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2015年6月22日 · 我研究了好多人分享的輕乳酪蛋糕食譜與影片,台灣的、大陸的、美國的,配方五花八門,看得我眼花繚亂無所適從. 我覺得最大的困難點在於溫度控制,輕乳酪蛋糕是一款非常傲嬌,對溫度極其敏感的蛋糕,我們家的美式傻大呆烤箱就只能設定下火,上面的加熱管只能設定Hi或Low,根本沒有溫度的選擇,而且上下火還不能同時開,真的不明白為什麼這麼大一台烤箱會沒有設定上下火的功能? 人大呆狗大笨美國人實在有夠北七的. 練習了二十次後我只能安慰自己如果我的烤箱有調整上下火的功能,應該早就光榮退伍了.
瑪德蓮的做法相當簡單,是一款失敗率很低的法式甜點,很適合新手入門玩玩看,而且 因為瑪德蓮的貝殼外型和凸凸的肚臍很可愛,如果再加點小裝飾就更討人喜歡了。
2014年6月18日 · 灌香腸. 剛來美國那幾年,非常想念台灣的香腸,華人超市裡賣的香腸很硬很乾,不過沒得吃的時候,沒魚蝦也好,還是會買來吃。. 後來有人在家自製手工香腸拿出來賣,我記得當時我們還為了買香腸開好遠的路去取貨,不過買了兩次後我就不想買了,一來麻煩 ...
2015年3月23日 · 我先挑了一些小顆的拿來做麵包,剩下的放夾鏈袋冷凍起來,草莓冰沙你等我↓↓↓. 本來想做個草莓蛋糕,但是前一陣子做了太多巧克力棉花蛋糕,大家吃蛋糕吃怕了,所以改做麵包,前兩天剛好買了一罐鮮奶油,就來做個草莓鮮奶油麵包吧! 建議做麵包時多多利用自我分解法(也有人翻譯成水合法),自我分解法的優點是讓每一顆粉粒都能充分吸收水份,在添加會阻礙麵筋形成的鹽和酵母前先進行揉和,因此會更容易形成麵筋。 自我分解法能增加麵團的彈性與黏性,有助於入爐後的烘焙彈性(Oven Spring),麵團在靜置的過程中會自動形成麵筋,所以可以減少攪拌時間,避免因為摩擦生熱造成麵團攪拌終溫過高,導致麵包成品太過粗糙。 草莓鮮奶油麵包(14個) 材料: Part A: 高筋麵粉 500克. 奶粉 15克.
2014年6月22日 · 瑪德蓮的做法其實蠻簡單的,基本材料比例都差不多,大約是1顆蛋:50克麵粉:50奶油:50糖,老外用中筋麵粉 (all-purpose),台灣的用低筋麵粉,比較有差別的是做法,有的人把全蛋打發,有的喇喇A而已,有的人只把奶油煮到融化,有的要把奶油煮到褐色變帶有榛果香味的奶油。 我覺得煮榛果奶油看起來很有特色,也比較有挑戰性,挑了兩個喜歡的食譜來試做,一個是 林軒帆的蜂蜜檸檬瑪德蓮Madeleines 和 www.thekitchn.com的 How to make classic Madeleines (源自Julia Child的食譜)。
2016年4月14日 · 保證簡單又超下飯的家常麻婆豆腐. 以前我完全吃不得辣,只要吃到一點點就會辣到口水鼻涕直流,小時候上流珠煮菜要是加辣椒,我會很生氣很生氣,我記得小學有一天上流珠煮了一道菜,我忘了是什麼菜了,但是是我很愛吃的,平常那道菜她是不加辣 ...
2015年7月13日 · 做法: 1. 烤箱預熱180°C(355°F),香蕉用叉子壓爛,不用太爛,有點顆粒是OK的. 2. 奶油放室溫軟化,用打蛋器攪拌至滑順如美乃滋狀,再加入砂糖攪拌一下. 3. 加入蛋攪拌均勻,一次加一顆,均勻後再加下一顆. 4. 加入香蕉泥、香草精拌勻後,加入過篩的材料A輕輕拌勻,不要過度攪拌導致出筋,馬芬的口感會不鬆. 5. 最後加入核桃稍微拌一下就好了. 6.