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低碳水化合物飲食 （Low-carbohydrate diets或簡化為Low-carb diets），又作 低醣飲食 ，是限制 碳水化合物 （ 醣類 ）攝入量的飲食方案，通常用於治療 肥胖 或 糖尿病 。. 此飲食會限制精緻碳水化合物的攝取（例如 糖 、 麵包 、 麵食 ），改為食用 蛋白質 和 脂類 ...
醣類 （ Carbohydrate ），指的是一系列多 羥基 醛 或多羥基 酮 及其 縮聚物 ，或者其 衍生物 的總稱，一般由 碳 、 氫 與 氧 三種元素所組成，廣布於 自然界 。. 醣類又稱「 碳水化合物 」，其由來是生物化學家先前發現醣類物質均可寫成經驗分子式：C n (H 2 O) n ...
果糖與胺基酸發生美拉德反應，為食物中的還原醣（碳水化合物）與胺基酸／蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質類黑精，或稱擬黑素。
按照其所含的官能基不同，分為酮醣類和醛醣類。自然界中最重要分布最廣的是含有五個和六個碳原子的糖，是人類和動物可以直接吸收消化的醣類。木糖和阿拉伯糖都是五元糖，葡萄糖和果糖都是六元糖。
五大營養素是指碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素這五大營養素的總稱。[1] 五大營養素缺一不可，而且攝取量必須平衡，否則就會引起身體不適，出現過重、肥胖、營養不良、或各種因為缺乏某種礦物質或維生素而產生的疾病。
澱粉 （英語： starch, amylum ）是一種 多醣類 ，由通過醣苷鍵連接的大量 葡萄糖 單元組成的聚合型 碳水化合物 。. 純澱粉為一種白色、無味、無臭的 粉末 ，不溶於冷水或酒精，分子式為 (C 6 H 10 O 5) n 。. 澱粉因分子內 氫鍵 捲曲成螺旋結構的不同，可分為 直鏈 ...
各類食物. 食物 是為生物提供營養的物質，來源通常是植物、動物、菌類，包含著維生所需的營養素，如 碳水化合物 、 脂肪 、 蛋白質 、水等，能夠藉由 進食 為生物提供營養、維持生命 [1] 或愉悅的物質。. 生物 攝取 食物後，被生物的細胞同化，提供能量 ...
