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    2020年1月9日 · 原理： 運用不斷循環的熱流，高溫烘烤食物，逼出食材本身的油脂，產生近似「炸」的口感. 優點： 1.簡便、安全；2.零廚藝者的救星；3.減醣、減油飲食，可能有助減重. 缺點： 1.內鍋、網盤清洗仍費工；2.新興品牌眾多，若產品檢驗不實難追究；3.氣炸後是否 ...

  3. www.cw.com.tw › article › 5097246氣炸鍋比較健康嗎？值得買嗎？｜天下雜誌

    2019年10月16日 · 氣炸鍋藉由讓熱空氣在食物週遭循環，創造類似油炸食物的酥脆感，並大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油；油炸可能需要好幾杯油，但氣炸鍋只需一茶匙的油，就能製作脂肪和熱量遠低於油炸食物、但口感和風味相似的食物。

  4. www.cw.com.tw › article › 5097277一點點油就能吃炸物！氣炸鍋是真的健康，還是只降低了你的罪惡感 ...

    2019年10月18日 · 目前單獨根據氣炸鍋所做的長期健康研究結果有限，然而多數營養專家認為，氣炸增加的是口感或炸食物的方便性，比油炸減少了油脂使用，但並不代表氣炸方式會比燉煮等其他烹調方式健康。

  5. www.cw.com.tw › article › 5126661國家級研發機構的下一步 工研院長劉文雄：ChatGPT大浪，找出人類 ...

    2023年7月20日 · 你其實是想吃外面脆、裡面軟的東西，所以氣炸鍋是找到了真正的需求。 第一時間跳出來解決問題 我們做了「2035技術策略與藍圖」，看未來十年，從社會問題為導向思考研發，包括智慧生活、健康樂活、永續環境、韌性社會等面向，而不是從垂直領域考量研發。

  6. www.cw.com.tw › article › 5058040《發酵聖經》：吃太多發酵食物好嗎？｜天下雜誌

    2014年5月12日 · 談到幽門螺旋桿菌，大家就想到胃潰瘍和胃癌等健康問題，而隨著這類細菌在人體中日漸絕跡，這類的健康問題也跟著減少。 但即使幽門螺旋桿菌造成許多健康問題，仍是人體的一部分，人類也仰賴與之共同演化以獲得某些調節機能。 科學家認為，這種特殊的細菌可以（或者該說「以前可以」）幫助人體調節胃酸酸度、某些免疫反應及控制食欲的賀爾蒙。 幽門螺旋桿菌消失，則代表肥胖、氣喘、胃酸逆流和食道癌發生的機率增加。

  7. www.cw.com.tw › article › 5097704吃代糖能減重？會致癌？醫師一次解答 - 天下雜誌

    2019年11月17日 · 吃代糖能減重？. 會致癌？. 醫師一次解答. 喜歡吃甜，幾乎可以說是人性。. 大量的糖玩弄著我們的血糖與情緒，更多的糖還轉化為脂肪，在身體各處待了下來。. 眾人對糖陷入成癮，食物、飲料無甜不歡，在要求限糖、減糖的同時，廠商們又推出了各種甜味劑 ...

  8. www.cw.com.tw › article › 5058585鍋貼+豆漿？公開「十大恐怖外食」，午餐別這樣搭！｜天下雜誌

    2014年6月4日 · 1.熱可可： 生可可含有抗氧化劑，可有效降低壓力賀爾蒙「皮質醇」（cortisol），當人們長期處於壓力之下，會導致腹部脂肪堆積。 根據美國康乃爾大學的研究，熱巧克力的抗氧化劑濃度是紅茶的5倍。 此外，運動後喝杯熱可可，也可幫助肌肉迅速復原。

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