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2023年6月24日 · 西瓜是夏天的時令水果，揀香甜西瓜有4項要點，不用拍、不用敲，憑肉眼已能鑒別。. 日本電視節目曾邀請揀水果專家教授揀西瓜的主要方法，不用拿上手，不用拍、不用聽，就可憑瓜紋鑒別出超甜的西瓜。. 瓜紋顏色愈深、粗及清楚的為好。. 另外，愈 ...
- 這樣真的能挑選到甜西瓜嗎？
- 揀西瓜的第一大招——開口驗瓜
- 選新鮮度——看瓜蔓
- 還真有點科學道理——拍瓜辨生熟
- 點擊下圖，掌握「拍西瓜」真正訣竅
「西瓜底部的圈，愈小愈好，相反的，底部圈圈愈大，皮愈厚，愈難吃。」 西瓜的圈圈是花冠脫落留下的痕跡，跟含糖量沒有直接關係。 「西瓜紋路整齊就是好瓜。」 只能說這樣的西瓜長得好看，跟甜度沒有什麼關係。 「西瓜蒂，就是所謂的瓜蔓，若是直直的一條線，就不要；但若是卷曲圈起來的，則很甜。」 西瓜蒂的主要結構是維管束，是有韌性的，直的彎的，送進西瓜中的碳水化合物都一樣多。 既然這些所謂「方法」沒用，那又有沒有其他靠譜的揀瓜方法呢？
所謂第一大招，就是開口驗瓜，這招百發百中，毫無偏差。但使用這個方法的前提是你肯定會在短時間內解決這個西瓜。我就有慘痛的教訓，曾經帶了一個20斤重的大西瓜去好友家分享，誰知午餐吃得實在是太撐了，再也容納不下西瓜，我也忘了告訴他西瓜已經開口「驗過身」的，結果可憐一個極品好西瓜直接被送進了垃圾桶。 這個開口驗瓜的方法，不光是我們不適用，那些大量進貨的商家當然也不適用，如果要大規模的抽樣檢測西瓜的品質，這種方法顯然是不實際的。那究竟有沒有無損傷挑選西瓜的方法？別急，往下看。 2、選品種——看瓜皮瓜型 在北京最常見的西瓜品種就是京欣一號，那些淡綠瓜皮上的深綠色網狀條紋、以及近乎球形的身材就是它們的標誌。還有就是黑美人這樣，有着綠得發黑，以及苗條身材的西瓜也是選擇標記。 除此之外，目前市面上流行的品種還...
在選定了品種之後，那就得看西瓜的新鮮度了。不要選瓜蒂已經乾枯的西瓜，瓜蒂乾枯說明西瓜已經被採摘下來很久。除非是在寒冬臘月選西瓜，可以忽視此項，否則在西瓜成熟旺季在吃存了1個月的瓜，那可不是件讓人舒服的事。雖說西瓜能夠長時間保存，但是時間過長的西瓜仍然有變質的危險。 還有一種說法是可以磅一下西瓜的分量，如果大小相近的瓜蔓同樣新鮮西瓜，選輕一點的比較好。「重」意味着這個西瓜的含水量較高，而含水量高就意味着沖淡含糖量。在品種產地相同的情況下，選那些輕一些的更能保證得到甜西瓜。當然，也不是愈輕愈好，如果西瓜重量過輕，說明可能是瓜已經過熟，這樣的西瓜無論從口感還是風味上都大大折扣了。可是西瓜中90%都是水分，究竟變化到什麼程度能判定出西瓜的含水量有變化，恐怕更多地需要經驗了，或者說是靠運氣了。
好了，終於來到揀西瓜的重點了，那就是拍西瓜。總覺得買西瓜的商販像是在故弄玄虛，我總是在猜想他們已經知道哪些瓜是熟的，只不過是進行一個表演罷了。不過，在查閱資料之後，才發現這種敲擊實驗還真的是無損傷檢驗西瓜成熟度的最科學的方法。 不妨做個小實驗，敲擊一個裝滿水的玻璃杯和一個裝滿沙子的玻璃杯，兩者發出的聲音是不同的。對於不同生長階段的西瓜也存在類似的現象。 在果實發育初期西瓜瓜瓤（植物學中的胎座）中纖維素會相對發達，可以起到支撐果實形態的作用。如果我們咬一口嫩西瓜，恐怕會有柔韌的口感。到了果實成熟時，在纖維素酶的作用下，西瓜果實中的纖維素被降解，有些細胞甚至脫離了纖維素編織的網脫離出來，成了分散的細胞，這也是熟透的西瓜有「沙」的口感的原因。這種形態上的改變，會影響敲擊時持續振動的變化。實驗確實也...
