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食源性疾病（foodborne illness，foodborne disease）又稱食媒性疾病，口語上俗稱食物中毒（food poisoning），泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒，又或被寄生蟲 [1]、化學品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物而引起的疾病。
破傷風 （英語： Tetanus/Lockjaw ），俗稱 四六風 、 臍帶風 、 七日風 [1] ，因為在嬰兒出生後4至6天，少數早至2天或遲至14天以上發病。. 當破損的皮膚或粘膜被感染，或新生兒由於切斷臍帶時被感染， 破傷風芽孢桿菌 侵入致病。. 破傷風梭狀芽孢桿菌也會對其他 ...
胡椒（學名：Piper nigrum），又名黑川 [1]，是胡椒屬的開花 藤本植物，果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用，稱為黑胡椒。同樣的果實還是白胡椒（果實去皮）、紅胡椒 [可疑] 與綠胡椒（未成熟果實）的製作原料。 [2] 胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。
大腸桿菌是一種兩端鈍圓、能運動、無芽孢的革蘭氏陰性、兼性厭氧、杆狀、大腸埃希氏菌屬細菌，常見於小腸下部的溫血生物。. 大多數大腸桿菌的菌株是無害的，但某些血清型（EPEC、ETEC等）會在其宿主中引起嚴重的食物中毒，並且偶爾會導致產品召回的食品 ...
食物相剋中毒圖解，又稱食物相剋中毒圖表，是以圖解的方式教導民眾，相剋的是哪些食物，以及該怎麼解毒。一般常見於農民曆的封底 [1]，或印在寄藥包的袋子上 [2]。據知臺灣早在日治時期就已經出現了，日本人也曾做過實驗，最後證明幾乎全是迷信或錯誤因果關係之以訛傳訛 [3]，或者保鮮以及 ...
2020年8月，廣東揭陽市惠來縣神泉鎮11位顧客在當地餐廳進食粿條後，先後出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀，1人死亡2人重症 [18]。 2020年10月5日，黑龍江雞西市雞東縣12人家族聚餐，9名長輩因食用發酵逾一年的自製 酸湯子 而 全數死亡 [19] ，經過遺體解剖後驗出高濃度米酵菌酸 [20] [21] 。
諾羅病毒（英語： Norovirus、Winter Vomiting Bug，縮寫： NV ），又稱為諾沃克病毒、諾如病毒或膿融病毒，是一種引起非細菌性急性胃腸炎的病毒。諾羅病毒的特徵是感染人口密度較高和衛生環境差的地方，如郵輪。諾羅病毒主要由糞口途徑傳染，即食物被充滿病毒的糞便汙染所致，在人口密度高的地方 ...
