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2023年1月31日 · 示範／서담SEODAM 圖／部分截取自Youtube 2023/01/31 15:00. 食材. 新鮮草莓 18～20顆. 細砂糖 200克. 水 100克. 草莓季又到了～除了沾煉乳或砂糖，傳統古早味的草莓糖葫蘆，也是一種非常經典的吃法！. 糖葫蘆的糖衣看似簡單，實際動手做時，失敗率卻比想像得更 ...
2017年5月19日 · 世界各國知名糖果出列！. 愛吃糖的你都吃過了嗎？. 記者／林資婷 編輯／陳凱詩 2017/05/19 07:00. 擁有強大幸福渲染力的糖果將繽紛多彩的糖衣披散在世界各地，因為各個國家的風俗文化不同，每個糖果除了展現出截然不同的姿態，背後也藏了有趣生動的 ...
2017年10月21日 · 首頁 ＞ 廚房生活小知識. 流傳已久的好滋味！. 常吃的古早味蜜餞有這些…. 記者／高嘉聆 2017/10/21 09:00. 從老人到小孩都難擋酸甜蜜餞的魅力，陪著許多人走過同樣酸甜的回憶，可能是小時候電影院前販售的「關刀串」，淋上糖膏的楊桃果肉滋味令人 ...
- 認識料理常用度量器具
- 認識常用料理單位
- 常見的食材單位換算
- 新手廚師的常見問題
‧台灣規制量杯＝225c.c ‧西方標準量杯＝240c.c ‧日式量杯＝200c.c. ‧家常用量米杯＝180c.c. 記得「平杯」測量才會精準。另外，很多料理新手會誤以為「米杯」跟「量杯」的容量差不多，照著食譜做出來才發現比例不對，因兩者容量其實頗有差距，1米杯＝約3/4量杯。 請繼續往下閱讀... 許多民眾反映「量杯測量不準」，是因為在測量「一杯」的分量時，不可能將液體倒至「完全滿杯」，自然會產生10～20c.c.的誤差，這也是現在許多食譜都會附上單位換算的原因，方便用電子秤精準測量，尤其烘焙點心需要精確的配方才能製作成功。 標準量匙一套有四支： ‧1大匙（tbsp）＝15c.c. ‧1小匙（tsp）＝5c.c. ‧1/2小匙＝2.5c.c. ‧1/4小匙＝1.25c.c. 英文食譜在翻...
1盎司（oz）＝28.35克 1磅（lb）＝454克＝16盎司（oz） 1斤（catty）＝605克 1公斤＝2.2磅（lb） 1兩＝37.5克 小提醒：1c.c.＝1ml，只不過一個是表示體積、一個是容積，料理份量上無差別。 1杯（cup）＝8盎司（oz）＝16大匙（tbsp）＝240c.c. 1大匙（tbsp）＝15 c.c.＝3小匙（tsp） 1小匙（tsp）＝5 c.c.＝1/3大匙（tbsp） 1品脫（pint）＝473c.c.＝16盎司（oz） 1夸脫（quart）＝2品脫（pint） 少許＝ 約1/8小匙（1/8 tsp） 適量＝ 份量依個人喜好 1把（a handful）＝掌心握起來的份量 1小撮（a pinch）＝大姆指和食指捻起來的份量 大致上來說「一撮」鹽是0.5公克。
白米1杯＝145克 液態油脂1杯＝227克=1/2磅 連殼雞蛋 1個＝60~70克 去殼全蛋 1個＝50克 蛋黃 1個＝20克 蛋白 1個＝30克 細砂糖 1杯＝200克 糖粉 1杯＝130克 蜂蜜 1大匙＝21克；1杯＝340克 牛奶 1杯＝245克 奶油 1大匙＝13克 鮮奶油 1杯＝227克 塊狀奶油 1大條＝454克＝1磅＝2杯 煉乳 1杯＝284克；1大匙＝18克 麵粉 1杯＝120克 玉米粉 1大匙＝12.6克 奶粉＝可可粉＝各式調味粉 1大匙＝7克 酵母粉 1小匙＝3克 小蘇打 1小匙＝4.7克 糯米粉 1杯＝120克 麵包粉 1杯＝85克 泡打粉 1小匙＝5克 塔塔粉 1小匙＝3.2克 在來米粉 1杯＝130克 地瓜粉 1杯＝140克 太白粉 1大匙＝10克 吉利丁粉1小匙＝...
牛奶跟奶油差不多？沒有玉米粉用太白粉代替？怕胖可不可以少加麵粉？料理常會為了「瘦身、低醣」等考量，考慮用其他相似口感或性質的食材替換，但通常每一項食材都有它的用意，如果食譜沒有特別註明替代方案，建議照著原本的內容烹調，尤其是烘焙類的料理，在食材選用及份量上更細緻、要求更嚴格，一丁點的變動就可能出現巨大差異。 ➣建議搭配這篇閱讀：地瓜粉可以取代太白粉？一次搞懂廚房常用粉類用途！ 食譜上的作法看似輕鬆，照著做卻還是手忙腳亂、忘東忘西？食譜上說明了料理的製作步驟，但不會說明預先處理、備料的順序。以下幾項小訣竅，可以幫助你料理時更有條不紊： 白米在烹煮好後，在電鍋中悶一下會更軟Q好吃，整個過程至少30分鐘，若備菜完發現忘記煮飯，等待的同時可能菜都冷了，先煮飯再備菜就可以避免窘境發生。 以紅燒牛腩為例...
2022年6月17日 · 一張圖認識「台灣 8 品種」籽小多汁這樣挑. 記者／李曄 2022/06/17 09:58. 除了玉荷包，你還認識那些台灣荔枝？. （圖／本報資料照）. 每年4～6月進入荔枝的盛產季節，多汁鮮甜又帶著香草白誘人色澤的荔枝，是連楊貴妃都無法抗拒的美味！. 提到荔枝 ...
2019年4月11日 · 龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜，台灣 3 大蜂蜜差在哪？. 蜂蜜一直是深受喜愛的養生美容聖品，還能與各式料理搭配，讓風味得到多層次的昇華。. 依據蜜源的不同，蜂蜜也會帶有不同風味，最受台灣人歡迎的3大蜂蜜──龍眼蜜、荔枝蜜及百花蜜，各有不同的 ...
2020年8月14日 · 6大食物增強免疫力＋預防攻略一圖幫你複習. 來「食譜自由配」頻道找料理，達人教做的家常菜、日日便當菜、季節食材做法、宴客菜、澎湃年菜……，數千道你想學會的料理，手機馬上點、隨時輕鬆做！.
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