搜尋結果
沙河粉 ，簡稱 河粉 、 河 或 粉 ，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是 中國南方 和 港澳 、 東南亞 一帶常見的一種 食品 ，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。 正宗山水沙河粉的原產 廣州 沙河鎮 。 製作方法 [ 編輯] 炒沙河粉. 沙河粉原料是 大米 ，將米洗淨後磨成粉加水製成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。 烹調方法 [ 編輯] 拋鑊猛火炒. 沙河粉可以用 蒸 、 炒 （分乾炒和濕炒兩種）、 煮 等多種方法烹調。 乾炒：加油配 韭黃 以猛火炒熟，加上 醬油 ，可配 牛肉 、 牛腩 、豬什等，其中以 乾炒牛河 最為著名。 濕炒：在乾炒後，打上 芡汁 。
2019年6月20日 · 粄條又稱「粿仔條」、「面帕仔」、「河粉」，而台灣人稱呼粄條的閩南語是「粿仔條」。 DIY手工純米粄條，主要是運用在來米，但單純在來米容易粉裂斷掉，彈性稍嫌不足，通常會混合些許植物澱粉，地瓜粉、太白粉、樹薯粉皆可，也可增加整體Q彈的口感。
2020年3月31日 · 35克. 水. 300毫升. 將所有材料材勻成粉漿. 在蒸盤內塗一層薄薄的油，然後倒入一層粉漿. 用大火蒸約5分鐘 (*如用玻璃盤，需要多蒸一至兩分鐘) 將河粉上塗一層油，然後拿出河粉. 再將河粉切成條狀即成！ 小撇步. *這個食譜做大約400克河粉.
河粉料理怎麼做？愛料理精選166篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豬肉炒河粉、黑胡椒牛肉河粉、港式炒河粉、素食優樂河粉。以及泰式炒河粉、越南牛肉河粉、炒河粉等相關料理做法。一起來做好吃的河粉料理吧！
2023年5月2日 · 河粉phở這個越南字，大約在1930年正式收錄在越南語字典中，字義解釋為「以薄牛肉和扁米條結合而成的湯麵料理」。 有人認為phở源自法文單字 feu ，這兩個詞發音相近字義也有相似之處，都是指由富含骨髓的牛軟骨加入烤洋蔥熬製的湯，因此有人推斷越南河粉這個字源自於法文。 但也有另一派人認為越南河粉是受到中國南方人的牛肉粉（麵）影響，廣東話「粉」的發音也與phở類似，無論如何，越南河粉在上個世紀結合了法式料理與中式料理的精華，連同字義也受到這兩國文字的影響，進而發展出屬於自己的獨到意義。 多元觀點 等你解鎖. 付費加入TNL+會員， 獨家評論分析、資訊圖表立刻看. 149 元 / 月. 1490 元 / 年. 到期自動續訂，可隨時取消，詳情請見訂閱方案. 查看訂閱方案. 已是會員? 登入.
2023年10月2日 · （© Shutterstock） 《河內與胡志明市米其林指南 2023》入選餐廳 Tre Dining 主廚 Luu Dong 說：「一眼就能看出其中的不同。 」他把傳統越南做法加以調整，以現代手法呈現。 Chef Dong 生於南定，在 河內 接受訓練（這兩個地方是越南河粉的發源地），在 胡志明市 工作，有很多時間思考為這個國民美食增添色彩的地方特色。 他說，北方河粉的佐料通常比較少，而南方的佐料包括海鮮醬、甜辣椒醬、豆芽和更多香草，如泰國羅勒、刺芹和香薄荷。 不過，是什麼造成了這樣的差異？ 是自然地貌，還是神龍吐出的屏障？ （© Shutterstock） 回歸傳統. 越南有很多神話，彰顯地人對美好起源故事的喜愛。 其中一個傳說指出，越南人是武士國王和山中仙女結合的後代。
序言. 越南粉. 臺灣正體. 工具. 典型的越南牛肉粉，越南稱為 Phở bò. 西貢式的越南河粉. 越南粉 （ 越南語 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南語 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 [ 編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
