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冰箱裡的醃鹹肉. 鄉間小路. 20181019. 文、攝影／暴躁兔女王 Joy. 一位法國朋友告訴我，他家冰箱裡絕對不能沒有的東西是起士和培根，那要是說到我家呢，不能沒有的是雞蛋和醃鹹肉。. 常備一條自家製的醃鹹肉，隨隨便便都能變出好幾個菜式。. 直接蒸了或烤了 ...
繽紛的花色、優雅的姿態，是洋桔梗給人的第一印象；時而典雅溫柔、時而熱鬧活潑，是洋桔梗的魅力所在；不斷推陳出新的品種則是洋桔梗永不退流行的理由。. 春天是百花爭艷的季節，也是洋桔梗盛產的時期，就讓我們一起來認識洋桔梗吧！. 洋桔梗在分類上 ...
農傳媒. 20240530. 入侵紅火蟻 (以下簡稱紅火蟻) 個性兇殘，防治困難，許多遭到入侵的國家皆很頭痛，包括臺灣。. 中研院生物多樣性研究中心的王忠信副研究員，多年來持續研究紅火蟻，發現紅火蟻的社群行為，是由六百多個基因鎖在一起的「超級基因」所調控 ...
- 履歷、產地標章雙認證 精緻管理把文旦當精品
- 發展格外品加工產品 再創千萬年產值
- 麻豆文旦外銷占一成 價格已相當國內行情
- 農會超市專區供青農展售 農會與農民共好
農委會農糧署統計，麻豆區文旦栽培面積約850公頃，占全國文旦栽培面積5分之1以上。文旦一般在農曆「白露」前後10天是採收期，果實採收後還要放置5至10天「辭水」，讓果肉軟化、轉甜，文旦才會好吃。臺南氣候較熱，一般都是白露前10天採收，正好供應節前消費需求。 除了文旦柚，臺南還有紅柚、大白柚，種植面積大約各有100公頃，產季接續著文旦、從9月底相繼登場，因非節慶送禮水果，又正面遇上柑橘產季，以往較受冷落，但這兩種柚類水果品質好、營養豐富，麻豆農會近幾年也積極推廣文旦農轉作，鼓勵消費者將紅柚、白柚當飯後水果。 麻豆文旦價格好，近幾年農民種植面積仍持續增加，但新栽種的「新欉」果實品質不比「老欉」穩定，消費市場偏好果型較小的老欉勝過果型較大的新欉；若遇到盛產，大果又紛紛進入市場，就可能讓文旦價格低落...
麻豆農會多年前即利用文旦格外品加工，近幾年開發出的加工產品種類更呈爆炸性成長，有清潔使用的洗髮精、沐浴露及肥皂，有吃的柚子香腸、柚香和風沾醬，喝的蜂蜜柚子茶、柚花咖啡、柚花紅茶，以及零食柚子冰淇淋、蜂蜜柚子爆米花、柚子蔘、梅柚片兒等。 農委會從前年起輔導地方收購大果做加工，麻豆農會兩年來分別收購81萬、36萬公斤，「果皮做梅柚片兒，果肉就做醬」；孫慈敏說，這兩年會繼續開發柚花做化妝水，美白、保濕效果好，柚子皮提煉精油延伸應用更廣，農會也尋求與超商合作，要賣季節限定文旦果肉及柚香沾醬做蔬菜沙拉。 談起文旦加工，孫慈敏的創意想法就停不下來。麻豆農會申請成立農產品初級加工場，已發包出去，預計年底可完工，未來希望生產精油、果肉、果皮等原料，供加工業者進一步應用。目前農會加工產品年產值約有2、3千萬元...
麻豆文旦也外銷中國大陸、香港、新加坡、加拿大及日本等地，主打當地華人市場，每年中秋節前，貿易商也會來到麻豆採購，麻豆文旦這幾年外銷價格每臺斤甚至可賣到7、80元，已與國內行情相當。麻豆地區文旦外銷量大約占產量1成。 孫慈敏表示，文旦外銷農會主要扮演協助的角色，貿易商會主動接洽農友，農會可支援人力、場域或冷藏設備；除非老農不懂得怎麼賣，農會也會收購來外銷，但農會收購會要求有產銷履歷、品質夠好的果品，以高於市價收購，若是品質不佳果品就只能以加工果價格收購。
麻豆是全臺文旦產季最早的產區，開市價格具有指標意義，因此麻豆農會多年來努力透過外銷、收購格外品加工，維繫市場文旦價格，希望保障柚農收入。 來到臺南拜訪麻豆區農會超市，可以買到農會開發各種加工產品，超市去年獲台灣設計研究院「金點設計獎」，購物環境時尚文青的風格，更讓它成為熱門打卡景點。超市中除了販售麻豆在地農產品，也設置小農專區，提供各地、不只是麻豆區的小農展售農產品。 麻豆在地青年柚農也會自行開發文旦柚加工品，但因產品項目多少與農會產品類似，怕互相競爭，青農過去不敢尋求農會通路販售，但農會也在超市中設置專區讓青農擺售，孫慈敏說，因為農會希望與大家一起共好。 1. 標籤 2. 《臺南新農》秋季號 3. 麻豆農會 4. 柚子 5. 麻豆文旦 6. 農產加工 7. 文旦 1. facebook 2...
製作一夜干的流程中，其中需要透過鹽水的浸泡，讓肉質愈加緊食。. 一夜干為日本北海道漁夫發明的保存魚的方式，先將鮮魚剖開、清除內臟，浸泡於海水濃度近似的鹽水中，經一夜風乾，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。. 一夜干與一般鹹魚不同的地方在於以 ...
和很多人一樣，第一次看到「囉喏」兩個字，我也不知道怎麼發音。囉喏是Rojak的音譯，馬來文「混合」之意，音讀羅加，不過華文招牌都會寫囉喏、羅惹，就像早期劣質翻譯書會出現的字詞，因為看不懂，多了點異國情調
根據農委會花蓮農改場與亞蔬中心合作研究黃藤心營養成分，分析結果顯示黃藤心富含鋅、鉀、鎂等礦物質營養成分，其中鋅含量更可媲美海產類食物，這在蔬菜類食物中相當少見，與常見的市售蔬菜相較，更是多出8倍之多。
