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蒟蒻麵是由蒟蒻加工製成的麵條狀食品，不但可取代一般使用小麥麵粉製作的麵條，還改善了過去蒟蒻絲特有的異味；再者，它能帶來如普通麵條般的飽足感，有些品牌更會加入豆渣或雜穀以增加嚼勁。另外，由於其主要成分為蒟蒻，故單份食品的熱量較低。
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- ・確認每份的熱量與碳水化合物量・確認影響口感的成分・確認麵條粗細・挑選湯頭口味>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- A：蒟蒻本身雖然無味，但經過加工後部分產品會產生腥味，應於料理或食用前加以處理。最常見的方式為直接以流動的水沖洗，輕柔擦拭表面後再以熱水汆燙便能除去怪味；倘若味道殘留較嚴重，則建議於調理前先用水浸泡數小時再放入熱水汆燙，或加入薑片一起加熱。>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- A：儘管蒟蒻麵熱量低又有飽足感，但對於食量較多的人而言，這樣的飽足感維持時間不長，容易於正餐與正餐間感到餓肚子。且若長期以蒟蒻代替飯麵等主食，可能導致攝取的碳水化合物不足，一旦食用澱粉類食物反而會造成體重反彈，有疑慮者建議可事先詢問營養師。>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- A：由於蒟蒻不易消化，故除了食用時務必細嚼慢嚥再吞下外，也建議不要一次食用過多份量，否則對於腸胃功能較差的族群來說，可能會造成胃脹或消化不良等情形。而各品牌販售的單份份量大約就是每餐建議的食用量，若仍感到不飽則可另外增加配菜。>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
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