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臺灣多變的地形與氣候，孕育出豐沛天然資源，調酒師鄭亦倫（Allen）不斷探索融入調酒的可能性，從美返臺的蒸餾師張佑任（Alex）也嘗試將這些滋味封存進琴酒中，兩人相聚在Drizzle by Fourplay酒吧，交流臺灣地酒特色，讓我們得以透過一瓶琴酒或一杯調酒認識這片土地的不同面貌。 Q：兩人什麼時候開始喝酒？ 從哪種酒入門？ 張佑任Alex（以下簡稱任）： 未成年的時候（笑），我可能長的比較顯老，在美國讀書的時候，店員都沒人跟我檢查ID。 當時對酒也不太清楚，大家喝什麼就跟著喝，印象中是從波本威士忌加可樂開始。 鄭亦倫Allen（以下簡稱倫）： 我是大學的時候吧，從高粱開始，因為我爸很愛喝高粱，全家一起吃飯的時候會跟著喝。 而且我在花蓮長大，酒太淡大家根本沒感覺。
在欉紅黃梅，信義梅農的醉人快樂. 梅農小心翼翼爬上樹手採黃梅。. 來到南投縣信義鄉農會梅子夢工廠，釀酒師林三隆將酒精濃度12％的「柔水」與50％的蒸餾梅酒「狂野」融合，風味奔放，他說這杯更適合狂野到無可救藥的性情中人。. 淺酌玉山山麓泉水的微醺 ...
清酒控對談，要讓清酒在台灣遍地開花. 鄉間小路. 20200903. 文字／陳皓嬿 攝影／王志元 場地協力／SAKEMARU. 曾受日本統治且盛產稻米的臺灣，以米製酒卻以蒸餾酒為主、少見米釀造酒。. 近年清酒受到消費者矚目、話題熱度也提高，清酒目前在臺灣有著什麼樣的 ...
其他人也問了
水瓶男愛上你的時候,會經常提起你嗎?
如何讓別人愛上你?
怎麼喝才不會醉?
如果有一個男人愛你,你也愛他嗎?
「你們是第一次見面？ 「對啊，我們兩個碰巧都是自己一個人去聽小野麗莎。 」男孩因為父母緣故，從小就聽小野麗莎的音樂，女孩則是音樂老師。 既然男孩這麼熱情，我推薦他從以琴酒為基酒的20th Century開始，融合白可可香甜酒、白麗葉酒、檸檬汁，看似衝突其實有趣的風味，他一定會喜歡。 我推測他至少會喝上三杯，畢竟他看起來就不想太早回家休息。 我也替女孩調了杯帶有些微花香、奔放柑橘氣味的清爽氣泡感Fizz，作為今夜的開頭；然後她會聽從建議，嘗試輕柔香料感的酸甜類Sour。 像這樣放鬆自在的女孩，對於未知的世界，總是勇於探索擁抱。 「我前陣子買了一本介紹琴酒的書，作者是這間酒吧的老闆，所以一直想來看看。 」男孩繼續解釋，女孩在旁附和說他再三強調琴酒多麼有趣，作者多麼厲害，聽得我反而害羞起來。
文字／廖詠恩 首圖攝影／莊智淵 插畫／Ivan Cheng. 水、米、由米製成的麴，這是清酒的三大原料；「一麴、二酛、三釀造」，則是釀酒的三大步驟——先製麴，再製作被稱為「酛」的酒母，最後發酵釀成酒。. 古時仰賴空氣中的菌種，將米發酵轉化為酒，現代多數 ...
採訪這天，團隊提早抵達維尼推薦的「Yoi 酔」酒館。. 等候之際，隱約看見坐在店內吧檯前的客人不時對門口張望，不久，客人打開門對我們靦腆地說：「嗨，請進。. 」原來是剛從東京表演回來的「拍謝少年」吉他手維尼。. 我們這才驚慌相認，彼此招呼。. 進 ...
決定風味的神祕力量. 製完麴的下一步是釀酒。 釀酒前先祈福，請祖靈在旁看守，保佑子孫成功製出祂們所熟悉的味道；釀酒時保持良好的身心狀況，忌吵架、心煩意亂。 Putal說：「爸爸叮嚀『麴是活的，會感受天氣的溫度、濕度，也會感受到釀酒人的心情』。 」儘管酒廠引進現代化、標準化的設備與製程，難以用科學解釋的「手氣」，依舊是決定風味良莠的關鍵要素。 將蒸好的圓糯米均勻攤開、解塊，淋上濾過的乾淨水降溫，降低米的黏度以方便拌麴。 拌麴時機是關鍵，加水多寡是眉角。 新、舊米含水量不同，若水加太多，或錯過拌麴時機，米再度變黏稠，再注水稀釋，都將導致釀出的酒變酸澀。 糯米黏度、溫度的掌控是難以言傳的技術，全仰賴釀酒師的經驗與手氣。 但怎樣才算米的最佳溫度？
