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2023
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2017年11月2日 · 「興趣」雖然有可能不能當飯吃，但裡面卻含有大學問，顯示出你的個人價值，只是很多人（就連自己）都沒發現。 以下為諮商心理師吳姵瑩聽完教育心理學專家陳志恆的演講後的感悟，很發人省思。
- 為什麼叫「懷石」
- 懷石料理吃些什麼
- 懷石料理的三大價值
- 延伸閱讀
懷石料理力求凸顯食材本身的滋味，對於餐具使用、食物的擺放都要求很高，甚至講究就餐環境的佈置、景色。起源來自日本茶宗千利休創出一汁三菜的「茶懷石」，在品茶前，為了避免空腹品茶帶來的不適感，主人準備給客人品嚐的菜餚。 「懷石」一詞也其來有自，是指在「胸懷」之間放著「石頭」的行為，源於禪宗進行嚴峻的修行時，僧人們坐禪時不得進食，為了對抗飢餓感，將溫熱過的石頭放在小腹的位置上，減少腹中的空寂感。
相對於與酒一起品嘗的「會席料理」，懷石料理量少而更精緻，最初形態為「一汁三菜」，以湯品、生魚片、一道煮菜、一道炸菜或烤菜組成。規格高的可能有十數道，從先付（開胃菜）開始，然後是御椀（湯品）、向付（生魚片）、八寸（下酒菜）、燒物、揚物、焚合（燉菜）、醋物、蒸物、御飯、止椀（味噌湯）、香物（漬物），最後以水物（甜品）結束一餐。 出餐順序一般來說會先上下酒菜，接著是量少變化多的幾道餐點，例如天婦羅，而後是米飯及壽司，最後在甜點和茶飲中結束。一般來說，必須按照出餐的順序食用，且每次將食物送進口中時必須以一口大小食用。也幾乎所有的配菜都能一口大小食用，或者是能以筷子分割為兩塊作兩次食用。懷石料理的拼盤擺設都是由左至右口味漸濃，所以從左邊開始食用，逐漸品味，更能感受菜餚風味。
1.尊重自然、表現自然，運用食材與烹調技巧，調和對氣候及環境的變化感受，進而端出合乎時節的料理。 2.菜餚與器皿、餐桌的呈現，加上諸多細節的堆砌，為懷石料理注入最簡單也最難能可貴的款待之情。 3.保留日本飲食獨有的優雅儀態，並被登錄聯合國世界非物質文化遺產名錄，一席懷石饗宴，如同深入日本文化。
【如何沖煮出最佳平衡的咖啡？】世界咖啡大賽評審分享「咖啡沖煮控制圖」：水粉比是關鍵 【學會品飲威士忌的層次】喝威士忌有「4 個大忌」：第一，不要在單一麥芽威士忌中加冰塊 （本文經合作夥伴 世界高級品 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈貴有三原因 為什麼懷石料理是最頂級的日本料理？〉。）
2018年2月26日 · 進而成為日本國民隨處可見的庶民美食之一。 三角飯糰與心臟. 除了冷熱外的食用方法的差異，大家也可以看到在外型上的不同；一般台灣的中式飯糰是雙手合掌捏捏即成的橢圓形，但日本的三角御飯糰，為何要特地捏成三角？ 這不是違背人性最基本？ 原來考古學家在石川縣鹿島郡西町杉谷的文化遺跡中，挖掘出三角形飯糰的炭化米。 據日本民俗學者柳田國男的研究，他認為日本原住民族，「 利用三角形的外模製造飯糰，象徵心臟，恭奉於神前。 」不過這樣做能代表什麼？ 古代日本神明都喜歡吃心臟，只好換成飯糰來代替？ 無論如何，這個發現或許可以視為御飯糰起源甚早的佐證。 1994年，台灣7-ELEVEN開始學習日本嘗試低溫的米食類產品，初期和台灣的本土便當店-媽媽塔合作開發18℃三角飯糰，先在北部50家門市試賣。
2020年3月4日 · 分店分別位於景新街和莒光路，菜單內容更豐富，多了滷肉飯、滷豆腐等選擇，莒光路的店面還有雞肉飯，大獲好評。 攝影／Tien 這間的招牌肉羹喝起來清爽，有柴魚的香氣，肉羹給的很大方，重點是還可以免費續湯兩次！
2016年10月3日 · 店內餐點選擇不多，但光靠獨特的「石鍋塔可飯」就值得一訪再訪。 微辣肉醬混著玉米餅，鋪在滿滿的生菜與白飯上，底部靠石鍋加熱讓起士融化，攪拌後食用，清爽卻不失肉醬風味，起士香氣拌著白米飯口感更佳。
2015年10月8日 · 文／ 江昺崙. 關於煮飯，台灣目前大多數的家庭仍然使用「大同電鍋」作為煮飯工具。. 但其實大同電鍋可以說是台灣家電的「意外發明」。. 原本大同電鍋的原型（其實後來也沒改良多少），是 1940 年代東芝研發的煮飯鍋，當時所有家庭都還在用大灶跟 ...
2020年12月17日 · 平時忙碌的日程，讓你連好好吃頓飯的時間都沒有了嗎？. 其實享用美食，不只能滿足胃，還能滿足心靈。. 在台北微風南山48樓的「CÉ LA VI」，可以吃到亞洲創新菜色，從高處俯瞰台北的街景，讓原本美味的食物和酒，增添了不一樣的風味。. 地址：台北市信義 ...
