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番茄除了生吃之外，不論是做成番茄炒蛋、番茄湯都相當美味，許多人心中可能有疑問：番茄到底是蔬菜還是水果？. 另外，番茄煮熟跟生吃的營養價值，還有茄紅素的作用也是民眾很關心的重點，以下除了解答常見的這些疑問外，也將介紹3大番茄營養功效 ...
2023年1月24日 · 1.要增加攝取茄紅素，應挑選紅色系番茄，並加熱後食用. 2.搭配油脂，提高類胡蘿蔔素的吸收. 3.想要從中攝取維他命C，應食用生鮮小番茄. 參考資料. 1. Bahare S, Razieh S. Beneficial effects and potential risks of tomato consumption for human health: An overview....
番茄果實與剖面圖. 番茄 （ 學名 ： Solanum lycopersicum ），在 香港 、 澳門 、 新加坡 、 馬來西亞 經常採用 蕃茄 的寫法，而 中國大陸 、 台灣 [1] 則使用 番茄 ，是 茄科 茄屬 [註 1] 的一種植物。 番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果已被全球廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一 [4] 。 名稱 [ 編輯] 書面語及寫法 [ 編輯] 在漢語中，「番茄」為書面語，「蕃茄」為異體字寫法 [5] ，草字頭的「蕃茄」在除了中國大陸以外的華人地區中都非常常見，在台灣，其出現頻率甚至遠超正統寫法的「番茄」，而在中國大陸則統一成「番茄」。
2023年5月26日 · 番茄（英文 tomato），屬茄科，又名蕃茄、柑仔蜜、西紅柿等，食用的是果實。 番茄營養豐富，價廉物美，生熟均可食用。 在台灣學術及官方統計上，番茄被歸類於蔬菜，但在消費者與市場行情調查上， 大果番茄被視為蔬菜，小果番茄是水果。 番茄含水量約95％，另外5％主要由碳水化合物和纖維組成。 重要營養成分如下（每100公克）： 熱量 18大卡. 蛋白質 0.9克. 碳水化合物 3.9克. 糖 2.6克. 纖維 1.2克. 脂肪 0.2克. 番茄是多種維生素、礦物質的良好來源，更含有豐富的植化素： 維生素C ： 一顆中等番茄可提供約28％的參考每日攝入量（RDI）。 鉀： 利於控制血壓和預防心臟病。 維生素K ： 對血液凝固和骨骼健康很重要。 葉酸 ： 對正常組織生長和細胞功能很重要。
2024年3月21日 · 台灣常見的番茄種類與差異. 番茄的挑選與保存方式. 番茄怎麼吃才好？ 加油、加熱、生吃哪個才對？ 網友熱搜！ 18 道必學的經典番茄料理. 番茄炒蛋 - 經典中的經典 入門必學款. 番茄肉醬 - 配飯配麵都好吃. 番茄湯 - 清爽到濃郁 各式風味任你挑. 醃漬番茄 - 將當季番茄的滋味完整保留. 番茄燉牛肉 - 中式到西式 牛肉是番茄最好的搭檔. 焗烤番茄 - 簡單好做 香氣濃郁首選. 番茄醬料 - 百搭番茄醬料 DIY 自製健康又安心. 番茄燉飯 - 將鮮甜的番茄味融入每一粒米飯. 番茄的營養價值與功效. 源自南美洲的番茄，富含維生素、維生素B1、B2、C、鈣、鉀等多種營養成分。
2023年9月7日 · 番茄含有豐富的膳食纖維、茄紅素及維生素C，可抗氧化、促進腸胃蠕動、清除自由基、延緩老化、降低血脂。 由於茄紅素屬脂溶性營養素，烹調時加點油，有助於茄紅素釋放，更容易被人體吸收，因此番茄用於料理，可說大大加分喔！ 用於料理的，通常是「大果番茄」，如最具本土特色的「黑柿仔」，以及牛番茄、粉柿番茄（如桃太郎番茄）等，臺灣南部縣市則流行將大果番茄切塊後搭配鹹中帶著酸甜的沾醬吃，選用還未熟透的黑柿番茄，果肉又厚又硬，口感十足，風味特殊，令人印象深刻。 小果番茄維生素C含量超高. 「小果番茄」除了用於沙拉等西式料理，多半當成「水果」直接吃，尤其隨著不斷育種改良，臺灣的「小果番茄」，皮薄、汁多、甜度高，品種也多，如聖女番茄、玉女番茄、橙蜜香番茄等。
2024年2月29日 · 怎麼吃最營養？ 以下為您介紹番茄的6大功效、禁忌。 番茄的6大功效. 番茄在現代醫學的研究中發現有抗氧化、 防癌、降血壓、預防心血管疾病等多重功效。 詹惠婷營養師以下詳細介紹番茄的6大功效： 番茄功效1：消除自由基. 番茄所含的番茄紅素是一種胡蘿蔔素，也是一種抗氧化的營養素，是最近相當受矚目的抗氧化物質，它是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，掃除自由基的效力爲其他種類胡蘿蔔素的2倍，其抗氧化力也比維生素C和維生素E 來的高，掃除自由基的效力爲維他命E的百倍， 因此有很好的抗癌效果。 番茄功效2：預防癌症. 研究發現，番茄對於癌症的預防，以攝護腺癌、肺癌、乳癌、食道癌、胃癌、大腸癌等防治效果最好。 番茄功效3：降血壓. 番茄含鉀量豐富，因此有助於降低血壓。
2023年4月8日 · 防癌又抗氧化，營養師詳解「番茄」營養功效. 2023-04-08 09:02 文／NOW健康編輯部. 用LINE傳送. 是蔬菜也是水果的番茄，含有大量的茄紅素，具有強大的抗氧化功能。. 圖／freepik. 義大利有句俗語：「 番茄 紅了，醫生的臉就綠了！. 」的確，在歐美國家中，番茄是 ...
2024年1月13日 · 番茄是蔬菜是水果？. 在深入認識番茄前，肯定要先解開大家心中的萬年疑惑：番茄到底是蔬菜還是水果呢？. 實際上，小番茄的營養組成比較接近水果類，而大番茄則是和蔬菜類較相近，所以他們其實是屬於不同的食物類別喔！. 而小番茄中的糖分會比大番茄多 ...
番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果已被全球广泛种植，同時具醫療效用，是茄科开花植物的模型生物之一 [4] 。 名称 [ 编辑] 書面語及寫法 [ 编辑] 在漢語中，“番茄”为書面語，“蕃茄”为异体字写法 [5] ，草字头的“蕃茄”在除了中國大陸以外的華人地區中都非常常见，在台灣，其出現頻率甚至遠超正統寫法的“番茄”，而在中国大陆则統一成“番茄”。 在中國北方的漢族聚集地，也稱為“ 西紅柿 ”，部分地区口語上稱為「洋柿子」，甚至于简称“柿子”，但西紅柿實際上並非 柿子 。 番茄的“ 番 ”這個字源自其外来之义，同 番石榴 、 番麥 等，但亦作草字头的“蕃”， 中華民國教育部 修訂的《國語辭典》在「蕃」字條下云：“來自外國或外族的，通番，如蕃茄、蕃薯。
