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標準胺基酸（英語：Standard amino acids）或稱蛋白胺基酸（proteinogenic amino acids），是生物細胞中用來合成蛋白質的共20種胺基酸。本列表主要描述其名稱、標示方法、結構與性質。還包括次要編碼胺基酸，硒半胱胺酸和吡咯離胺酸，分別用通常的終止密碼子UGA和UAG編碼，出現在少數蛋白質中。
蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，適合各種西式麵包和匹薩餅皮。 因為其韌性較高，經烘焙後蓬鬆厚實、有小孔、仍得保持形狀，極度適合添加巧克力、奶油、肉桂粉、起司、果醬等其它食物。
牛磺酸天然存在於食物中，尤其是海鮮和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。而嚴格的素食主義者的飲食中則低或可忽略。是身體所需營養成分之一，被指對嬰兒腦部及眼部發展有良好影響，而被放入奶粉的成份裡面。
醣蛋白（glycoprotein）是一種含有寡醣鏈的蛋白質，兩者之間以共價鍵相連。 其中的寡醣鏈通常是經由 共轉譯修飾 （即轉譯過程中的化學修飾）或是 後轉譯修飾 （即轉譯過程後的化學修飾）過程中的 糖基化 作用而連結在蛋白質上。
品種 [編輯] 超市裏的多種豆類。 豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等。 根據豆類營養和數量，可以將其分為兩大類。一類為以大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。 另一類則以碳水化合物含量高維特徵，如綠豆、紅豆。 烹飪時通常用鮮豆及豆製品，不但可做菜餚的主料及輔 ...
短鏈脂肪酸的吸收 [編輯] 當食物出了小腸後，沒有被消化的膳食纖維在結腸內酵解，釋放出短鏈脂肪酸。 [2] 在結腸內，短鏈脂肪酸由肝門靜脈吸收。 而長鏈脂肪酸則要先組成乳糜，再由淋巴管吸收，進而在鎖骨下靜脈進入血液。 [3] 乙酸(醋酸)、丙酸及丁酸佔了人體腸道SCFA的83%，其中乙酸(醋酸 ...
品種 [編輯] 超市裡的多種豆類。 豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等。 根據豆類營養和數量，可以將其分為兩大類。一類為以大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。 另一類則以碳水化合物含量高維特徵，如綠豆、紅豆。 烹飪時通常用鮮豆及豆製品，不但可做菜餚的主料及輔 ...
