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20210426. 文字／李怡欣、廖詠恩 插畫／大裘米 攝影／梁偉樂. 說到原住民的飲食文化，大家似乎都知道一些，卻又不是那麼了解。 像是烹飪不可或缺的鹽，住在山上的原住民該如何取得？ 原住民吃檳榔的歷史竟然長達數千年之久？ 讓我們一起探索這些問題的解答，一窺島嶼上最資深住民的生活樣貌。 Q：原住民用的鹽從哪裡來？ 我們平常用的鹽是引海水晒乾而成，原住民中最懂得製鹽的當屬阿美族，如今在臺東長濱的永福部落裡，還有人承襲了祖先的煮鹽法，生產出阿美族風味的天然海鹽。 至於山上的原住民部落則靠著交易取得鹽巴，或是仰賴植物鹽——羅氏鹽膚木為料理添味，它生長在中低海拔的山區，全臺皆有，每年10、11月結果，青綠色的果實上覆蓋著白色的結晶體，直接吃略鹹微酸，部落的人們會將它入湯、醃肉，替代食鹽使用。
台灣也有種胡椒？. 到獅山胡椒園揭開香料之王的真面目. 文字／廖詠恩 攝影／梁偉樂. 在它的原產地印度，傳說它是諸神賜予人類的珍寶；世界上第一個橫跨歐亞大陸的貿易航路為它而啟；它源於自然，卻比人工打磨的寶石更奪目——一顆顆或紅或綠的漿果依偎 ...
撰文／何奕德、段佩妤 攝影／梁偉樂. 2009年8月，莫拉克颱風挾帶超大豪雨，重創屏東縣瑪家鄉瑪家村、霧臺鄉好茶村、三地門鄉大社村的部落產業與生活場域。 為了重建家園，三村的居民遷至位於瑪家鄉北葉村的瑪家農場，將山林環繞的新部落命名為「禮納里」（Rinari），禮納里含意是「我們一起走，大家一起往那兒去的地方」，在此地匯聚了新的希望，重新出發。 包括田野調查家林志忠與在地部落青年所組成的「深活共構」文化工作室，為了推廣原民文化、建立和諧生態圈而共同努力。 山嵐間遇見紅藜 從作物與部落連結的田野調查家. 長期研究小米、紅藜，在地型小米種子銀行創辦人林志忠，有次在霧臺山區的調查，無意間發現紅藜。 他回憶說，「大概是1987年，我們騎越野車進入知本主山山區，步行進入去小鬼湖調查植群。
文／李佳芳 攝影／梁偉樂. 林家鼎始終認為，森林的核心價值就是傳統林業，只有把「本」顧好才有籌碼談森林經營。 異想天開的森林太空包. 永在林業成立於1971年，早年主要承辦林務局造林工作，後期轉型為苗木培育事業，成為臺灣最大的造林苗圃廠。 1990年代臺灣實行天然林禁伐政策，禁伐聲浪連帶影響人造林，使得臺灣林業走向蕭條，包括永在林業在內的老字號也面臨解散或停擺狀態。 大約2011年左右，永在林業下定決心轉型，奮力投入嶄新的森林事業，最有意思的是，主持新事業的副總經理林家鼎，提出了不同於傳統林業的經營模式，而那關鍵字就是「太空包」。 究竟森林與太空包有何關係？ 這構想大大跳脫森林人的邏輯，但林家鼎強調他的想法絕非是天馬行空，只是從來沒有人這樣做過而已。
18歲就考進長榮擔任空服員的丁采綸，24歲轉戰保險公司，是一路當上襄理的超級業務員，與男友李承澤經過多次討論後，兩人決定移居到人生地不熟的恆春半島闢園種植葛仙米藻。 突然說要去當農民，這個「跳tone」的決定讓親友們不斷勸說：「放長假先不要辭掉工作啦！ 對農事一竅不通、半路出家的丁采綸，心裡只想著要如何將「雨來菇」發揚光大，以及如何達到「有機種植」，她與李承澤兩人在屏東滿州鄉乾淨的欖仁溪旁，找到兩大塊沒有汙染過的農田進行種植，每天甚至要涉水過去，才能抵達那一塊取名為「沁園」的淨土。 對「有機」的一知半解讓丁采綸吃足苦頭，沒有師父領進門，只能讀遍研究報告及有機栽種準則，「想得容易做得難，光挑戰無止盡的拔草就會想哭。
摘下菸葉皇冠、締造多樣化田園 美濃以食農教育譜寫新印象. 豐年雜誌. 20220216. 文／何宜嬨 攝影／梁偉樂. 美濃曾有「菸葉王國」的美譽，極盛期耕種面積高達二千多公頃，後來臺灣廢除菸酒公賣制度，不能種菸草；美濃被列入水源保護區，不能養豬，當地賴以 ...
文／段雅馨 攝影／梁偉樂. 「幸福良食」創辦人劉育承，談起農機代耕與人力的培訓和調度，立刻圈出了重點：規模。 從種到收，操作農機全都靠自己. 「我這邊是因為自己耕作面積大，所以可以自己做，再來才有幫客人代耕。 」曾獲行政院農業委員會（簡稱農委會）第一屆百大青農、「幸福良食」創辦人劉育承，談起農機代耕與人力的培訓和調度，立刻圈出了重點：規模。 劉育承以種植雜糧為主，玉米、黑豆還有小麥都是他自創品牌「幸福良食」的作物品項。 玉米種植面積達220公頃，黑豆也有40公頃，小麥10公頃，加上地瓜與番茄等其它作物，從十年前接手父親田區的60公頃，到現在劉育承的種植總面積已高達300公頃。 「我之前就是被人家卡過，都翻完土了，跟我說他時間沒辦法，地就放在那邊兩、三天啊。
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