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1.筊白筍的黑色小點點，可延緩骨質老化？ 有人認為筊白筍的黑色點點是因含有菰黑穗菌，是一種可以幫助代謝，進而間接延緩骨質老化的物質，營養師指出，筊白筍是健康的蔬菜，但它並沒有延緩骨質老化這麼神奇的功效。 2.高麗菜含有維生素K，有助於維生素D及鈣質吸收？ 高麗菜裡含有維生素K，可能有助於維生素D及鈣質吸收，但針對骨質疏鬆的食物補充，高麗菜的功效遠不及其他深綠色蔬菜，且腸胃功能較差的人，要避免生吃高麗菜，因高麗菜纖維多，恐引起腸胃不適。 3.洋蔥可抑制骨質流失？ 營養師表示，洋蔥是很好的蔬菜，有抗氧化、抗癌等功效，但並不認為它對延緩骨質疏鬆有功效，抑制骨質流失應該是多補充鈣質，並多運動讓鈣質吸收。 【營養師小叮嚀】：
跑步好健康 增加膝蓋軟骨彈性. 根據美國《華盛頓郵報》報導指出，美國勞倫斯伯克利國家實驗室（Lawrence Berkeley National Laboratory）的研究教授保羅威廉斯（Paul Williams）在一項研究中針對9萬名跑者做長期追蹤研究，分析兩個族群運動的頻率、強度與年紀、體重，並統計兩組罹患退化性關節炎，以及做髖關節置換的人數，發現從事不同強度、距離跑步的運動族群，在兩項疾病的罹患率上反而降低，顯示跑步對健康的促進大於傷害。 研究人員表示，一般人認為跑步會傷關節，是因為將關節想成一個機器零件，就像是腳踏車騎久了鍊條磨損一般，不過人體膝蓋軟骨其實很有彈性，可以因應受到的外在壓力調適，慢跑就是幫助加速軟骨新陳代謝，強化關節彈性的方式之一。 肥胖者跑步 罹患關節炎比例較高.
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台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科中醫師陳朝宗表示，一般骨質疏鬆病患，中醫會以補脾腎內服中藥先治療，但從日常飲食調整、補充鈣質，加上運動促進鈣質吸收，才是維持骨頭健康最重要的方法，佐以按摩穴道，也能有活絡、輔助的功效，以下介紹促進氣血
健康飲食. 鈣吃多會傷腎？ 勿同時吃高草酸食物. 網路傳言吃鈣片易形成腎結石，若患有骨鬆症，必須採行高鈣飲食，到底該怎麼吃？ 患有骨質疏鬆症的陳奶奶，為了補鈣，不斷補充保健食品及藥物，骨質問題尚未平復，腎臟問題又浮出，每當提起健康狀況，總讓陳奶奶嘆聲連連。 補鈣無妨 勿同時吃高草酸食物. 臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師陳建宏表示，有實驗認為吃鈣片較易形成腎結石，但也有另一派說法，認為吃鈣片和腎結石無關，關鍵在於：腎結石大多由草酸和鈣質結合形成，吃鈣片時如果又吃下高草酸食物，便易形成結石（不限腎臟），如果單吃鈣片，並不會吃出結石。 事實上，多補充鈣片，只會增加血鈣量，並不會增加尿鈣量，所以不會造成腎結石。 腎結石以草酸鈣結石居多，因此草酸攝取過多，才是腎結石元凶。
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先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入. 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失. 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失. 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意. 另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子 ...
