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2016年10月11日 · 果膠粉 (pectin) 果膠存在各種植物的細胞壁裡，幫助水份的傳導及黏合支撐的細胞，一般會把果膠製作成粉末狀方便使用，值得注意的是果膠粉很會吸濕！. 所以也是為什麼都要先跟糖混合的緣故～而果膠粉又以甲氧基含量多寡分為以下兩種. 高甲氧基果膠 (H.M ...
2020年5月11日 · 【解說吉利丁·寒天·瓊脂粉的區別】 TOMIZ的烘焙迷們大家好~ 大家知道，不同的凝固劑可以做出什麼樣款式的蛋糕嗎？ 今天Doria就來爲大家詳細介紹三款凝固劑，這個夏季，做一個美美的冷藏甜品吧！ 吉利丁 【原料】牛、豬等骨頭和皮中含有的骨膠原（蛋白質） 【凝固力】〇強...
2019年6月13日 · #大直大食代 #河內老街越南河粉 #新櫃登場 殺殺殺夏天來碗清爽的越南河粉最讚! 堅持用最新鮮的食材，獨家特殊高湯遵循傳統古法長時間慢火精心燉煮，將各樣食材的美味，融合熬製高湯中，取其美味精華，堅持不添加任何人工色素香料與大骨粉，使湯頭呈現自然的甜味。
2023年2月10日 · 【睇片：跟Son姐學做乾炒牛河】港式炒粉麵向來是香港人最愛的地道美食之一，無論到茶餐廳，還是上酒樓飲茶，不少人都喜歡炒碟粉麵，快靚正！今次，Son姐（Alison）教大家自煮簡易版乾炒牛河，除了採用急凍牛肉外，她還會運用什麼技巧做出貼近鑊氣的香噴噴效果？
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- 明報副刊
請問師傅： 鳳片粉跟糕仔粉，有什麼不同？ 風雨師傅回覆： 1. 早期是有分的糕仔粉專門 做糕仔（粉性較乾）鳳片粉 只做鳳片糕.（粉性較濕） 2. 現在都一樣了，鳳片粉就是 糕仔粉，只差些微的吸水量...
有時候不知道吃什麼，可以像我這樣做湯河粉，美味又簡單 # 河粉 #美食 #美食推薦 #美食分享 #烹飪 #料理 #cooking #食譜 #recipe Like Comment Share 82 · 2 comments · 2.1K Plays 懒食 · 1d · Follow 有時候不知道吃什麼，可以像我這樣做湯河粉，美味又 ...
2020年12月7日 · 生牛肉河粉 110元. 河粉煮的挺剛好，不會太軟爛，牛肉約四、五大片，咬起來偏韌，湯頭有煮出豬大骨的甜味，加上九層塔、豆芽菜的襯托，帶出湯的微微香氣。. 整體來說，口味算道地，但湯頭層次偏少，表現介於中間，屬於可以二訪的店家，而且份量真的多 ...
