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橄欖油怎麼選?特級初榨、初榨差在哪?挑選必知7要點 8大好處護心降膽固醇
橄欖油的形象一直是優質油品,在許多熱門的飲食法中(像是地中海飲食、生酮飲食),油脂的每日攝取熱量都有一定的比率。而市面上的橄欖油種類眾多,名稱也各有不同,到底他們之間有什麼分別? 橄欖油怎麼挑?
健康2.0 via Yahoo奇摩新聞
3 天前
一堆人錯!煮菜這樣用油 專家嘆:品質再好都壞了
健康資訊普及,越來越多人知道使用好油的重要性,尤其是高價的「特級初榨橄欖油」富含健康的「單元不飽和脂肪酸」。營養師張益堯表示,許多人知道好的橄欖油應該低溫烹調,但卻因每次均使用少量,「一瓶用了1年半都用不完,導致氧化,再好的油都壞掉了。」他建議,特級橄欖油開封後,應儘速用完,3、4個月內就用完。
三立新聞網
6 天前
其他人也問了
特級初榨橄欖油的儲存時間為何?
橄欖油好嗎?
什麼是精煉橄欖油?
為什麼喝橄欖油會辣?
- 特級初榨橄欖油就一定好嗎?張益堯營養師表示,沒錯!因為特級初榨橄欖油酸價低、有豐富的果香/青草香、富含多酚類與維生素E、同時又沒有任何負面風味,就是最好的!
- 顏色越綠的橄欖油,價值越高?這可不一定。因為橄欖油的綠,除了品種的差異之外,主要來自於多酚的含量。果實越生,多酚含量越高,顏色也越綠,但是味道偏青澀、甚至有苦味,其果香/青草香就相對較低。
- 味道越嗆辣,代表酸價越高(品質差) ?這是錯的!張益堯營養師解釋,單喝橄欖油入喉的瞬間,會有嗆辣感,沒有單獨品嚐表較難發現。這個嗆辣感其實也是來自於橄欖多酚,所以理當越嗆辣,代表多酚含量越高,價值也就越高。
- 單一品種比較好?沒錯,單一品種相對比較單純。市場上開始流行將多種不同品種混和搾油,美其名是希望風味多元,但是不免懷疑,是否是以低成本的一般風味混合高價值的好品種來降低成本。
6 天前 · 張益堯指出,民眾購買橄欖油前要看瓶標,選擇標示「特級冷壓初榨」(Extra Virgin Olive Oil),如果有酸價標更優,越低表示越新鮮,包裝材質選擇暗色玻璃瓶,不要買「塑膠瓶裝」,因為會融出塑化劑,店家若有提供試聞服務,顏色挑選呈現黃綠色,聞起來有青草味或果香的橄欖油,入喉會有些嗆辣感。 #《奕起聊健康》健康知識報你知. 易被蚊子叮的8種人! 防「叮」守則請筆記....
6 天前 · 健康資訊普及,越來越多人知道使用好油的重要性,尤其是高價的「特級初榨橄欖油」富含健康的「單元不飽和脂肪酸」。 營養師張益堯表示,許多人知道好的橄欖油應該低溫烹調,但卻因每次均使用少量,「一瓶用了1年半都用不完,導致氧化,再好的油都壞掉了。 」他建議,特級橄欖油開封後,應儘速用完,3、4個月內就用完。...
2023年10月30日 · 評論. 這篇文章報導了台灣近年來對健康飲食的重視以及對特級初榨橄欖油的關注。 並介紹了伊芙行銷公司與Unaprol以及CAP兩大協會合作舉辦品油活動,推廣橄欖油知識。 文章中提到了特級初榨橄欖油對地中海飲食文化的重要性,並透過視訊邀請教授Barbara Bietolini親自授課,教導參與者品嚐橄欖油的方法和分析橄欖油的差異。...
2024年6月27日 · 張益堯營養師指出,不少人想提高好油攝取量,選擇直接喝油,但並非所有油都能生飲,必須挑選製程採「冷壓初榨」的好油,例如橄欖油、苦茶油 ...
6 天前 · 西班牙橄欖油7月1日起「免稅」3個月,實際走訪超市,發現1瓶1公升裝的「西班牙女子」牌特級初榨橄欖油,從13.95歐元調降至13.29歐元,省下0.66歐元 ...
2018年3月22日 · 選擇好的橄欖油對健康加分,國健署也公佈國人飲食指南發現四大不足,缺鈣、缺蔬果,也缺植物性蛋白質及好油的攝取量。 地中海飲食如今成為新的養生風潮,看準市場需求,高品質Oliviers&CO橄欖油成為消費者新寵。 Oliviers&CO品牌總經理葉美錦。 Oliviers&CO品牌總經理葉美錦:「它就是從採收然後到裝瓶,通通都有非常清楚的履歷,然後可以讓消費者買的很安心。...
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