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午仔魚怎麼選?
2023年午仔魚如何選擇?
午仔魚有什麼營養?
午魚是什麼魚?
台灣午仔魚 春節88折大回饋. 台灣有一句話「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」，因魚在不同的季節會洄游到不同的地點，身體的脂肪比例也會不同，形成各地方有不同的排名的有趣現象。 「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」、「一午、二鯧、三鮸、四馬加」。 但因為肉質細緻、油脂豐富、少刺，野生數量稀有，這些因素讓午魚在各地漁民饕客口中，總是排在第一位。 午仔魚是肉食性的底棲魚種，以捕捉甲殼、底棲性生物為主食。 銀色的身軀上，下顎後方的胸鰭具有4枚游離之絲狀軟條可清晰辨識。 這四條游離絲就是辨別品種的指標之一，其功能是在覓食的時候，會用具觸覺功能的游離絲狀軟條探入沙中尋找獵物，如果看到有鬍子的魚，鬍子都是具備這樣的功能。
2023年9月28日 · 午仔魚怎麼挑最新鮮？野生午仔魚怎麼看？ 魚眼是否清澈飽滿，若微凸且清澈代表新鮮。 按壓魚肚確認是否飽滿。 分辨野生、養殖的初步簡單分辨方法：看胸鰭，淡黃色的胸鰭是養殖魚特色，野生午魚胸鰭通常為黑色。 午仔魚怎麼煮？ 午仔魚好吃卻不知怎麼煮
2023年1月18日 · 臺灣早期深受民眾喜愛食用的第一名魚種「午仔魚」又稱午魚，因為產季落在端午節前後而得其名。. 在臺灣，午魚依體型大小分成竹午、大午、午仔。. 每尾超過1公斤重，稱竹午；1公斤以下，則稱大午；5百克以下，即是午仔魚，而體型較小的午仔魚，特別適合 ...
春天是萬物萌發的季節，初春時節海水氣溫開始回升，初期海水較寒涼，海鮮的肉質鮮甜緊實，加上春季意識海洋生物預備繁殖的季節，所以有很多種類的海鮮，可以說是這個時段的美食精選。
- 午仔魚：民間流傳的臺灣魚類美味冠軍
- 暖呼呼的「土魠魚頭鍋」，天冷圍爐就屬這一味！
- 冬季魚類中，鯖魚脂肪鮮甜、肉質豐美
- 延伸閱讀
百年來，臺灣沿海漁村流傳著一句釣客、討海人口耳相傳的俗諺：「一午二紅紗三鯧四馬加」。這是一份臺灣魚類美味度的排行名單，午仔魚拿下了冠軍！肉質鮮美，脂肪比例高出一般魚類許多，全魚體長15公分以上，從頭到尾整條都是美味，而冬季正是品嚐野生午仔魚的季節。 怎麼選？野生午仔魚和養殖午仔魚對於環境的影響程度大不相同，目前養殖午仔魚需使用較多動物性餌料、養殖過程耗電量大，對環境較不友善，因此建議選擇野生漁獲。要分辨野生與養殖，可以觀察胸鰭，野生午仔魚胸鰭多為黑色，養殖的則多是黃色。選魚時盡量挑選覆鱗越完整、魚體越硬的越好。
土魠魚在澎湖有「白金」之稱，每年農曆春節前夕，是澎湖白金土魠油脂最肥美的旺季。土魠魚羹更是遍及南北的平民美食，而最適合冬季吃的莫過於用料豐富的土魠魚頭湯。 大部分的土魠魚是以一支釣、延繩釣、刺網類、定置網及曳繩釣等漁法捕獲，其中以延繩釣和刺網類對海洋環境破壞較高，容易造成誤捕和混獲，也可能擱置在礁石上成為幽靈漁具，纏縛海中生物。 怎麼選？表皮越完整越好，挑選雪白肉色更肥美。冬、春季時產量較多，也較不易選到其他季節捕撈或進口冒充，但仍可以詢問商家漁獲來源。土魠魚的肉質隨著鮮度下降會漸漸變軟，挑選時可以輕觸魚背或魚腹確認。此外，若魚的頭部或胸鰭處有勒痕，可能是以流刺網捕撈，建議減少購買。
有「鯖魚的故鄉」美名的宜蘭，因東北海域寒暖流交會形成的漁場，使漁獲量豐富。每年入秋後，鯖魚為了過冬將會大吃特吃儲存能量，此時到農曆春節期間的鯖魚，肉質最肥美。 進入春季後，鯖魚爸媽們也開始進入繁殖季節，因為牠們將營養都留給未來的孩子們，所以享用要趁冬季，不在繁殖期的春季打擾牠們，才能既美味又永續。 怎麼選？表皮越亮、魚體越硬越好。雖然常見被製成柴魚、鹹魚，或是許多人童年回憶中的茄汁鯖魚罐頭，但是建議選購時以鮮魚為優先，而非加工品。 臺灣冬季可以選購的魚種其實豐富又多元，邀請您在年節期間購買食材時，可多考慮生態友善的當季漁獲，為環境出一己之力。如果您願意做得更多，也鼓勵您多以植物性飲食取代肉食，少肉多蔬有助於減少碳排放，也是以行動保護海洋不受人為活動侵擾的方法。 此外，您也可以與愛吃海鮮的親友...
2017年1月3日 · 午仔魚. 學名為四指馬鮁（ㄅㄚˋ），分等級又稱為竹午、大午、午仔，每尾一台斤以上稱做竹午，若是一公斤以下則稱作大午，五百克以下稱為午仔魚。 一般以每年冬至前一個月為盛產期，加上價位不高，所以一般家庭都能輕鬆購買，簡單烹調當作年菜。 料理方式： 大午適合燉煮或紅燒，小午適合乾煎或油炸成魚片等。 » 推薦食譜： 午仔魚乾. 白鯧是春節最搶手魚貨，主要分布在台灣西部及東北部海域，屬近海魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。 料理方式： 肉質鮮美細膩，抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。 » 推薦食譜： 五柳白鯧. 土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚，屬於洄游性魚類，每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域，愈到農曆春節前愈肥美，價格也愈來愈高。
2017年2月15日 · 進口鮭魚、大比目魚（假鱈魚）、挪威鯖魚成為主流，大量採購、進口壓低成本，替代了本地魚種，也使得一般人想在台灣社區魚市場看到本地海鮮愈來愈困難，想改變這狀況，必須要由消費者推動才最有力量。
