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跟著鄭大師玩科學 煮麵水為何要加 鹽 16,543 次閱讀 煮麵水為何要加鹽 2022-12-08 生活科學趣談 煮乾拌麵時，如果麵條煮熟後不馬上吃，久置後的麵條就會黏成一坨（e.g.外帶牛肉麵時選熟麵但與牛肉湯分開裝）。因此蕎麥麵在煮熟後會先過冷水來搓洗 ...
2024年4月14日 · Wheat）。人們常說的Spaghetti（直麵）為義大利麵的麵型之一。義大利麵要煮多久？煮麵水的份量？要加鹽巴或油嗎 ？常見的白醬、紅醬、青醬⋯⋯等義大利麵醬該如何調製？一次解答！ 義大利麵（Pasta）的歷史悠久，據聞早在12世紀即有文獻 ...
2013年9月7日 · 推 amywoo:番茄、高麗菜、青江菜、洋蔥、小白菜~等都可 09/09 15:17. 推 Dusha:小白菜很適合阿 牛肉麵都會加 09/09 21:02. 一般最常見的是高麗菜，再來是青江菜 空心菜跟地瓜葉很少看到加在麵中，大多拿來炒 不知道小白菜、A菜適合拿來煮麵嗎? 另外想再請問一下煮麵 ...
2020年8月19日 · 近幾年「方便」成為一種飲食習慣，許多人選擇在家簡單下廚，煮一份麵條、加一點喜歡的醬汁，再搭配一些好處理的蔬菜或肉類，輕輕鬆鬆就能解決一餐。. 入行30年的名廚駱進漢分享，要煮出好吃的麵條，可是大有訣竅：. 1. 水量多、鍋子寬. 煮麵的水，要比 ...
煮水餃加鹽 (下水餃前，不用等水滾)，水餃皮Q的秘訣. 水餃煮幾分鐘 (大火滾8-10分鐘)，怕不熟就煮12分鐘. 煮水餃半蓋鍋蓋，確保會熟的更完全. 水餃浮起來加香油，讓水餃在碰撞的過程中不會黏皮造成皮破. 水餃起鍋，瀝水要乾淨，這樣盤子的水才不會把水餃皮 ...
2020年7月24日 · 大家在做中式點心時，有沒有看過食譜說麵粉要加入熱水，但有些又說加溫水，甚至還有加入冷水等不同溫度的操作。到底這些水溫對於麵團有什麼差別呢？加錯了又有什麼影響嗎？今天就讓烘小編教你一次弄懂四大水調麵的差別吧！利用水和麵粉調製成的麵團稱為「水調麵」，其主要是利用水溫 ...
2023年2月23日 · 先煎蛋後煮麵可以避免這種情況發生，讓麵條更加有口感。. 放油放鹽 在水中放油能使麵條不易發生沾黏，而在水中加鹽除了抑制澱粉糊化來降低麵條黏度外，亦能先為麵條提供底味。. 水量多、鍋子深 ( 麵水比約1：10) 煮麵時，麵條會釋放澱粉質，這會讓水變得 ...
