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因為澎湖這邊都統稱叫「小卷」，以下皆用小卷來做代稱唷^^. 這邊小顧問為大家仔細整理小卷的資訊，並分成了五個類別來分別為大家介紹： 一、小卷品種. 二、小卷尺寸. 三、漁法 (捕抓方式) 四、小卷品質分級. 五、小卷新鮮度. 一、台灣特有的鎖管品種有哪一些呢？
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澎湖空運來台的小卷片，使用尾巴部分在經過曬乾、烘乾、 烤乾，等許多繁複手續後，將小卷甜美的滋味包覆在裡頭， 入口後一絲一絲慢慢的咀嚼，會讓小卷的香氣的口感在嘴裡
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