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常見使用於紅燒、醬滷料理的做法。 在鍋中以小火炒糖的方式,使糖融化炒出焦糖香味,加入滷汁後有助於幫助食材上色、增加料理的油亮度與調整鹹甜風味,使滷汁味道不會過於死鹹。
2016年5月24日 · 滷肉不再那麼可怕,不需要中藥滷包,不需要太多調味料,只要注意其中幾個小細節,也可以輕鬆出好菜! 新手不用擔心,用心作菜一定可以端出好料理!
2022年5月17日 · 料理步驟. 乾鍋,下豬絞肉,拌炒至煸出豬油,讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉,就要放少許油炒香;喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖,稍微將酒氣炒去後,下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻,釋出醬油後加水400c.c.,用大火煮沸。 如果不想要色澤太深,可以用適量鹽調味,減少醬油用量,不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋,顏色才會金黃好看。 將蒜瓣拍碎切末,下鍋拌勻,上蓋,轉小火燜煮15分鐘,其間適度翻動避免黏鍋燒焦,呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。 如果想做成更濕潤的「淋醬」口感,可以參考 這篇 。 香噴噴的滷肉燥,簡單拌麵、拌飯就無比好吃。 ─ 延伸閱讀: 【古早味滷肉飯】免炒糖、免顧火一樣好吃! (影音) 煮出不敗國民美食:控肉飯,關鍵在火侯!
滷肉料理怎麼做? 愛料理精選1291篇簡易食譜做法與步驟,有最新的滷肉燥、魯肉燉花生、養樂多滷肉、滷肉蛋白塊。 以及滷肉燥、家常菜、魯肉等相關料理做法。
2019年8月20日 · 台式滷肉 簡單做法. 台式滷肉 超簡單,不需要滷包也能滷出好吃的滷肉。. 餐桌放上一鍋魯肉,白飯淋上香噴噴的滷汁,有滷肉的這一天白飯就會多添幾碗。. 滷一鍋肉的另外一個好處就是可以分批冰在冷凍庫,不想要思考晚餐吃什麼的時候,拿一包出來退冰 ...
2023年11月6日 · 沒有華麗的手法、配料,只要單純的醬油香跟肉味,用醬油滷汁慢慢燉煮入味的滷肉,淋上肉香濃郁的滷汁,配上熱騰騰的白飯,簡直是停不了口的醍醐味啊! 那天在Uber上點了個「肉夾饃」,還真的不錯吃呢! 很有興趣學做肉夾饃呢! 還沒學做餅之前,先把料做起來,直接用現成滷肉,搭配上香菜、青椒或牛角椒,剁碎後淋ㄧ點滷汁,用 墨西哥餅皮 包裹起來,就是超級美味的偽肉夾饃了,真心覺得不輸原本的肉夾饃餅耶! 還能吃到較少的澱粉,因為餅皮薄嘛! 太滿意這個偽肉夾饃了,大家可以試試看喔! 材料: 豬五花肉700克. 《滷汁》 熱水600克 (用啤酒也可以) 米酒3大匙. 冰糖1-1.5大匙. 白胡椒粉1/2小匙. 蠔油或醬油膏2大匙. 老抽1大匙. 醬油3大匙. 蒜頭 (整粒、炸香)10粒.
烹調步驟. 將五花肉洗淨切成小塊;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;青蔥去尾切段備用。. 鍋內倒入2茶匙的油,放入老薑、蒜頭及蔥白以小火爆香。. 再放入五花肉塊以中火將五花肉炒至表面變白。. 倒入李錦記舊庄特級蠔油,以中小火炒出香氣並使肉塊均勻上色 ...
2014年7月16日 · 滷肉其實很簡單,但怎麼滷的好吃真的有撇步。 滷肉的特色就是要入味、色澤要漂亮,才會一口接一口的下飯。 肉的種類可隨個人喜好來選擇,滷一大鍋可以解決好幾天份的配菜,所以滷肉完全是媽媽的最愛唷~ 配割包、粽子也非常適合喔。 滷肉要加水嗎?
2022年2月10日 · 滷肉飯食譜,6個步驟輕鬆做. 步驟一:去腥、川燙. 步驟二:肉片切丁. 步驟三:炒香肉丁到出油. 步驟四:加入湯頭. 步驟五:冰糖、五香粉調味. 步驟六:小火燉煮(約40分鐘) 總結. 常見的讀者問題. 如果沒有紅蔥頭,怎麼辦? 五花肉去腥的時候,要怎麼樣確認肉好了? 家裡沒有醬油膏,怎麼辦?
2016年8月25日 · 【食譜】家傳滷肉 ( 3步驟完成) 只要吃過這道「家傳滷肉」的人,沒有人不愛上它! 之後再來我們家做客,有百分之九十的朋友都會點這道菜,說什麼念念不忘這樣,連我自己本來不愛吃肥肉的人,都受不了誘惑,一定要吃好幾塊肥中帶瘦的滷肉才覺得過癮! 偷偷說,不要以為滷肉很難,根本簡單到不行,口訣就是「煎肉再上色、加水再燉煮、開蓋再收汁」,就這麼簡單。 [材料] 五花肉2斤 (切塊,約 6公分寬,可以大一點) 薑片4片. PS 這樣的份量煮出來是一大鍋(差不多5人份)。 [鍋具] Le Creuset 26公分燉飯鍋. [備料]