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蛋白質結構中氨基酸和丙氨酸通過肽鍵（用方塊標出）連接在一起 肽鍵的共振結構。 氨基酸通過肽鍵連接在一起形成蛋白質聚合物 蛋白質是由不同的L型α氨基酸所形成的線性聚合物。 目前在絕大多數已鑑定的天然蛋白質中發現的氨基酸有20種（參見標準蛋白氨基酸列表）。
豆腐含有多種營養物質。主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長。 100克豆腐含鈣量為140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性 ...
豆漿絕非痛風禁忌，黃豆的嘌呤含量高，但是經由加工後的豆漿屬於低普林食品。在不攝取過量蛋白質、不造成過敏的前提下，痛風就算在急性發作期也不必對黃豆製品做任何控制 [6] [7]。 一個2008年的研究發現每天食用黃豆製品的男人精子濃度較低的機率會提高
新鮮奶油 鮮奶油（英語： cream ），鮮乳油 [1]，或音譯為淇淋、激凌、克林姆，是由未 均質化 （ 英語 ： Homogenization (chemistry) ） 之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。在許多國家，鮮奶油（液態到凝結態）都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
亮氨酸在調節骨骼肌蛋白的合成中起重要作用，與其他來源相比，亮氨酸在乳清蛋白中的含量高 50-75%。 半胱氨酸是穀胱甘肽的前驅物 ，而穀胱甘肽是一種從飲食中獲得的非酶硫醇，可作為抗氧化劑，通過減少抗氧化劑和調節細胞過程來幫助預防疾病
燕麥因為富含多種 必須營養素 （ 英語 ： Essential nutrient ），被現代人視為是健康食品。每100克的燕麥熱量為389千卡，是以下營養素的優良來源（excellent source，含量超過 每日攝入量 （ 英語 ： 参考每日摄入量 ），DV的20%）： 蛋白質 （ 英語 ： Protein (nutrient) ） （佔DV的34%）、膳食纖維（DV的44% ...
低蛋白飲食（英語：Low-protein diet），是指當身體不能有效排除代謝廢物時，透過調整飲食當中蛋白質的攝取，達到減少代謝廢物累積、延緩疾病惡化的作用。 主要用於先天代謝疾病，如苯丙酮尿症與高胱胺酸尿症；同時也適用於肝 腎功能差的病患。 。在降低蛋白質攝取時，同時也必須維持身體 ...
