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2012年10月1日 · 2012-10-01. ．文 ／ 程宜華. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 周書羽. 字級. 收藏. 分享. 烤箱裡的麵糰逐漸膨脹，四處溢散的麥香味挑動感官，每一次烘焙，都是充滿驚喜與期待的未知旅程。 愛烘焙的我常自己做麵包，基本原料為麵粉、水、橄欖油與乾酵母粉，雖成品比不上市售麵包來的香，但可確保沒有人工添加物。 最近在台北街頭，我發現愈來愈多標榜「天然酵母」的烘焙坊開張，麵包長相多半樸實，體積之大、價格之貴、排隊之長讓我詫異，卻好像永遠人龍不斷，熱潮漸有從北延燒往南之勢，發展模式一如當年蛋塔熱。 台灣糕點、麵包等烘焙產業，年產值至少500億元。 國人近年來重視養生，和健康訴求沾上邊的產品，大多能吸引消費者目光。 但，到底什麼是天然酵母？ 我常用的乾酵母又算什麼？
2005年9月1日 · 2005-09-01. ．文 ／ 朱芷君. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 陳德信. 字級. 收藏. 分享. 在台灣，麵包多當成點心或早餐，一般人偏愛包餡的軟式麵包，較難接受全麥、雜糧麵包的粗糙口感。 但現代人飲食過於精緻，慢性病如肥胖、糖尿病日益嚴重，營養專家紛紛建議提高粗食比例，全麥、雜糧等全穀類麵包漸漸成為健康的選擇。 全麥不僅含有纖維，還有豐富的維生素E、維生素B群，硒、鐵、鎂、鋅等礦物質，及木脂素、酚酸等植物性荷爾蒙，有助於預防心臟病、癌症及糖尿病。 精製成白麵粉後，幾乎上述所有營養素都會遭到破壞，超過50％的維生素B1、B2、B3、B5、B6及維生素E消失。 在美國，法令規定需要在白麵粉中添加硫胺素、核黃素、菸鹼酸及葉酸，稱之為強化麵粉，以彌補精製過程失去的營養素。
2013年10月1日 · 《康健雜誌》首次針對五大連鎖麵包店，包括幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊進行調查，從「含鈉量」、「反式脂肪」、「飽和脂肪比例」、「含鋁膨鬆劑比例」四大面向進行檢驗，當中發現大眾喜愛的麵包隱含著不可忽視的4大危機： 健康危機1：吐司含鈉量高：過多數麵包，兩片就近一餐容許量. 許多人都認為「吐司」是麵包中最樸實清爽的一款，也是很多人早餐的選擇，但是檢驗結果顯示：吐司的含鈉量竟超越多數麵包，每100公克就含400mg以上的鈉，也就是說，約2片吐司就含超過1公克食鹽。 （ 表一 ）
2018年10月18日 · 吳寶春：相信自己，永不放棄，百年企業就是我的標竿. 吳寶春，1970年次，屏東縣人。. 2010年，世界盃麵包大賽新增個人賽，吳寶春代表台灣打敗9國選手，獲得世界麵包金牌。. 2010年在高雄開設第一家個人店面「吳寶春麥方店」。. 屏東崇文國小、崇文國中畢業 ...
2011年7月13日 · 美國新版飲食指南出爐了。 標示從「食物金字塔」換成了「我的餐盤」，愈改愈一目了然，希望藉此提倡更容易記住的健康飲食原則，就連總統夫人蜜雪兒也帶頭呼籲，甚至落實在第一家庭的飲食習慣。 台灣呢？ 沿用多年的梅花圖，是否也該推出更簡單明瞭的圖示？ 正式的台灣新版國民飲食指南何時才要公布，以教育大眾？ 2011-07-13. ．文 ／ 楊心怡. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 康健資料. 字級. 收藏. 分享. 美國自1992年便開始使用的飲食金字塔（Food Pyramid）將在今年走入歷史，換上的新標示是稱為「我的餐盤（MyPlate）」的飲食指南圓盤。
2013年7月1日 · 德國有機麵包給我的啟示. 到德國柏林一趟，住在當地一家頗負盛名的有機麵包店的店東家裡，每天吃到看到的都是既新鮮又天然的好吃麵包，即使回到台灣已將近一個月，腦中想到的德國還是麵包、麵包、有機麵包。. 2013-07-01. ．文 ／ 朱慧芳. ．出處 ...
2019年11月14日 · 長期提供老人共餐的東新91健康樂活心聚點創辦人李翠華指出，自從知道「我的餐盤」口訣之後，不只在設計共餐菜色時會按照口訣，因為是統一打菜，志工們也都會依照「我的餐盤」概念，提供給據點長者營養均衡的餐點，也會向長者宣導「我的餐盤」概念，即使阿公阿嬤回家之後，也會知道自己該怎麼吃，不怕吃得不夠、營養不足。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 「以前看電視，都會配一大把的堅果，但知道我的餐盤概念之後，知道要控制份量，不能吃太多，」社團法人中華洪門大蜀山社會關懷協會共餐據點的吳奶奶也表示，以前吃飯都覺得只有菜、肉跟飯，現在就懂得還要注意每天喝牛奶、每餐適量攝取水果以及不該把堅果種子當零食吃。 Follow我的餐盤 外食族也能健康吃. 身為外食族，卻又不想放棄健康，該怎麼辦？
