搜尋結果
2019年4月26日 · 想要煮好的茄子不變色，其實你可以這麼做！. 煮熟的茄子常常看起來黑黑的又十分軟爛，讓許多人嚐都沒嚐過就對它避之唯恐不及！. 茄子原本其實是非常神秘又高貴的紫色，本身的營養與美味程度也不輸給其他蔬菜呢！. 外頭餐廳賣相極佳的茄子料理到底是 ...
2018年11月15日 · 茄子料理不變色四招式. 1.茄子浸泡醋水、檸檬水： 切開茄子後立即開始料理，避免讓茄子接觸空氣太久。 可泡入醋水、檸檬水中，或在滾水中加入白醋或檸檬汁後滾煮茄子，另搭配勺子等將茄子壓在水中，減少讓茄子浮出水面。 2.茄子表面抹上鹽巴. 將茄子抹上少許鹽巴，也能減緩茄子變色。 3.煮茄子時少許油脂、將茄子過油. 油脂可以包覆茄子，讓表面不易直接接觸空氣而氧化，油脂亦能增加茄子的亮度，使茄子感覺更加可口。 4.炒茄子時加入少許醋. 炒茄子的過程中加入醋，也能幫助延緩變色。 別因為很難料理就不理茄子，其實茄子是低熱量又多水分，含有鉀、磷、鈣、鎂、維生素A、維生素B、膳食纖維等營養，外皮中含有維生素P，即生物類黃酮，利於保養心血管。 別再害怕茄子了，若不喜愛茄子煮軟後的口感，挑戰下面這幾種料理如何？
2021年7月7日 · 茄子不變色 不用油炸哦 只加一匙油^^ 【關鍵字】：茄子、icook、茄子不變色、醬燒杏鮑菇、辣豆瓣醬、蝦仁蛋炒飯、醬燒茄子
2021年7月21日 · (絕對不變色的美味茄子料理) 不知道大家喜不喜歡吃 茄子料理 呢?我們家很愛來上一盤帶點蒜嗆香的 醬燒茄子 ，超級下飯!但很多人總是煩惱茄子一煮就變成黑嚕嚕的模樣!看起來就不夠美味可口，沒問題!當然是有撇步啦!照這方法做又快速入味又好吃而且顏色 ...
茄子不變色料理怎麼做？. 愛料理精選9篇簡易食譜做法與步驟，有最新的輕鬆煮茄子不變色、醬燒茄子（不變色、少油）快炒簡單煮、醬燒茄子 (一鍋到底，挑戰不變色)、涼拌茄子不變色~撇步影片大公開。. 以及素食茄子、茄子蛋、醬燒茄子等相關料理做法 ...
2023年8月10日 · 茄子不變色方法. 1. 浸泡白醋. 白醋的酸性有助減慢茄子氧化的速度， 只要將清水加入白醋，再浸泡茄子約5分鐘，泡過的茄子就可保留鮮豔的紫色， 若想效果更佳，也可同時加入鹽。 將茄子浸泡白醋。 （圖／U Lifestyle提供） 將茄子浸泡白醋。 （圖／U Lifestyle提供） 2. 油炸方法. 用油炸的方法可以令茄子定色，不過炸後茄子除了有紫色外，或會帶點焦色...
2013年11月8日 · 涼拌茄子（茄子不變色的方法） Fan. 302 食譜 3,650 粉絲. 2,455 說讚 13 一起做. 一般在外吃到的茄子都非常漂亮，保持茄子漂亮的紫色，但是在家裡做茄子時往往顏色都變得很黑，這是因為茄子含有一種叫單寧的酶，這種酶接觸到空氣一段時間就會氧化，所以會變黑。 這裡做了一個簡單以水煮方式來做涼拌茄子，做好後茄子仍然保持漂亮的紫色，肉也沒有變褐色啊！ #素食. #蔬食. #五辛素. #家常食材. #茄子. #家常菜. #涼拌. 收錄在： 【第240週】一週菜單. 份量. 2 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 茄子. 1大條. 涼拌調味汁. 香菜（芫荽） 1株. 蒜. 3瓣. 蔥花. 1株. 醬油. 20ml. 黑醋. 20ml. 糖. 1大匙.
