補充蛋白質保健食品 相關
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營養補充品，又稱營養補充劑、膳食補充劑、營養劑、飲食補充劑、保健食品、健康食品等，是一種成分是從食物中萃取對人體有益的營養素（如胺基酸、微量元素、維生素、礦物質等）的補充品，主要的功能是維持健康、預防疾病，可包含營養素、植物性、動物性或其他物質。
金屬硫蛋白（Metallothionein，MT）是一種富含半胱氨酸、低分子量的（分子量範圍在500至14000Da之間）蛋白質家族。 根據物種種類被分為15個家族。 它們廣泛存在於 生物界 中，包括 脊椎動物 、 無脊椎動物 、 原生動物 、 植物 和 微生物 ，並且其構成胺基酸殘基中近30%為半胱氨酸。
這些多糖體由於能夠與食物中的蛋白質穩定結合，所以被廣泛應用於食品產業，例如：作為凝固劑、增稠劑或穩定劑，用於奶類及肉類產品。 卡拉膠的名字來源於 愛爾蘭苔菜 （ Chondrus crispus ，也稱角叉菜）在 愛爾蘭語 的稱呼 carraigín ，原來的意思是指「小石塊」。
納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過Bacillus subtilis natto（枯草桿菌亞種之一）藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品 [1]，氣味濃烈，有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質 ...
初乳是雌性 哺乳動物（包括人類）產後3天內分泌的乳汁，之後分泌的乳汁則稱為常乳。初乳與常乳相比，顔色發黃，濃稠，有腥味，酸度高，口感差，成分複雜，通常含有較高蛋白質，而脂肪和糖含量則較低。 另外，初乳亦含有大量的免疫和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素 ...
美國食品藥物管理局公布的營養成分表 營養素（英語： nutrient ）又稱營養成分、養分、營養，指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。 營養學是解釋食物中營養素和其他物質與生物體的維持，生長，繁殖，健康和疾病相互作用的科學。 人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物 ...
銅是大多數動物的組成成分和必須的營養素，銅缺乏可導致生長和代謝的紊亂。 一個多世紀以來，已知銅是呼吸色素的必須成分，並在越來越多的蛋白質和酶中檢測到。 1847年Harless就指出軟體動物內的銅具有重要作用；1878年Frederig首先從章魚血內蛋白質複合物中將銅分離出來，並將這種含銅蛋白質 ...
