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2021年6月11日 · 葡式千層蛋塔｜製作方法. 第一步 製作塔皮1. 我們將 冷凍起酥片 拿出來 因為要做成千層 所以我們要製作出層次感. 採用 黏貼堆疊 的方式 第二片蓋在上一片的尾巴 記得剛好黏著就好. (要記得先拿出來小小退冰一下喔) 第二步 製作塔皮2. 開始捲起酥片 小心的不要留太多空隙 這邊要稍微仔細一點. 如果捲到歪掉很麻煩 越密合越好喔！ 當六片都捲完後 因為 我們的手溫比較高 這時候把捲好的起酥片拿到冷凍冰個10分鐘. 第三步 製作布丁. 由於塔皮要冷凍十分鐘 大家可以這個時候再來準備內餡的料. 測量完重量後 就可以將 鮮奶油、鮮奶、白砂還有兩顆蛋 全部倒入容器中攪拌. 這時候大家可以自行酌量的加入 香草精 要攪勻喔！ 第四步 過篩. 要將多餘的蛋白還有白沙顆粒過濾.
2021年5月20日 · 葡式蛋塔. 食材. 動物性鮮奶油 160克. 細砂糖 25克. 蛋黃 4顆. 牛奶 160克. 6公分葡式 蛋塔皮 15個 (烘焙店可以買到) 葡式蛋塔所需食材. 製作過程. step 1. 鮮奶油加入砂糖，開 小火加熱，不停攪拌，沸騰後關火. 將鮮奶油加熱. 倒入砂糖. 沸騰後關火. step 2. 將蛋黃 分三次 加入鮮奶油中，攪拌均勻後加入牛奶. 加入蛋黃. 將蛋黃攪拌至完全融入鮮奶油中. step 3.
2020年2月13日 · 葡式蛋塔是一位在澳門開西餅店的英國人參考一種葡萄牙點心創作出來的。 除了皮以外，葡式蛋塔的餡料也不同於傳統蛋塔。 傳統蛋撻的內餡是蛋加糖水的布丁餡，葡式蛋塔則用牛奶和鮮奶油，香味更加濃郁好吃，烘烤後會產生不規則的焦斑。 但搭配塔皮的酥脆口感真的完美啊！ 因為自己做起酥皮不是簡單的工作，最簡單的做法是直接運用市售冷凍起酥皮來製作，快速很多。 冷凍起酥皮比較小張，要拼湊組合起來就可以，市售也可以買到大片的起酥皮，捲成柱狀即可非常方便，就看大家方便取得哪種材料囉！ 食材： 《塔皮》 自製或市售方形冷凍酥皮6片. 《蛋塔液》 蛋黃30克 (約2顆） 鮮奶 50g. 鮮奶油100g. 砂糖或冰糖25g. 自製或市售香草精0.5小匙. 焦糖醬適量（可淋可不淋） 步驟：
2020年3月9日 · 外酥內軟，奶香四溢，葡式蛋塔的製作也非常簡單快速喔！ 快來和烘小編一起試試吧！ 👉🏻份量&製作時間. 6個小圓塔 (可使用鋁箔蛋塔杯或是瑪芬模具亦可)，製作時間約1小時。 👉🏻食材. 市售起酥片 (若要自行製作可參考國王派食譜，內含千層酥皮作法) 5片. 全蛋 2顆. 細砂糖 70克. 牛奶 60克. 鮮奶油 60克. 👉🏻步驟. 1. 將全蛋加入細砂糖後打散，不要過度攪拌，輕輕晃動打蛋器至均勻即可。 再倒入牛奶和鮮奶油攪拌均勻後過篩備用。 2. 將五片酥皮疊起，捲成圓柱狀，再均勻切成6-8等份。 3. 使用不鏽鋼桿麵棍將一份酥皮桿平 (可鋪上保鮮模防沾)，並鋪入蛋塔杯或瑪芬烤模中，重複步驟，製作完成六份塔皮。 4.
2019年10月24日 · 簡易葡式蛋塔做法： 將雞蛋和細砂糖攪拌均勻至無砂糖顆粒狀. 接著加入鮮奶攪拌均勻. 將鮮奶過篩一遍. 過篩後的鮮奶，再加入鮮奶油. 就是這麼簡單！ 如此已經完成好吃的布丁液囉！
2022年5月28日 · 2顆. 鮮奶油. 180CC. 鮮奶. 60CC. 白糖. 50g. 鮮奶油和鮮奶混合後，打入2顆雞蛋，加入白糖，充分拌勻 將蛋奶液過篩. 填入已退冰的塔皮，倒至8分滿即可 放進氣炸鍋，以170度氣炸10分鐘. 拉開炸籃，檢查蛋塔底部是否有酥透 如果想要塔皮更酥脆，可以翻過來再氣炸 以180度再氣炸3分鐘 看起來白白乾爽的樣子就OK囉！ 小撇步. 有了現成塔皮，就不用擔心蛋塔成品會失敗. 因為只要調好蛋奶液，就能輕鬆搞定！ 詳細食譜- https://cooksbaby.com/?p=2442. 酷客貝比粉專- https://www.facebook.com/icooksbaby. 1 萬 瀏覽. 2022/05/28 發表. 分享至： 酷客貝比 59 食譜 644 粉絲.
2016年9月26日 · 1、酥皮塔皮中的低筋麵粉105克+高筋麵粉105克，可用中筋麵粉210克取代 2、發酵奶油可用無鹽奶油取代，烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、利用市售酥皮製作的蛋塔，酒香葡式蛋塔http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/214030109 黑糖麻糬葡式蛋塔
