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2021年3月20日 · 减脂期美食皮蛋豆腐 - 知乎. 洛小主. 身高172cm 原体重：156斤现体重：128斤 目标体重： 视频活动. 好吃「轻」年养成记. 减脂期美食皮蛋豆腐. 发布于 2021-03-20 23:42 · 1167 次播放. 皮蛋豆腐 ，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
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一、食材. 主料： 内酯豆腐 、皮蛋. 调味料：香油、食用盐、生抽、耗油、红辣椒、小葱、大蒜、鲜姜、米醋、白糖. 二、做法步骤. 第一步：准备滑嫩的 盒装内酯豆腐 ，撕去密封膜，将盒装内酯豆腐小心地倒扣在桌子上，然后在盒子的四个角的地方轻轻剪开一个小口，只要轻轻把盒子往上一提，里面的豆腐就可以毫发无损地呈现在眼前了。 接着将豆腐横切竖切结合，切成规则的方块备用。 第二步：把皮蛋的壳剥掉，用刀切成4等分备用。 不过，用刀切会让 松花蛋 粘在刀上，所以小编建议你找一根缝衣服的线，洗干净后，用线将剥好的皮蛋平均分成4等份，装盘备用。 第三步:把小葱、大蒜、鲜姜切成碎末，红辣椒切成圈。
2020年2月19日 · 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且 豆腐蛋白 属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
1. 准备材料：皮蛋、豆腐、盐、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、香油、香菜。 2. 处理豆腐：取一盆热水，加入一些盐，把豆腐切成均匀的小块，放入70度左右的热盐水中浸泡3到5分钟，经过热水的浸泡，豆腐表面会有微小的孔洞，这样可以快速入味，盐的作用是去除豆腐本身的 豆腥味 ，泡好后用漏勺轻轻捞出，沥干水分即可。 3. 制作料汁：将姜蒜切末、香菜切段、小葱切末，取一个碗，加入蒜末、姜末、 小葱末 、香菜段、1勺生抽、2勺醋、3克白糖、1克盐、半勺香油调成汁。 4. 装盘：将处理好的豆腐与切好的皮蛋入盘，浇上调制好的料汁，这样的皮蛋豆腐味道调和纯正，清淡而不淡，豆腥味也完全去除。 发布于 2024-03-26 07:06.
以前，老于我做的皮蛋豆腐，和大伙一样，也是豆腐易碎，皮蛋黏糊糊的，尤其是拌完之后，皮蛋和豆腐压根就不入味。 后来，去表弟家的酒店，和后厨的大厨聊天才知道，原来咱们在家里做品豆腐，比人家饭馆少了步，难怪没有人家做的好吃呢？
1. **准备豆腐：** - 将内脂豆腐从盒中取出，切成小块，摆放在盘子中。 2. **处理皮蛋：** - 皮蛋去壳后，切成小块或小丁，均匀地撒在豆腐上。 3. **准备调料：** - 将香葱、香菜和大蒜头切碎，放入碗中。 - 加入适量的生抽、醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀，调成料汁。 4. **调味：** - 将调好的料汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上。 5. **装饰：** - 可以撒上一些切碎的香菜或葱花作为装饰。 6.
2024年1月10日 · 1. 被浏览. 38. 1 个回答. 默认排序. 车友出行. 人一定要靠自己. 一、选材：豆腐应选择质地细嫩，水分适中的品种，而 皮蛋 则应选择无铅的，以保证食品安全。 二、烹饪顺序：烹饪时应先烧开水，放入豆腐，煮一会儿去 豆腥味 ，然后再放入皮蛋，最后加入调料。 三、调料搭配： 皮蛋炖豆腐 的味道主要取决于调料的搭配。 建议使用适量的生抽、盐、 鸡精 、胡椒粉等调料，以突出皮蛋的鲜美和豆腐的嫩滑。 四、火候掌握：烹饪时应注意火候的掌握，应先大火烧开，再转小火慢炖。 这样可以让豆腐和皮蛋更好地融合，同时避免过度炖煮。 五、搭配建议：除了基本的调料外，您还可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等配料来提升口感。 此外，建议不要添加过多的水或高汤，以保证菜肴的原汁原味。
