搜尋結果
其他人也問了
蛋白質是什麼?
蛋白質在哪些食物中含量豐富?
蛋白質是動物飲食中必須的營養物質嗎?
蛋白質缺乏會導致什麼症狀?
人體所需蛋白質在許多食物中都含量豐富,如動物肌肉、乳製品、蛋、豆類、穀類和蕈類等。人體中蛋白質缺乏可以導致全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。[32] 食物中的蛋白質有時會引起過敏反應。
臺灣正體. 典型的阿特金斯減肥餐. 阿特金斯飲食法 (英語:Atkins diet)是美國醫生 羅伯特·阿特金斯 (Robert Atkins)於於1970年提出的低碳水 減肥 方法,他認為減重的關鍵是限制 碳水化合物 的攝取,而可以吃高蛋白的食品,而多吃 肉類 、 魚 ,類似 生酮飲食 ...
在食品科學和其他非正式的場合中,碳水化合物通常是指:富有澱粉(如五殼類、麵包或麵食)或簡單的醣類的食物(如食糖)。 蛋白質 [ 編輯] 主條目: 蛋白質. 蛋白質是一種由 胺基酸 分子組成的 有機化合物 。 [4] 蛋白質的胺基酸序列是根據對應 基因 進行編碼的。 除了 遺傳密碼 中20種標準胺基酸。 多個蛋白質可以形成穩定的 蛋白質複合物 並發揮某一特定的功能。 酶 是最常見的蛋白質,對於生物體的 代謝 非常重要。 脂質 [ 編輯] 主條目: 脂質. 一個典型的食用 脂質 分子由數個 脂肪酸 (包含長碳氫鏈)組成,與 甘油 結合。 代表性的為 三酸甘油脂 (三個脂肪酸附到甘油上),脂肪酸可依所包含不同細微構造而被分成飽和與不飽和。
人體所需蛋白質在許多食物中都含量豐富,如動物肌肉、乳製品、蛋、豆類、穀類和蕈類等。人體中蛋白質缺乏可以導致全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。[32] 食物中的蛋白質有時會引起過敏反應。
蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%,蛋白質含量高,因此筋度強,適合各種西式麵包和匹薩餅皮。 因為其韌性較高,經烘焙後蓬鬆厚實、有小孔、仍得保持形狀,極度適合添加巧克力、奶油、肉桂粉、起司、果醬等其它食物。
詳見 醫學聲明 。. 麩質的來源,從12點位置開始,順時針分別為高筋 麵粉 、歐洲 斯佩耳特小麥 、 大麥 及軋製 黑麥 片。. 麩質 (英語: Gluten ),又稱 麩質蛋白 、 麥膠 、 麵筋 、 麵筋蛋白 、 穀膠蛋白 ,是指某些種類穀粒的一群種子貯藏蛋白質或蛋白質 ...
根據豆類營養和數量,可以將其分為兩大類。 一類為以大豆為代表的高 蛋白質 、高 脂肪 豆類。 另一類則以 碳水化合物 含量高維特徵,如綠豆、紅豆。 烹飪時通常用鮮豆及豆製品,不但可做菜餚的主料及輔料,而且還可以作為調味品的原料。 營養 [ 編輯] 據 美國 伊利諾大學 (University of Illinois, Urbana-Champaign)科學家小喬治·費伊博士(Dr. George Fahey Jr.)指出,比較榖類食物,豆類食物有很高含量的 抗性澱粉 (resistant starch),這些 抗性澱粉 不容易消化,因此會通過 胃 和 小腸 去到 結腸 ,在結腸內的 細菌 會將這些 抗性澱粉 分解,變成有防 癌 作用的丁酸鹽(butyrate),還有豐富的蛋白質。