滷汁就會掉到，不是陳年老 滷汁，因此請大家不用擔心。 茶葉蛋香氣十足。熱呼呼茶葉蛋散發著淡淡的茶香味，每一顆蛋滷到風味十足，靠的全是這鍋黑色的滷汁 ...
位於台中東區的50年老店陳明統爌肉飯入選米其林必比登推薦名單，其招牌爌肉飯瘦肉清爽不乾澀，肥肉滑嫩不油膩。（圖／中國時報馮惠宜攝） 陳明統爌肉飯位於台中市南區忠孝路，店內除了招牌爌肉飯外，也賣排骨飯、豬腳飯、碎肉飯，其中碎肉飯受到許多忠實顧客推薦，陳淑惠說，其實原本是 ...
2019年6月10日 · 『梅香醉雞卷』NT$520（攝影：吳文元） 而林雪熊師傅的潮式滷水也有獨到之處，不使用陳年老滷，但每天都得新添香料到滷汁內細火慢煉。而林師傅也不藏私，他的秘訣就是把不能上桌的鵝皮、鵝骨和皮下油脂都放進滷汁裡，所以光是用泡的，他的滷水也特別香！
生活中心／林嘉玫 郭南宏 台北報導 您吃過滷水鵝嗎？台北有餐廳，70歲的行政主廚，年輕時受邀來台灣飯店掌廚，為了傳承家中老滷的味道，他把20公斤的老滷，層層打包，搭機帶來台灣，味道如何一起去品嘗。 染上醬色的潮州滷鵝片，0.3到0.5公分的鵝肉，一入口，滷水中藥陳香，湧入口中，尾韻 ...
陳年老滷醞釀回甘好滋味 1,811 觀看次數 烤雞不稀奇，您有吃過用老甕悶出來的雞嗎？有業者偏愛用陳年老甕烤雞，也從不清洗，在甕的內壁累積厚厚的「垢」，越積越有價值，說這樣才能更添雞隻香氣；也有業者使用超過15 年老滷汁，新滷疊舊滷很下飯 ...
爌肉飯是台灣美食的精華，2021台中米其林必比登推介名單新入選的「陳明統爌肉飯」，以其美味的爌肉傳香多年，是台中必吃的店家。 圖片來源：IG@aling_foodiary 很多人對這次米其林必比登推介頗有微詞，覺得店家太過普通又不具公信力，但說一句公道話，「陳明統爌肉飯」確實是實至名歸。位於 ...
除了知高外她們家也有販售滷豬腳。 而不管是腿褲或豬腳都非常入味，一進門那兩大鍋的滷汁，一看就知道是陳年老滷，這樣才反覆的滷製，才能將有一定厚度的腿庫及豬腳滷製入味，且甜度、鹹度皆宜，大口扒飯的同時配上一口滷肉，完全就是最對味的吃法。
