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叶绿素. 空間填充模型的葉綠素分子。. 叶绿素存在于植物细胞的 叶绿体 中（图中紫色部分为细胞壁，绿色部分为叶绿体）。. 叶绿素 （Chlorophyll）是普遍存在具光合作用能力生物中，主要反射綠光的 光合色素 的合稱，並可依照其吸收波段被分為葉綠素a, b, c及d ...
花青素的化學結構。 花青素是植物的色素來源。 花青素（英語： anthocyanidin ）或稱花色素，化學式為C 15 H 11 O 6，是一種水溶性的植物色素，存在於液泡內的細胞液中。 其與醣類物質以醣苷鍵結合之後即為花色苷，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的抗氧化劑。
2023年12月8日 · 叶黄素是一种类胡萝卜素。. 其中文习惯命名为叶黄素，英文习惯命名为Lutein，中文系统命名为3,3'-二羟基-β,α-胡萝卜素，英文系统命名为3,3'-di-hydroxy-β,α-carotene，分子式C 40 H 56 O 2 ，相对分子质量568.88。. 可见，应把Lutein译为 叶黄素 ，把Xanthophylls译为 叶黄素类 ...
玉米黃素或玉米黃質（ Zeaxanthin ）是葉黃素的異構體。 他是視網膜含有二種類胡蘿蔔素的其中一種，主要存在於黃斑部份，其他部份則是以葉黃素為主。 辣椒粉 (西餐)、玉米和番紅花的獨特色澤，都因含有玉米黃素而來。 玉米黃素也是一種歐盟認可的食用色素，E編碼為E161h。
β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素之一，廣泛存在於植物的葉、花、根中。 它屬於多烯烴類，所有雙鍵都參與共軛，其名稱中的β-標記即由環中雙鍵的共軛位置而得來。 性質 [編輯] 純品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結晶狀粉末。 幾乎不溶於水、無機酸、無機鹼、甘油、丙二醇，微溶於甲醇 ...
補充葉黃素的食物來源，以蛋黃的生物可利用率最高，相較於蛋黃，深綠色植物雖有豐富葉黃素，玉米黃素卻較低，且生物可利用率也較低。由於蛋黃中同時含有豐富的葉黃素及玉米黃素，且其生物可利用率是綠色蔬菜的三到四倍，所以蛋黃的護眼效率是極佳的。
番茄紅素的顏色是由於碳的共軛雙鍵（即單鍵及雙鍵交互出現的結構）。 其中的雙鍵降低了電子躍昇到高能階所需的能量，使分子吸收更長波長的可見光。 [來源請求] 番茄紅素吸收大多數的可見光，因此是紅色。 番茄紅素不溶於水，可做為食物色素。多孔材料（包括多數塑膠）很容易被番茄紅素 ...
