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什麼是植物性蛋白質?
素食會影響蛋白質嗎?
長者要吃什麼蛋白質?
2022年9月1日 · 根據國民健康署建議，鼓勵以豆、魚、蛋、肉的順序來挑選蛋白質食物，以蔬食的豆製品最為優先，不僅可以降低飽和脂肪攝取量，還能減少總脂肪與熱量。 - 銀髮族：75歲以上長者蛋白質攝取略顯不足，小心肌少症和免疫問題找上門 - 長者如果有肌少症，便會增加摔倒、臥床等風險. 根據最新的國民營養調查結果，65-74歲長者的豆攝取量尚充足，但在75歲以上的長者，平均攝取量就有可能落在不足的區間，而長者最重要的就是足夠的熱量與優質蛋白質，可以減少肌肉流失和預防肌少症的發生。 對於長者而言，肌少症是許多疾病的源頭，因為肌肉無力而出現活動力減退、摔倒、臥床等等的風險。
2022年9月10日 · 講到良好的植物性蛋白，最常想到的便是黃豆及其製品，黃豆中富含有35％的蛋白質，於同重量下，黃豆提供的蛋白質為白米的5倍，蔬菜類的30倍！ 這也是為何於最新每日飲食指南的「豆魚蛋肉」，是以「豆」最為蛋白質優先排序的第一個！ - 黃豆生物利用率高，提供成長必需氨基酸 - 黃豆除了蛋白質含量多以外，其生物利用率其實也很高，以國際公認的蛋白質品質評估標準 — 蛋白質消化率校正胺基酸評分（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score, PDCAA）來看，數值越接近1表示其消化利用率高，而黃豆分數為0.91，可說是植物性蛋白中利用率極高的優質蛋白質來源。 - 名稱皆有「豆」，黃豆鈣質含量遠勝紅豆、綠豆、鷹嘴豆 -
2022年9月26日 · 黃豆蛋白是高優質的蛋白質來源！ 蛋白質是由胺基酸所組成，約有8-9種胺基酸是人體無法合成，需要從飲食中攝取，稱為「必需胺基酸」，而人體會進一步合成其他的胺基酸，這些可以被人體合成的則稱為「非必需胺基酸」。 因為人體本身就能合成「非必需胺基酸」，所以在看待蛋白質營養時，就要注意是不是含有所有人體無法合成的「非必需胺基酸」，這種蛋白質稱為「完全蛋白質」，會又常被稱為「優質蛋白質」！ 黃豆富含蛋白質，為優質蛋白質選擇之一. - 黃豆不只蛋白質含量高好吸收，又是優質蛋白質的代表！ 大部分的食材都能供應蛋白質，但因為含量多寡與胺基酸組成的差異，在營養學上將主要蛋白質的來源，定義在「豆」、「魚」、「蛋」、「肉」這四類，而且豆排在第一名，也代表著要優先攝取豆製品！
2023年4月5日 · 高生理價蛋白質食物主要來源分為動物性蛋白，如蛋、海鮮、豬、牛、雞等和乳製品；植物性蛋白則是豆類製品，如豆腐、豆漿等。
6 天前 · 優質蛋白質:多樣化的乾豆類透過蛋白質互補讓素食者補充優質蛋白質。 2. 抗氧化、抗發炎：水果含有多種豐富的維生素C、E、A、和多酚、白藜蘆醇等植化素，這些都是身體不可或缺的抗氧化物，能幫助身體清除過多的自由基。 3. 促進代謝：洋菜、山粉圓富含水溶性膳食纖維，不但能增加飽足感，還能幫助調節血糖、血脂，作為益生質促進腸道中的好菌生長。 二、材料 (25人份，共100顆) 1.洋菜粉 30克. 2.水 5000 cc. 3.八寶豆 1000 g. (紅豆、綠豆、紅花豆、白豌豆、薏仁、花生、蓮子、白鳳豆) 4.水果丁 500 g. (水蜜桃、水梨、葡萄、鳳梨、櫻桃) 5.山粉圓 50 g. 6. (平口)袋子 100 個. 7.棉繩 50 m. 8.冷卻用RO冰水. 三、器具. 1. 瓦斯爐.
2 天前 · 黑豆具商品價值，台南區農改場今天與4家業者簽約技轉2項「黑豆素材加值應用技術」，2項都技轉的舞茶實業說，國內外攝取植物性蛋白客層已逐漸 ...
2023年12月29日 · 當時，日本人都是從糙米、大麥、紫穗稗和小米等雜糧、豆腐和味噌等大豆食品攝取蛋白質。 但這項調查證明了這些食品的攝取量正逐漸減少，這數十年來已轉變成以動物性蛋白質為主。 造成這種現象的背景—在於過去不像現在能隨意取得肉類和魚，也沒有長期保存的條件。 每100公克糙米所含的蛋白質量為6.8公克，比白米的3.5公克還多，但是遠比每100公克豬里肌肉所含的20.9公克蛋白質要少。 以蛋白質含量來看，肉類的確更豐富。 但是，這並不是造成當時的日本人都骨瘦如柴的原因，他們只是用以穀物為主的碳水化合物來維持體能。 證據就是有一份報告指出，日本人的腸內菌裡可以分解碳水化合物的細菌數量，比其他國家的人要多。
