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韩国料理，在中文圈也被称作“ 韩式料理 ”、“ 韩国菜 ”。. 韩国料理以辣见长，传统韩国料理着重使用肉类、 海鲜 、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用 芝士 、油炸、面粉 ...
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- 全州韩定食
韩国美食
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韩定食（한정식/Hanjeongsik）又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，即全席。以君王食用的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理，味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。
韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，使得菜色丰富无比。韩国料理讲究色彩斑斓的视觉美感，韩定食还陈设着韩国传统家具，彷如走进了古代的朝鲜。“韩定食”是由韩国人经常吃的各种菜肴组成的套餐。
因此，它不是一种菜，而是指将各种韩国菜肴组在一起的一种形式 。韩定食由简单的开胃前餐，以谷物为主的主食和副食（菜肴），加上餐后水果或甜点等组成。根据食材和烹饪方法可使用不同的调味料及香料，因而有很多种烹饪和加工制作方法。韩定食套餐中米饭、汤、辣白菜、小瓷锅炖汤（用各种食材烹饪而成的一种汤）、盛在小碟子里的酱油、醋辣椒酱是一般都有的基本餐，此外，生菜、熟菜、煎烤类、烹蒸类、煎饼类、酱果类、干菜、腌酱鱼类、生鱼片、片肉等菜肴。
韩定食主菜的作法会依照餐厅、价格而有所不同，会有用小麦煎饼包裹肉类、八种蔬菜做成的“九折板”，以及加放肉类、海鲜鱼类、蔬菜、蘑菇等炖煮的火锅“神仙炉”。
韩定食（한정식/Hanjeongsik）又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，即全席。以君王食用的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理。
韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。虽然韩定食主菜的作法会依照餐厅、价格而有所不同，但一定会有用小麦煎饼包裹肉类、八种蔬菜做成的“九折板”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇等炖煮的火锅“神仙炉”。通过品尝韩定食，可以体验到真正的韩国菜的精髓。
韩定食起源是近代才发源，把韩式饭店所提供的韩式饭桌，开始称之“韩式定食”了。初期的韩式定食不像西方国家的定餐一样根据时间一套接一套的摆出来，而是同时配套后所摆出来的饭桌。
对韩定食的概念的出现有两个观点：
一、在日本强占帝国主义时期的料亭文化上说明韩式定食的来源。待令熟手是指朝鲜时期奉国家之命在宫廷内部以熟练的手艺来做饮食的男子料理师。如现今的'上门料理师'一样。受高宗皇帝宠爱的熟手安熟桓说是当时大韩帝国的宫内部的典膳司的老板。随着宫内部的消失，跟随他的那些熟手在1908年开业了留于韩国人历史的传说中的料亭明月馆。当时在高官位置的人或有点钱的事业家才可以到此明月馆来品尝熟手们做出来的嫩生鱼片料理。明月馆不仅是料理，另一方面来讲她是一个永远留在历史中一页的地方，即旧社会的政治都是在此地形成也不为过。即，明月馆是被认为象征所谓称之为料亭政治的初期韩国的政治模式的场所，就像一般老百姓无法理解的政治属性一样认为是一个又隐密又神秘的星云世界。就像听闻一样明月馆的韩式定食亦不例外地映为幻想的饮食。通过包含宫廷料理的真髓所摆出来的饮食，一般人接触宫廷料理是从类似明月馆的料理店增加开始的，一般人也开始品尝宫廷料理的味道了。传统的韩式定食从料理店开始出发的背景。
二、来源于士大夫家的饭桌之说。地方士大夫的的饭桌，要大致讲可分为两种，一是通过全罗道发展的'南都韩式定食'，二是继承高丽时期的华丽的饮食文化的'开城韩式定食'。在全国来讲，带有晋州(地名)的韩式定食的牌子特别多。如同有句"晋州八味"一样，晋州是以饮食材料出名。晋州是位于全罗道的中心，周围有大面积的稻田，所以有丰富的谷物和海物，鲜鱼，各种鱼酱，山菜等。随之，同妇女们的料理手艺，多样的饮食很容易发展。并且浸透接待文化的晋州韩式定食，饮食所连起来的。一般的传统韩式定食首先是环视满桌的饮食。
韩定食讲究排场，由前菜，主食，副食，饭后食组成，共分成3碟，5碟，7碟，9碟，12碟 韩国摆餐桌的特点是所有菜都同时摆出。
一道传统的韩定食，除了饭和汤，泡菜，炖汤，还有小碟装的酱油，醋酱等外的饮食为基本，此基本料理为生菜，熟菜，烧烤类，酱类，煎类，酱果类，干餐，鱼酱类，生鱼片，片肉(猪肉)等。
全州韩定食是韩国传统饮食的代表。全州韩定食一般由泡菜等18味小菜、6种海鲜、肉类食品以及6种蔬菜、水果等组成。
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部队锅作为一种特殊的 韩国料理，是韩国战争之后驻军文化的产物，其主要原料是火腿和香肠。 这些曾经是美军 补充营养 的副食品，在当时，一部分美军吃剩的食品不知通过什么途径流落到了民间。 后来，就有一位韩料理的高手，利用这些材料制造出了具有韩国特色的 炖制 食品， 味质 鲜美，堪称一绝，并开始销售，部队锅由此得名。
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1. 把调味料都混合拌好. 2. 最后加入葱花. 3. 牛肉切片丢进去. 4. 揉拌好后放置15分钟到1个小时腌入味. 5. 准备塔吉锅（或者普通寿喜烧锅、砂锅），现在正中间放入一把黄豆芽. 6. 把腌好的肉和酱汁搭在黄豆芽上方. 7. 蔬菜部分全部切条，漂亮的分别放在牛肉周围. 8. 盖上盖子，中火蒸. 9. 蒸至牛肉七分熟，变色.
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