高蛋白質食物 相關
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蛋白質是什麼?
什麼是低蛋白飲食?
蛋白質是動物飲食中必須的營養物質嗎?
蛋白質的營養作用在飢餓環境下有何重要性?
維基百科，自由的百科全書. 典型的阿特金斯減肥餐. 阿特金斯飲食法 （英語：Atkins diet）是美國醫生 羅伯特·阿特金斯 （Robert Atkins）於於1970年提出的低碳水 減肥 方法，他認為減重的關鍵是限制 碳水化合物 的攝取，而可以吃高蛋白的食品，而多吃 肉類 、 魚 ，類似 生酮飲食 ，從而將人體從消耗碳水化合物的 代謝 轉化成以消耗 脂肪 為主的代謝模式。 [1] [2] 阿特金斯飲食法沒有足夠的證據支撐其在減肥方面的有效性，所以被認為屬於「 食物盲從 」 [3] 。 近年來也作為多種疾病如癲癇的可能性療法。 [4] 這個減肥法在2000年代時非常風行，阿特金斯的書成為歷史上前50的最暢銷書籍。 在北美洲，每11成年人就有1人聲稱自己有在遵行此減肥方法。
低碳水化合物飲食 （Low-carbohydrate diets或簡化為Low-carb diets），又作 低醣飲食 ，是限制 碳水化合物 （ 醣類 ）攝入量的飲食方案，通常用於治療 肥胖 或 糖尿病 。. 此飲食會限制精緻碳水化合物的攝取（例如 糖 、 麵包 、 麵食 ），改為食用 蛋白質 和 脂類 ...
人體所需蛋白質在許多食物中都含量豐富，如動物肌肉、乳製品、蛋、豆類、穀類和蕈類等。人體中蛋白質缺乏可以導致全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。[32] 食物中的蛋白質有時會引起過敏反應。
蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，適合各種西式麵包和匹薩餅皮。 因為其韌性較高，經烘焙後蓬鬆厚實、有小孔、仍得保持形狀，極度適合添加巧克力、奶油、肉桂粉、起司、果醬等其它食物。
低蛋白飲食是調整飲食中的蛋白質攝取，一般建議適量攝取肉、魚、奶、蛋、黃豆製品等高生物價蛋白質食物，減少低生物價蛋白質食物如五穀類、乾豆類等食用，藉以減少尿素氮產生，並依據血液生化數值來調整飲食中含鈉、鉀、磷等食物的攝取量。 但低蛋白飲食要調整的內容較多，不易執行，長久下來對食物需求、進食樂趣將大大減低，且對食物烹調或食物製備內容不瞭解的情況下，也常造成攝取過多的蛋白質、鈉、鉀、磷等，反而增加腎臟負擔，若未適時依營養建議補充低蛋白點心，也會間接導致熱量攝取不足。 [7] 蛋白質需求量 [ 編輯] 成年人每天對高品質 蛋白質 的要求， 中位數 為每公斤體重約0.65克、97.5 百分位數 為0.83克 [8] 。 孩童則需要更多的蛋白質，隨著不同生長階段會有不同的需求量。
鵝肉是一種 蛋白質 含量較高的 食物 ，同時 脂肪 、 膽固醇 的含量較低，因此對於不少人來說鵝肉是一種較為理想的肉類，與 雞肉 類似。 鵝肉的 不飽和脂肪酸 的含量也較高，特別是 亞麻酸 的含量更是超過了其他的肉類，因此常吃鵝肉對於人體的健康有好處。 鵝肉脂肪的 熔點 也較低，口感綿密細緻，是一種比較容易消化的肉類。 鵝肉含有多種人體所必須的 胺基酸 、 蛋白質 、多種 維生素 、 煙酸 、 糖 、 微量元素 。 鵝肉的 賴氨酸 含量比肉仔雞高。 營養價值 [ 編輯] 常見鵝肉種類 [ 編輯] 中國鵝. 白羅曼鵝. 愛姆登鵝. 土魯斯 鵝. 獅頭鵝. 料理 [ 編輯] 燒鵝. 白斬鵝肉. 涼拌 鵝肉. 滷 鵝掌. 西芹 鵝肉片. 苦瓜 鳳梨 鵝. 潮式滷鵝掌. 蔥 油鵝腸. 客家滷鵝.
一販賣生豆腐的攤位. 豆腐 是一種以 黃豆 為主要原料的黃白色形塊狀 豆製品 食物 ，起源於 中國 ，在 中國大陸 、 港澳 、 台灣 、 日本 、 韓國 、 越南 、 新加坡 、 馬來西亞 、 印度尼西亞 等地很普遍。 它是一種口感鬆軟滑嫩的食物。 歷史 [ 編輯] 豆腐別稱 黎祁 [1] ，相傳爲 漢景帝 前元十六年（前141年），由 淮南王 劉安 所發明 [2] 。 劉安在 八公山 上燒藥 煉丹 的時候，偶然以 滷水 點 豆汁 ，從而發明豆腐 [3] [4] 。 袁翰青 以為是 五代 才有豆腐 [5] 。 日本學者 筱田統 根據 五代 陶穀 所著《 清異錄 》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個。
