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  2. food.ltn.com.tw › article › 11138吃「即食雞胸肉」增肌減肥小心踩雷？營養師：長期吃有這風險 - ...

    2020年11月5日 · 在選購即食雞胸時，除了要「查看食品成分，留意食品添加物」；「查看營養標示，選擇鈉含量較低的商品」外，林俞君營養師還提醒大家注意「商品的保存及包裝完整性」。

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  4. food.ltn.com.tw › article › 7357伍斯特醬是什麼？喼汁、辣醬油原來都是同一種！ - 食譜自由配 - ...

    2018年4月16日 · 台灣人對伍斯特醬對來自於日式炸豬排經常搭配的豬排醬，口味酸甜帶有果香，搭配炸物非常清爽解膩。 不過你可能不知道，這款吃起來非常有東方「醋」味醬料，其實是發源自是人稱美食沙漠的英國！ 用伍斯特醬搭配日式炸豬排，酸甜解膩！ (PhotoAC) 認識伍斯特醬. 伍斯特醬是一種來自英國的調味料，又稱喼 (ㄐㄧㄝˉ) 汁、辣醬油、 李派林醬或英國黑醋，外觀色澤黑褐，吃起來味道酸甜帶點微辣，又不失鮮味，層次豐富。 伍斯特醬起源於19世紀30年代，由開設藥局的化學家李 (John Wheeley Lea) 和派林 (William Henry Perrins) 在伍斯特郡研發而成，所以被稱作「伍斯特郡醬汁 Worcestershire sauce」。

  5. food.ltn.com.tw › article › 7268蛋白老是打不發？這些常犯的小失誤一定要避開 - 食譜自由配 - 自 ...

    2020年10月16日 · 讓有著 30 年烘焙經驗的 王安琪 老師帶你了解打發蛋白的秘訣。 打發蛋白 To Whip Edd Whites. Ⅰ認識蛋白. 一顆全蛋可以提供大約70 大卡的熱量，其中蛋白佔15 卡，蛋黃佔55 卡。 雖然蛋黃含有比較多營養和熱量，不過蛋白有不可取代的「筋性」，提供麵筋強韌性、吸水性。 蛋白又稱蛋清，屬於韌性材料，蛋糕能否順利膨脹都是藉由蛋白的起泡效果 ，像是風行台、日的「戚風蛋糕」，正是蛋白打發的最佳例子。 然而，打發蛋白也是多數烘焙新手常遇到的問題，因為不了解操作方式和訣竅，所以無法正確打發蛋白，就會直接影響到糕點的口感和成敗。 另外，蛋白打發的方式有很多種，而且蛋白打發後也有不少延伸糕點種類，因此光是一個「蛋白」糕點，品項琳瑯滿目，令人目不暇給。

  6. food.ltn.com.tw › article › 7938看長度就知道？過貓這樣挑選最新鮮嫩口！ - 食譜自由配 - 自由電子報

    2018年8月13日 · 被原住民視為重要「山珍」之一的過貓，是這幾年很受歡迎的蕨類蔬菜，從山林間不起眼的野菜搖身一變，成為農民極力推廣栽培的健康蔬菜！ 即時 熱門

  7. food.ltn.com.tw › article › 7717一窺台灣早餐演變史！遍布全台的「美而美」起源是… - 食 ...

    2018年6月22日 · 台灣的美而美早餐店已經演變成獨特的早餐文化，最老牌的美而美不外乎為「巨林美而美」與「瑞麟美而美」兩家品牌，根據調查，在1992年時，僅「巨林美而美」體系就已超過1,100家！

  8. food.ltn.com.tw › article › 8875別說客家人小氣！客家經典「四炆四炒」是哪些美食？ - 食譜自由 ...

    2019年4月25日 · 台灣早期農業時代，客家族群多務農，勞動量大，品嚐富含油脂的食物能快速補充能量，故客家菜多是能夠增加食慾、補充營養和鹽分的菜色，有著「鹹」、「香」、「油」三大特色，調味偏重，以激發香味，甚至許多湯品也會先將食材爆香再烹煮，讓湯頭更有味，引起食慾。 除了經典的「四炆四炒」，還有許多為人熟知的客家美食，在一般的熱炒店、小吃店、台式餐館都能看到，例如 客家鹹豬肉 、 梅乾扣肉 、高麗菜封、 冬瓜封 、 白斬雞 等等。 「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」 客家族群多群聚在內陸，故食材以家養禽畜和山林野味為主，海鮮較為少見。 婚喪喜慶及逢年祭祖時，會妥善運用動物的每個部位烹煮，將物盡其用發揮到極致，菜餚多具有容易保存、可加熱再食用的特性，這是客家文化傳承下來的惜物美德，可千萬別說客家人「小氣」！

  9. food.ltn.com.tw › article › 6413沁心又解渴！好消暑的古早味青草茶自己煮！ - 食譜自由配 - 自由 ...

    2019年4月27日 · 主要配方. 仙草 寒風草，又名咸豐草 黃花蜜菜. 山九層塔 薄荷. 其他青草配方. 牛奶埔： 健胃且提供香氣。 紅骨蛇： 中和青草的偏寒性。 桑枝： 護肝，中和青草的偏寒性。 白鶴靈芝： 降肝火。 紅田烏： 清熱解毒。 南相茹： 台灣以澎湖群島最多，是澎湖地區原生特用植物，素有「澎湖青草茶」之稱。 上列11款青草可依個人喜好與口味單項增減，例如喜歡青草香氣或薄荷涼感者，都可請中藥店或青草店老闆幫忙多加一點部分青草。 （若是小朋友要喝，建議薄荷少量即可，以免口感太涼而嗆口） 除了藥草乾品，青草茶也可用植物鮮品直接熬煮，但謝福松建議，用鮮品熬煮的青草茶屬性寒且「臭草味」比較重，久放易酸掉，不建議大家用鮮品熬煮青草茶。 自己在家煮. 材料. 仙草. 寒風草（咸豐草） 黃花蜜菜. 山九層塔. 薄荷.

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