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2020年2月19日 · 玉子燒最經典的 3 種做法，鹹、甜口味一次學會！. 編按：日本風靡世界的三大雞蛋料理： 茶碗蒸 、 日式炒蛋 、玉子燒，比起台灣的吃起來更有種香甜柔軟的味道，給人溫暖舒適的感受。. 尤其是玉子燒，更是便當、壽司的熱門菜色，除了基礎的做法，還可以 ...
2019年6月19日 · 日本媽媽都會的玉子燒，教你做出鬆軟、扎實 2 種口感！. 編按：日式料理的代表「玉子燒（日式煎蛋）」，香甜鬆軟，和白飯是最好的搭配，也是日本媽媽們必會的家庭料理。. 該怎麼做出鬆軟or扎實的口感呢？.
2024年1月23日 · 推薦市面上販售專門用來製作壽司料理的「壽司醋」。 亦可選用白醋、糯米醋或無糖的水果醋，若使用帶有甜味的水果醋，必須減少糖的比例。 3.接著將糖、醋、鹽攪拌至溶解。 4.飯煮好後，趁熱倒入壽司醋，等醋完全進入後以切的方式拌飯。 用切的方式拌醋飯。 （圖／本報資料照） 5.蓋上濕毛巾後放通風處冷卻即可。 另外，林世航營養師也指出，一碗醋飯的熱量約291大卡，比一碗白飯（約160公克）280卡來說，熱量略高。 林世航營養師提醒，很多人認為醋飯、冷飯熱量較低，但米飯中抗性澱粉含量本來就不多，於室溫下放涼頂多提升1％左右，對於熱量差異上並不大，加上吃醋飯通常是配鮭魚、炙燒肉等配料，小心吃太順口反而吃下更多熱量。 看更多＞ 魔芋爽吃多了會洗腎？ 專家教你看懂食品添加物：這些零食更雷.
2022年6月14日 · 鰹魚粉 3克. 先製作「白出汁高湯」，鍋中放入清酒、味醂、薄口醬油、鹽拌勻，稍微加熱至滾，放入柴魚關火泡5分鐘，過濾柴魚片備用。. 再製作「玉子燒高湯」，鍋中加入水、糖、鰹魚粉拌勻加熱煮滾，砂糖融化後加入30克白出汁高湯，攪拌均勻煮滾 ...
2019年9月29日 · 料理程序「蒸」「炸」「烤」. 天麩羅雖然看似油炸料理，卻是進行了「蒸」與「炸」兩種料理程序。. 在京都農學研究所攻讀碩士的懷石料理「木乃婦」第三代高橋拓兒，在著作中以科學角度分析炸蝦天麩羅的料理法，例如：要使用熱傳導佳的厚銅鍋 ...
2017年10月13日 · 認識楓糖的獨特風味. 楓糖主成分為蔗糖和水，並帶有特殊胺基酸，使其有著甜中帶點為酸的特殊風味，香氣更佳醇厚。 因為的熱量比一般食用糖稍低，且含有益於人體的礦物質，也讓楓糖被視為健康的攝取糖分來源之一。 同樣重量的楓糖與砂糖，楓糖有更濃郁的香氣也較不死甜，很適合替代砂糖、紅糖做甜點料理，例如用於做布丁、烤餅乾及鬆餅等甜點，甚至用楓糖漿取代砂糖來炒糖色，也能做出色澤漂亮的紅燒肉。 楓糖該怎麼保存？ 楓糖漿的保存期限相當久，未開封時可以至於是溫下，一但打開就要放入冰箱冷藏，避免發霉。 想延長楓糖漿的保鮮期，可以將其分裝成每次食用的量再放進冷凍庫，每次只需要取出一份，放在室溫下稍微退冰、或是用溫熱水隔水加熱即可。 –. 延伸閱讀： 買回家的蜂蜜結晶了，還可以吃嗎？ 真假蜂蜜怎麼分？
2020年6月14日 · 蛋香四溢的「金沙炒飯」10分鐘快速上桌. 食材跟步驟看似簡單的蛋炒飯，其實從食材下鍋的順序、拌炒的方式到調味料放的位置都有所講究。. 這次就讓逸歡爸來跟大家分享，自己製作炒飯時的一些家常小撇步，學起來後你也能在家成功炒出一盤粒粒 ...
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