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2022年3月28日 · 翠綠的粿皮正來自清明時節盛產的艾草，在客家人的「艾粄」傳統裡，相信艾草可以驅邪避凶，吃了艾粄可以強健體魄。 可能會有人覺得似曾識：草仔粿（艾粄）跟客家菜包也太像了吧？
艾粄是什麼？不妨讓我們一起來探索這道客家傳統美食，在端午節期間扮演著重要的角色。艾粄又稱為草仔粿或長鬚粄，內餡以曬乾的蘿蔔絲製成，其細長的外形宛如長鬚，因此得名。
客家人清明節必吃艾粄：一年四季身強體健的秘訣. 清明時節，各家各戶祭祖掃墓，懷念先人。. 客家人清明節吃什麼？. 答案就是艾草製成的「艾粄」。. 這種獨特的清明節祭品不只美味，還蘊含著客家人的養生智慧。. 這篇文章的實用建議如下 (更多細節請繼續 ...
2021年12月6日 · 草仔粿（客家菜包）包了什麼「草」？. 微甜Q皮、鹹香內餡這樣做. 台語常說的「草仔粿」，也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包，因為其外皮中使用的青草汁液，就是來自艾草，喜歡這個軟Q口感的話，不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣，到鹹香內餡配方 ...
2018年3月9日 · 艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。 主要是客家人認為艾草有驅邪避凶的作用，而且掃墓期間正是艾草或鼠麴草長得旺盛的時候，所以會拿來做點心。 一般是祭拜新墓用，如果是祭拜祖先仍會用紅粄。
艾粄就是草仔粿，又稱長鬚粄，裡面的餡是用曬乾的蘿蔔絲，一咬細細長長的像長鬍鬚一樣。 客家人相信艾草具有避邪作用，掛紙時，總會摘些艾草放在身上，並認為吃艾草、圓糯米製成的粄，夏天就不會生膿瘡。
艾粄，是 清明粄 中其中的一種，是一種美味的特色傳統小吃，屬於 客家菜 。 用粘米粉、糯米粉、 艾草 等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。 基本介紹. 中文名 ：艾粄. 屬於 ：特色傳統 小吃. 製作材料 ：粘米粉、 糯米粉 、 艾草. 類別 ：客家菜. 起源追溯. “ 粄 ”為客家方言裡各類糯米/粘米糕點的通稱。 艾粄因一般在清明期間製作使用，故屬於清明粄，也是最常見的一種清明粄。 清明粄 包括“艾粄”、“田艾（鼠麴草）粄”、“ 薴葉粄 ”等。 每年 清明節 ，清明時節，人們在外出祭祀、踏青時便會採摘些鮮嫩的 艾葉 、 鼠麴草 、竺葉、 雞矢藤 和 使君子 等用於製作各類清明粄。 宋 陳元靚 在《歲時廣記》一書中記載了寒食節食品“青隋飯：楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。
外型扁平約巴掌大小，內以蘿蔔切絲剁碎為包餡，味道鹹，綠色外表，以 香蕉 葉、 月桃 葉等為墊。. 閩南地區主要只有鹹的餡料，臺灣受到客家庄的影響，也流行甜餡，食用芝麻、花生餡的吃法。. 因使用材料的差異而有不同稱呼，較常見的為使用 鼠 ...
艾有兩種: 大艾和小艾。 我們做了甜的和鹹的艾粄給大家看。而且, 客家人也喜歡用粗(苧)葉來做茶果。我們在這裏也...
艾粄因一般在清明期間製作使用，故屬於清明粄，也是最常見的一種清明粄。 清明粄 包括“艾粄”、“田艾（鼠麴草）粄”、“ 苧葉粄 ”等。 每年 清明節 ，清明時節，人們在外出祭祀、踏青時便會採摘些鮮嫩的 艾葉 、 鼠麴草 、竺葉、 雞矢藤 和 使君子 等用於製作各類清明粄。 宋 陳元靚 在《歲時廣記》一書中記載了寒食節食品“青隋飯：楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。 居人遇寒食採其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。 謂之楊桐飯，道家謂之青精飯、石飢飯。 明 郎瑛 在《七修類稿》卷四十三提到寒食節吃“青糰子”。 “這種青糰子是在糯米中加入 雀麥 、草汁舂合而成，餡料多為豆沙或 棗泥 。 放入蒸籠之前，先以新 蘆葉 墊底，蒸熟後色澤翠綠可愛，又帶蘆葉清香，是很受歡迎的清明節食品。
