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午仔魚是肉食性的底棲魚種，以捕捉甲殼、底棲性生物為主食。 銀色的身軀上，下顎後方的胸鰭具有4枚游離之絲狀軟條可清晰辨識。 這四條游離絲就是辨別品種的指標之一，其功能是在覓食的時候，會用具觸覺功能的游離絲狀軟條探入沙中尋找獵物，如果看到有鬍子的魚，鬍子都是具備這樣的功能。 在台灣，野生午魚的出沒的季節是在每年的中秋到隔年的清明間，體型的大小不同，依大至小分成竹午、大午、午仔，每尾超過一公斤就可以稱竹午，若是一公斤以下則稱作大午，五百克以下就是午仔魚。 八兩重的午仔魚，就需要養十個月的時間，也很難養，容易生病，這樣的原因，讓午仔魚成為養殖魚種中，算是價格比較高的魚。 肉質細緻、油脂豐富的午仔魚，因魚骨細、刺少又軟，就算是不擅挑刺的人也能品嚐美味 。 很難失敗的食材.
2023年1月18日 · 臺灣早期深受民眾喜愛食用的第一名魚種「午仔魚」又稱午魚，因為產季落在端午節前後而得其名。. 在臺灣，午魚依體型大小分成竹午、大午、午仔。. 每尾超過1公斤重，稱竹午；1公斤以下，則稱大午；5百克以下，即是午仔魚，而體型較小的午仔魚，特別適合 ...
午仔魚(Eleutheronema tetradactylum)主要分布於印度-西太平洋區海域,北從菲律賓,南至澳洲北部等沿海,多棲息於砂泥底質地形環境,包括沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水海域。 由於其肉質細緻鮮美,於民國83年開始引進國內進行人工養殖,且在84年時建立完全養殖技術,目前為我國養殖的主要物種之一。 根據111年全國放養量統計,午仔魚養殖面積約345公頃,主要生產區在屏東佳冬、林邊及枋寮,雖高雄永安、彌陀和臺南學甲亦有生產,但因為地理環境的關係,產量仍以屏東地區為大宗。 一、場域選擇. 臺灣午仔魚養殖每年有兩個放養時間,分別是3~4月及7~8月。 3~4月是放養的主要時間,因養殖8~10個月後,體重達到6~8兩即可販售。 春季放養的苗當年可採收,可減低「越冬」的風險。
2022年12月12日 · 台灣的午魚（午仔魚）有高達八成產量出口，其中的99.43％都輸往中國和香港，過度仰賴中港單一市場，等於把台灣午仔魚養殖戶的脖子送到中國的手中。 午仔魚一旦被停單，將牽動高屏地區850口養殖塭主的家庭生計，影響高達20億元的產值。 （延伸閱讀：大魚全都不見了！ 漁獲量9年來最低，老船長：鯖魚越撈越小，以後討海人怎麼辦？ [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知....
四絲馬鮁、四指馬鮁、竹午、大午、午仔、鬚午仔(澎湖)、發鬚午仔(澎湖) ... 以前所記載之四絲馬鮁魚(Eleutheronema tetradactylum)為本種之誤鑑，其鑑別特徵為有孔的側線鱗數為71-80；側線上鱗列數9-12(通常為10)；側線下鱗列數13-15(通常為14) ...
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2023年午仔魚如何選擇?
午仔魚如何降低對中國市場依賴?
四指馬 鮁 bà （ 學名 ： Eleutheronema tetradactylum ），或 四絲馬鮁 ，也稱為 印度鮭 ，俗名 鯃魚 ( 午魚 、 午仔魚 )、 竹午筍鮁 （ 午筍 、 竹午 、 大午 [2] ）、 馬友魚 ，為 輻鰭魚綱 鱸形目 馬鮁科 的一個 種 。 這個著名 水產養殖 高經濟狹鹽性（Stenohaline）魚類，對環境變化極為敏感，常因養殖地區連續降雨，鹽度不足造成大量損失，則主要出現在鹽度穩定水域與鬆散泥底。 群棲性魚類，常成群覓食。 高度脆弱的成年物種在冬季進入沿岸邊。 成魚捕食蝦和魚，青少年魚捕食蝦和糠蝦。 [3] 分佈.
2017年1月3日 · 午仔魚. 學名為四指馬鮁（ㄅㄚˋ），分等級又稱為竹午、大午、午仔，每尾一台斤以上稱做竹午，若是一公斤以下則稱作大午，五百克以下稱為午仔魚。 一般以每年冬至前一個月為盛產期，加上價位不高，所以一般家庭都能輕鬆購買，簡單烹調當作年菜。 料理方式： 大午適合燉煮或紅燒，小午適合乾煎或油炸成魚片等。 » 推薦食譜： 午仔魚乾. 白鯧是春節最搶手魚貨，主要分布在台灣西部及東北部海域，屬近海魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。 料理方式： 肉質鮮美細膩，抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。 » 推薦食譜： 五柳白鯧. 土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚，屬於洄游性魚類，每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域，愈到農曆春節前愈肥美，價格也愈來愈高。
