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羽二重餅 羽二重餅（はぶたえもち）は、餅粉を蒸し、砂糖・水飴を加えて練り上げた、福井県の和菓子 [1]。 羽二重餅は、いわゆる求肥をそのまま菓子としたものである。 江戸時代から福井県周辺地域の主な産業は繊維業であった。 中でも羽二重は最高級の絹織物であり、明治以降の福井県を ...
葱油餅（ツォンヨゥピン、ネギあぶらもち、繁体字: 蔥油餅 ）とは、小麦粉ともち粉と水を練った生地の上にラードを塗り、ネギの細片を具として巻き込んで焼いた餅（ビン）。 中国の上海が起源であるが、台湾・マレーシア・シンガポールなど他の地域でも食べられており、特に台湾では ...
蛋餅（タンピン）、また卵餅・玉子餅 （たまごもち）とは、台湾式の餅と玉子のクレープ巻き。台湾の伝統的な朝食の一つである [1]。 特徴 小麦粉・片栗粉・もち粉と水を練った生地に、薄くにして、卵や ...
製法 皮を剥いてスライスし、種を取った冬瓜をブラウン・シュガーまたはカラメルとともに沸騰した湯に入れ、数時間かき混ぜながら煮出す。 ガーゼ等で濾して不溶分を除き、良く冷やして飲む。氷を入れて飲むこともある。 これを煮詰めて冷やし、四角に切って「冬瓜飴」にすることもある。
猫鼠麺. 三寶猫鼠麺と小皿料理. 猫鼠麺 （マオシューミエン [1] [2] ）は、 台湾 彰化市 のローカル麺料理、および考案した店の名称。. 彰化県 で「彰化三宝」と呼ばれ親しまれている料理の1つである [1] 。. 彰化での人気は高いが、台湾全土から見た場合 ...
意麺. 意麺 （イーミェン）は、 台南市 鹽水 発祥とされる伝統的な 麺 、食材である [1] [2] [3] 。. 小麦粉 と卵（鶏卵やアヒルの卵）を使い、水を加えずに作った麺で、平打ちの縮れ麺である [1] [3] 。. 広東料理 発祥の卵麺である 伊麺 （伊府麺）とは、厳密 ...
