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2022年8月9日 · 做大腸鏡為何要吃「低渣飲食」？. 醫師自己竟都吃滷肉飯！. 關於「大腸鏡檢查」你該懂3件事、必問4問題. 為了將腸胃道呈現乾淨狀態，醫師建議檢查前2〜3天，必須避免含膳食纖維的高纖食物，例如蔬菜、水果，不易消化的菇類、海帶。. 大家健康雜誌 撰文者 ...
2012年10月16日 · 許多店家的滷肉飯，用得是肥膩的三層肉，然後用機器絞成碎肉；講究的滷肉飯，改用豬頸部位Q度和膠質豐富的「禁臠肉」，並用手工一刀刀切成0.3公分的條狀帶皮肉絲。 如果醬油改用純釀醬油、米飯用兩種不同比例的好米混合，可以想像，講究的滷肉飯當然要比一般滷肉飯口感來得更好、味道更香。 過去「嬌食」的老闆阿嬌就曾經賣一碗黃金滷肉飯。 她不但租地種合鴨米來煮飯，還選深坑專吃豆腐渣長大的黑毛豬，手工細切之外，再用純酒來滷肉臊，最後灑上松子和烏魚子，將滷肉飯打造成美食精品。
2019年10月17日 · 不過吃滷肉飯時常見到的金黃醃蘿蔔片，其實在經過長時間的醃漬後，顏色並沒有我們想像的金黃，因此在製作時多以山梔、薑黃或是黃色4號、黃色5號加強著色。 三分肥七分瘦的肉末澆頭、粒粒飽滿的白米飯，說到許多台灣人心目中的「國飯」，滷肉飯可以説當之無愧。 一碗滷肉飯配上一片清脆爽口的黃蘿蔔，想必是台灣小吃店裡常見的搭配，但其實一般醃漬過後的蘿蔔並沒有你想像中的黃！ 又為什麼會呈現這麼明亮的黃色呢？ 台灣多以發酵液浸漬！ 但糠漬、發酵液浸漬，顏色只會呈現淡黃色！ 在台灣，天然醃漬的製作方式多是透過含有鹽、耐鹽性乳酸菌或酵母的發酵液，進行3～5天的自然發酵，不過也有許多業者會透過醋漬的方式，讓醃黃蘿蔔達到酸脆的風味質地。
2017年2月10日 · 因為不一樣的顏色的食材，會有不一樣的養分！ 像這樣： 照片提供：陳建翰 醫師. 這餐當中包含白飯（全榖根莖類），三種顏色蔬菜，一個水果，一份肉片（蛋白質），幾乎每一樣食材都有吃到，非常均衡！ 這位女生，兩個月瘦5公斤！ 二、避開多餘油脂. 其實多餘油脂是體重上升的主要兇手之一！ 所以避開多餘油脂十分重要！ 偏偏，這些多餘油脂常常藏在許多我們看不見的地方。 因此，我們會請要接受飲食控制的朋友們這樣做！ 1. 盡量避免油炸的東西. 油炸的東西，不管再怎麼去油，含油量仍然比其他煮法更高！ 因此，避開炸物是必須的！ 2. 有皮的東西去皮.
2016年11月10日 · 減肥吃滷味，就該吃「加熱」的！. 一次報你知：滷味的熱量陷阱. 撰文者： iFit 愛瘦身2016-11-10. 隨處可見的香噴噴「滷味」，被不少人視為便利的減肥餐點，但「滷味」該怎麼吃，才能達到控制熱量又健康的目的呢？. 讓我們一起來看看吧！. 圖中綠燈區為較 ...
2023年8月11日 · 訣竅1. 矽谷美味人妻指出，若以煮3杯米的情況，在洗完米後加入2杯超過90℃的滾燙水，將米粒表面「殺青」，用筷子或湯匙攪拌10秒左右，再加入1杯室溫冷水，之後再進行煮飯程序。 殺青可以讓煮飯時間縮短（傳統煮飯要25分鐘，殺青作法只需20分鐘。 一般電鍋煮完飯後要燜10分鐘才可打開鍋蓋，殺青作法只要燜3分鐘）；還能助減重，因為米粒表面殺青、米粒中間快速熟成作法，會烹煮出體積增大的米飯，可煮出外Q內嫩、有嚼勁的米飯，較耐得住飢餓，具瘦身效果。 影片翻攝自《廚房裡的美味科學》 訣竅2. 日本五星稻米大師、日本料理研究家澁谷梨絵還有2個煮出好吃白飯的密技，他指出，煮飯前先將米泡水，放入冰箱冷藏30分鐘～2小時（新米表皮較硬，建議泡水2小時左右，而舊米泡約30分鐘）。
2017年8月22日 · 微波時，撕開封膜一角竟是錯的！. 食品廠商告訴你：不想外熱內冰，這樣做才對. 食力FoodNEXT 撰文者： 黃敬翔 2017-08-22. 總覺得微波加熱的調理食品不健康？. 冷藏或冷凍會造成食物營養流失？. 對於三餐都外食的上班族而言，忙碌起來的時候似乎也只有調理食品 ...
