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  1. food.ltn.com.tw › article › 11841「涼拌毛豆」10分鐘快速入味！冷凍保存整個夏天有得吃 - 食譜自 ...

    2022年6月26日 · 將毛豆頭尾修剪一下，洗淨備用，將蒜頭切碎，辣椒切片，備用。. 毛豆頭尾修掉剪開一則是方便食用，且可更快入味。. 煮一鍋水，加入八角一起煮開，再加入毛豆莢一起煮約5分鐘，撈起泡冰水備用。. 八角可以幫助去除豆腥味。. 水煮時間勿過久，以免口感變 ...

  2. food.ltn.com.tw › article › 5644本是同根生！原來毛豆和黃豆、黑豆都是同一種豆？ - 食譜自由配 ...

    2017年4月25日 · 原來毛豆和黃豆、黑豆都是同一種豆？. 記者／陳凱詩 圖／資料照、Pakutaso 2017/04/25 07:00. 夏天最愛的小菜毛豆，居然是黃豆、黑豆的「年輕時候」？. (Pakutaso) 毛豆是台灣重要的經濟作物，占外銷產值第一名，因此又被叫作「綠金」；主要出口到鄰近的日本，在 ...

  3. food.ltn.com.tw › article › 7498水煮毛豆有訣竅！這4招讓顏色更翠綠、好入味 - 食譜自由配 - 自 ...

    2022年6月24日 · 這4招讓顏色更翠綠、好入味. 記者／陳凱詩 圖／資料照、Pixabay 2022/06/24 16:00. 炎炎夏日，來一盤冰涼涼的水煮毛豆，超級幸福！. 毛豆雖然是豆類，卻富含比一般豆類還要豐富許多的蛋白質和纖維素，因此又被稱作「菜中之肉」、「貧民之肉」；加上味道、口感 ...

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  4. food.ltn.com.tw › article › 5526自製豆漿掌握「1：10」黃金比例準沒錯！黑豆漿、薏仁漿也能做 - ...

    2022年9月27日 · STEP 1 洗淨泡水. 將瑕疵不良如有缺角、已發黑的黃豆挑除後，秤出100g，用水洗淨後，泡水5∼6小時。 水的高度需比黃豆高出一倍，讓黃豆可以吸取水分使其脹發。 若是夏天要將黃豆泡水，建議同步放在冰箱內，避免黃豆臭掉。 此示範約2人份。 STEP 2 瀝乾水分. 將已經脹發的黃豆倒出，用篩子瀝乾水分後，再次將黃豆沖水洗淨。 STEP 3 打成黃豆汁. 把已經脹發的黃豆放入果汁機內，加入1,000c.c.的水，啟動果汁機約3分鐘，使黃豆汁呈現綿密狀。 外面賣的豆漿會使用石磨破壞黃豆的組織，磨出黃豆汁，在家使用果汁機製作時，建議打到黃豆碎渣呈現細綿狀，口感較好。 STEP 4 小火煮滾. 打好的豆汁倒入鍋中，以小火慢煮，待豆汁煮滾時立即關火，避免溢出。 煮的過程中需不斷以勺子攪拌，避免燒焦。

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  5. food.ltn.com.tw › article › 3715黑胡椒毛豆 - 食譜自由配 - 自由電子報

    2017年3月27日 · 調味料. 粗顆粒黑胡椒粉1湯匙. 將毛豆洗淨後，用剪刀去掉頭跟尾部，之後較易入味。. 放入所有毛豆至煮沸熱水鍋中汆燙約3∼4分鐘撈起瀝乾。. 將毛豆放入碗中，加入1湯匙的粗顆粒黑胡椒攪拌，再放入切成小段的蒜頭和辣椒調味。. 要試味道的話，直接 ...

  6. food.ltn.com.tw › article › 5034要炒出鮮嫩的豆芽菜，起鍋前記得加這個！ - 食譜自由配 - 自由電子報

    2019年6月24日 · 炒出鮮嫩豆芽菜的 2 個重點. POINT 1 炒的速度要快. 熱油鍋後，將豆芽菜和配料一同放入用大火快速翻炒。 想要豆芽的顏色更好看，可以在炒之前先放入沸水中汆燙。 POINT 2 起鍋前加醋. 在快要起鍋前加入適量的醋，可以除去豆芽的澀味，還能保持豆芽的爽脆和鮮嫩！ 要注意的是，很多人會將豆芽菜跟韭菜一同下鍋炒，但是醋會使得韭菜的顏色變黑，若要保持美觀，有加韭菜的炒豆芽就避免再加醋囉！ 太早加入會讓豆芽變得焦黑，記得在起鍋前再入鍋。 豆芽菜的挑選撇步. 避開白白胖胖的豆芽菜. 外表顏色太白、「賣相」好的豆芽菜可能有經過漂白，建議選擇呈現偏黃、淺褐色等自然顏色的芽菜；另外，天然的豆芽菜莖部是呈細瘦狀，若看到過於粗胖的芽體，可能是有添加人工添加物，也要避免選購。 選擇帶有根的芽菜.

  7. food.ltn.com.tw › article › 5246【圖解】愛吃香菇看過來！台灣菇、外來菇一次認識！ - 食譜自由 ...

    2017年2月15日 · 台灣常見菇類. 秀珍菇. 原產於印度，是極容易在溫帶地區栽培的食用菇，最適宜在攝氏25～27度的溫度生長。 引進台灣後，改良以集結稻草在塑膠袋中，再利用塑膠環套住袋口，塞上棉花製成的太空包種植，產量大提昇。 因菇體較嬌小，保鮮時間較短，宜趁鮮快食用。 料理方式. 口感偏滑，很適合用來拌炒肉絲，或是甜椒、甜豆等時蔬；用來煮湯也能讓湯頭更鮮美。 建議勿久煮，纖維易老化。 金針菇（金菇、金菇菜） 學名是絨柄金錢菇，因其菌柄細長似金針菜，故名金針菇。 生長於春天、秋天與冬天的中高海拔林區，產地分布於世界各地，目前人工種植的主要有兩種，一是白色金針菇，另一為黃色金針菇。 一般曬乾的金針菇大多是淺褐色，若顏色過於白皙澄亮，可能是經過藥物處理，最好避免購買。 料理方式.

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