好了，這些就是挑瓜的方法了，不妨去挑選一個西瓜，檢驗一下吧。 參考文獻： 曹金香等。2008。提高無籽西瓜甜度的栽培措施。北方園藝。第9期，84-85. 王書茂等。1999。西瓜成熟度無損檢驗的衝擊振動方法。農業工程學報，15（3），241-245. 何東健等。1994。西瓜打擊音波特性的研究。西北農業大學學報，22(3)，105-107. 肖珂等。2009。西瓜成熟度音訊無損傷檢測技術。農機化研究。第8期，150-153. 【本文來源於吃貨研究所（微信公眾號ID：Food_lab），禁止二次轉載，如需轉載請聯繫sns@guokr.com。】
2020年7月18日 · 出版： 2020-07-18 19:00 更新：2020-07-18 19:00. 未食過「佢」唔好話自己食過西瓜？. 夏日熱辣辣，吃一口爽甜生果透心涼，而近日一款名為「8424」的西瓜熱爆全城，不少水果店都見其蹤影，甚至被封為「西瓜之王」，有網民聲稱「食過返唔到轉頭」。. 究竟8424西瓜 ...
2020年8月18日 · 尤其西瓜清涼消暑、物美價廉，但該怎麼挑選才能買到好西瓜呢？ 台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，除了常見拍打聽聲音的方式外，也可仔細觀察西瓜的果形、瓜紋、顏色、瓜蒂、瓜臍等處，就可以判斷出哪個是成熟好吃的西瓜囉！ 如何挑選好西瓜？ （點擊下圖看清！ + 8. 1. 觀察果形：果實圓潤、頭尾勻稱為佳. 挑選時宜選擇頭尾大小勻稱的果實，若如柚子般頭小尾大者品質較差；此外，西瓜外形以圓潤光滑者為佳，若有如果瓣般凹陷者風味較差。 2. 觀察瓜紋：直條瓜紋宜開闊、橫條瓜紋宜緊密. 小玉西瓜的深綠色瓜紋較明顯，可仔細觀察直條瓜紋宜寬闊、橫條瓜紋則以緊密排列為佳；若是大西瓜的深綠色瓜紋較不明顯，但仍可作為輔助判斷的依據。 3. 觀察顏色：貼地處日曬少，宜呈現黃色，日曬處宜呈碧綠色為佳.
2023年6月21日 · 西瓜｜瓜農5大方法教揀必甜多汁西瓜 聽聲睇紋路1種顏色代表未熟. 撰文：何匡汶. 出版： 2023-06-21 17:05 更新：2023-06-21 17:05. 西瓜可算是夏天必食的水果之一，不過它們的外表相似，要選一個又甜又多汁的西瓜的確不易。. 早前，就有一個Youtuber分享了一條選西瓜 ...
2023年7月29日 · 台灣農糧署的Facebook專頁中介紹台灣盛產的西瓜種類指出，台灣常見的西瓜家族依果肉顏色可略分為紅、黃兩類，紅肉西瓜富含維他命A及茄紅素，其中有幾種紅西瓜的茄紅素含量還比番茄高！ 常見的品種有紅肉大西瓜如華寶西瓜，紅肉小西瓜則有黑美人西瓜、台農6號、甜美人西瓜，以及黃皮紅肉小西瓜如黛安娜等。 黃肉西瓜「瓜胺酸」含量高. 而黃肉西瓜的營養成分則含較多的「瓜胺酸」成分，常見有黃肉或黃橙肉小西瓜如新蘭西瓜、甜佳人西瓜、金蘭西瓜，或是黃皮橙肉小西瓜的澎湖5號。 黃肉小西瓜我們一般稱為「小玉西瓜」，為什麼叫小玉？ 台灣農糧署表示，相傳黃肉西瓜早期主要由日本引進，而日本以「玉」為計算西瓜的單位，所以台灣西瓜商便習慣以「小玉」來稱呼小型黃肉西瓜，所以小玉並不是指特定的品種名稱。
2023年7月19日 · 西瓜自爆的原因眾說紛紜，有人說是因為種植西瓜的果農採用了膨化劑，輕輕觸碰就會爆開；亦有人說是因為西瓜變壞，腐壞氣體在西瓜內裏積聚，壓力增生，最後產生爆炸，在台灣亦曾出現類似情況。 （請按下圖👇👇👇） 西瓜自爆、裂開的原因有很多，而膨化劑令世瓜自爆情況通常會在種植初成熟時、運送途中已出現，較少機率在買回家後才發生；而西瓜腐爛，同樣會產生爆炸，但這次讀者的西瓜並沒有變質，打開後也沒有臭味。 最大可能是與天氣溫度有關 。 西瓜本身有很多水分，如天氣溫度有太大溫差，西瓜可能會因 冷縮熱脹 的原理而產生裂開的情況，但只要迅速發現，妥善保存，並確保西瓜沒有變質、變壞，一半都可以繼續安心食用。 看圖表招選出香甜靚西瓜： + 14. 資料來源： 康健 /農產品質安全科普/ 四川新聞. 西瓜有什麼營養？
