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  2. food.ltn.com.tw › article › 10492軟Q牽絲「鮮奶麻糬」好吃不脹氣！3種簡單材料就能輕鬆完成 - 食 ...

    2023年3月21日 · 超水嫩、會牽絲的鮮奶麻糬，跟一般的麻糬口感不一樣，更加Q彈柔滑，而且具有濃濃的奶香味！. 自己做只需要3種便宜好買的食材，15分鐘內就能簡單完成，這道香甜軟糯的甜品，冷吃熱吃都一樣美味！. 不用加糯米粉，只使用木薯粉就不怕胃脹氣喔！. 取一碗 ...

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  3. food.ltn.com.tw › article › 6792西餐不能沒有它！奶油炒麵糊 Roux 怎麼做才會成功？ - 食譜自由 ...

    2017年10月9日 · 奶油炒麵糊（Roux，音同鹿）源自法文，指的是將油脂和澱粉混合，利用澱粉在高溫會產生糊化的特性，拌炒出來的麵糊，是法式料理常用的增稠劑。. Roux最常見的是奶油和麵粉的搭配，不過你也能夠使用牛油、豬油，或較高發煙點的液態油來製作，只是風味會 ...

  4. food.ltn.com.tw › article › 709上海名菜「醃篤鮮」為何被譽為湯中之王？6個美味細節教你做 - 食 ...

    2022年1月22日 · 醃篤鮮的「醃」指的是醃製的鹹肉、「篤」則為以小火長時間煨煮；而「鮮」當然就是湯頭鮮美之意。. 在中國江南地區，家家戶戶會利用剩餘的火腿、雞湯，加入百頁、竹筍來煨煮；以鹹肉提鮮，將湯頭煨煮至成乳白色的醃篤鮮，是江南人家的家常菜餚。. 上湯 ...

  5. food.ltn.com.tw › article › 10730夏天最愛小黃瓜！台式、韓風、日系 7 種美味醃拌吃法一次學 - 食 ...

    2023年7月19日 · 一般醃漬小黃瓜都是「淺漬」，小黃瓜本身生味、嗆味很淡，通常不須用重物壓，簡單以鹽殺青就好。 比例 小黃瓜的重量，每支平均大小約100g，1斤小黃瓜大約需要1大匙鹽幫助殺青。 做法 將小黃瓜洗淨，去頭切尾，加入鹽巴均勻搓揉，慢慢會越揉越軟，逼出水分，再用流動清水洗淨即可。

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  6. food.ltn.com.tw › article › 7462不只能打酪梨牛奶！你一定要試試這些酪梨吃法！ - 食譜自由配 - ...

    2020年7月11日 · 不只能打酪梨牛奶！. 你一定要試試這些酪梨吃法！. 記者／陳凱詩 圖／Pixabay、PhotoAC 2020/07/11 17:00. 這幾年非常熱門的「酪梨」，因為富含豐富營養而成為許多明星、營養師推崇的食材；多數人會把酪梨當成「水果」，但其實從營養學的角度來說，酪梨應該屬於 ...

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  7. food.ltn.com.tw › article › 9131做出達人級紅燒肉的秘訣：少著水、慢著火！ - 食譜自由配 - 自由 ...

    2022年4月14日 · 基本功：「少著水、慢著火」. 五花肉和 東坡肉 的做法大同小異，都是要「少著水、慢著火」，用時間讓肉軟化入味的菜，這6字訣正是做紅燒肉的基本功，差別是東坡肉切四方塊，體積大些，紅燒肉切兩指寬的條狀，東坡肉看著氣派但是挾食不便，不像紅燒肉 ...

  8. food.ltn.com.tw › article › 1275秋天螃蟹品種圖解！花蟹、紅蟳、沙公誰是誰？蟹膏、蟹黃怎麼分？ ...

    2023年10月25日 · 花蟹. 別名： 斑紋石蟹、花柿仔. 產期： 農曆8～10月. 外觀特色： 最大的特色就是橘紅色、咖啡色、白色3色相間的甲殼，因此有美麗的學名「鏽斑蟹」，顏色愈鮮明，通常滋味也較出色。. 花蟹人工養殖不易，因此多是野生蟹種，主要生產在北部沿海，像新北的 ...

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