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2018年1月24日 · 1、 趁鮮冷凍！ 防止食材鮮度因未及時冷凍降低. 食材鮮度愈低就愈不美味，冷凍不美味的食材就無法做出美味的副食品。 選擇新鮮食材，儘量在購買當天，食材較美味、營養價值較高的狀態下冷凍。 食材的選擇也很重要. 2、 徹底冷凍！ 食材美味因結霜而流失. 加熱過的食材一定要冷卻後再分裝冷凍。 不過，米飯則是一煮好就密封起來，在美味尚未流失的狀態下冷卻後再冷凍。 食材沒有先冷卻的話，水氣會在冷凍時結霜，不但有損美味，還會讓冷凍庫溫度上升，破壞其他食材的鮮度。 飯要連水氣一起密封. 3、 徹底密封！ 保持真空防止食材因冷凍受損. 冷凍的大敵就是空氣。 密封袋裡有空氣，食材的水 分就會流失而變得乾澀，或 者氧化導致美味流失。 用壓 平方式壓出密封袋內的空氣，或者用吸管來將空氣吸出 來形成密封狀態。
2019年7月2日 · 利用金屬快速導熱的特性加快退冰速度。泡水退冰會讓肉有機會接觸水中的細菌，且容易流失營養與風味，不建議採用這種方式。PS：建議把要解凍的食物用保鮮膜包好，以免退冰後血水到處流。
DIY珍珠粉圓. 小美珍珠冷凍還能保Q彈？ 秘訣在「乙醯化己二酸二澱粉」！ 然而放大檢視「黑糖珍奶雪糕」成分來看，可以發現到其中「珍珠-黑糖」的成分是由麥芽糖、乙醯化己二酸二澱粉、水、黑糖、可可粉、黑糖香料、樹薯澱粉、馬鈴薯澱粉等所組成，而其中「乙醯化己二酸二澱粉」便是讓珍珠得以在冷凍情況下保持Q彈的秘訣！ 一般天然澱粉所製作之食品，常有容易老化變硬、不耐高溫及冷凍的情形，造成加工貯存後食品的口感不佳，因此在一般食品加工上便會透過化學、物理或酵素修飾的方式改變澱粉的糊化溫度、黏度、冷凍穩定性、澄清度等特性。 而在小美黑糖珍奶雪糕中的乙醯化己二酸二澱粉便是透過化學方式用乙酸酐及己二酸酐處理，促使其澱粉在煮熟後成品的澄清度增加、不易老化變硬且安定性增加，常使用於即食食品和冷凍食品中。
- 活動程度。活動程度是孩子體力的象徵，好動相對文靜、外向相對內向，相信這樣爸媽應該就懂了。
- 規律性。也就是孩子是否喜歡固定的事物，有規律性的孩子照顧起來相對容易許多；反之，要隨時應付孩子的需求或經常改變彙類上許多。
- 趨避反應。就是孩子面對新的人事物等新的刺激所反應的態度。有的小孩能夠快速接納新的人事物，不怕生、迅速融入其中；但有的小孩面對新的刺激會比較害羞、謹慎、小心。
- 適應性。強調小孩適應所需的時間。一樣的事情，例如上小學，有的小孩很快就能接受新同儕團體生活，但有的小孩可能要會花更多時間的去適應。
2022年8月1日 · 6成民眾食物放冰箱放到過期壞掉，冰箱可以說比馬桶還髒！ 曾經有教學醫院針對台北、台中、高雄三大都會區所進行的「國人食物冷藏保鮮觀念調查」結果顯示，近6成民眾常將冰箱裡的食物放到過期壞掉，導致冰箱成為家中堆放過期食物與滋生細菌的大本營，冰箱可以說比馬桶還髒！ 顏宗海：冰箱只是暫時保存食物，並沒有殺菌的功能. 林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示，冰箱只是暫時保存，並沒有殺菌的功能，一旦使用不當，往往會變成細菌繁殖箱！ 從冰箱散發出的異味，就是細菌代謝產生的硫化氫、甲基胺等氣體。 台灣位處亞熱帶、溫暖潮濕的環境，是黴菌的溫床，食材若沒有適當的保存，可能會有黴菌污染的問題，而最常見的就是黃麴毒素及赭麴黴菌： 黃麴毒素：第一級致癌物.
2020年1月15日 · 現在冰箱性能改善許多，即使熱的食物放入也只是慢一點冷卻而已，並不會造成太大的影響。 到底冰箱該如何使用最恰當呢？ 已故毒物專家林杰樑的妻子譚敦慈就曾專文說明：食物放涼後，要盡快放入冰箱上層冷藏，熟食要盡量放在冰箱最冷的位置，並最好盡快食用完畢。 營養師潘俊佑也曾解釋，冰箱只有維持低溫的功能，並沒有降溫的功能，「假設民眾將一碗熱湯放進冰箱，會使冰箱內整體溫度升高其他原本保持低溫的食物，就容易孳生細菌，造成酸腐。 熟食要先放冷，還是趁熱放進冰箱？ 哪一派說法才正確？ 吃不完的隔夜菜要怎麼保存，才能吃得健康又安心，讓人傷透腦筋！ 網路流傳：「烹煮過的食物暴露在空氣中，空氣中的細菌很快便會附著在食品上。 因此，食物不必放涼，越早放入冰箱，就越有可能阻止細菌繁殖到有害的數量，食品的保質期也就越長。
2020年4月13日 · ①把紫米跟紅豆洗好後加點水浸泡半小時. ②把水倒掉後放置冰凍半小時。 ③取出後加8杯水. ④快鍋選擇烹煮豆類模式（通常是30分鐘）、多功能電子鍋時間約是40分鐘。 接著完全不用再調至烹煮過程，只要放在鍋子裡再悶（保溫）一小時，煮出來效果就會很像已經冰過再熱的濃郁度，就會長這樣囉. （若不喜歡這麼濃縮的口感，請將悶燒的時間從一小時改成半小時，就會較像第一次煮好的樣子了） 裝起來的成品～仍是粒粒分明的紅豆與紫米，賣相很好！ 註1：有些人喜歡連糖一起放入煮，感覺會更入味，這點其實是沒錯的，但先放糖可能會讓烹煮的時間變的更長。 註2：如果是用瓦斯爐煮的話，烹煮過程記得請勿用湯匙翻攪，若真怕燒焦非得攪拌，請用筷子比較不會弄破紅豆表皮，才能煮出外觀粒粒分明的紅豆。
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