蒟蒻麵減肥食譜 相關
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2020年7月16日 · 熱量低又容易有飽足感的蒟蒻麵，常被當成生酮低碳飲食的食材之一，是夏日減肥的好幫手！ 日本料理Youtuberエプロン將5種義大利麵會有的口味運用在蒟蒻麵料理中，喜歡吃義大利麵又怕胖的人，不妨嘗試看看這種做法。
- 蒟蒻零熱量盡量吃不怕胖？營養師：小心 2 大減肥地雷 - 食譜自由配 - 自由電子報
蒟蒻又被稱為「魔芋」，蒟蒻麵、蒟蒻米、蒟蒻絲等各種造型 ...
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－食材介紹－. 【蒟蒻麵】 【新鮮豆皮】 【乾燥海帶豆腐丁】 減醣低碳食物，UrMart 讓你一次滿足. 你減肥是不是也有這些困擾： 想要減醣低熱量又要飽足感？ 只要懂得搭配，減肥也能吃得飽！ 今天用蒟蒻麵來示範一道快速的減醣料理，幫你算好熱量及三大營養素，給想要體重控制的你。 不過在開始之前，我先來解答一個大家很常問的迷思： 想增肌減脂、體態控制，可不可以吃蒟蒻麵？ 若餐餐以蒟蒻麵取代主食，是不是有飽足感又能快速變窈窕？ 蒟蒻製品越來越夯，今天就先來告訴你減肥期間能不能吃蒟蒻麵！ 體態控制能不能吃蒟蒻麵？ 蒟蒻麵、蒟蒻塊等製品，低醣低熱量，含水溶性膳食纖維又有飽足感（每一百公克約 40 大卡，纖維5g）， 替代一餐或當點心是沒問題的。
- 蒟蒻的歷史
- 蒟蒻的化學組成
- 蒟蒻的加工與應用
蒟蒻的原料來自於一種俗稱為「魔芋」的植物，學名為Amorphophallus konjac，是屬於天南星科魔芋屬，為一種多年生塊莖草本植物，原產於亞熱帶與熱帶的亞洲與非洲，像是印度、錫蘭、越南與中國南方地區， 隨著中國佛教的傳播而從朝鮮半島進入日本，在古代中國，晉朝就有栽種蒟蒻的歷史紀錄，在本草綱目中也有蒟蒻的相關藥引資料，起初為中藥使用，後來才逐漸變成一般食物。 請繼續往下閱讀...
蒟蒻的成份有將近80%都是聚葡甘露糖（konjac glucomannan）所組成，14%為水分、蛋白質為1.7%。碳水化合物的主鏈為D-甘露糖與D-葡萄糖以B-1,4糖苷鍵鍵結而成，支鏈則有B-1,3的糖苷鍵鍵結，這樣的碳水化合物鍵結無法被人體的酵素消化吸收，因此蒟蒻的熱量非常低。 在蒟蒻聚葡甘露糖的鍵結中具有許多的「醯基」，這樣讓蒟蒻的碳水化合物鏈上具有高度的親水性，可以吸附水分，因此將為加工的蒟蒻粉溶在水中會呈現黏稠的膠狀物質，而也是這樣的結構，讓蒟蒻具有高度的水含量。
蒟蒻聚葡甘露糖在加入鹼後，會將「乙醯基」脫除，產生熱不可逆的彈性膠體物質，所以在食品加工上會加入氫氧化鈣，讓蒟蒻溶液形成我們常見的蒟蒻，這也是為什麼打開市售蒟蒻的盒子時，會有一股鹼臭味。 蒟蒻的加工產品非常多，進一步再加上澱粉、調味料、大豆蛋白等材料，就可以做成一些素食加工產品，像是：素魷魚、素腰子等等，但這些額外的食材具有熱量，所以素料就不像原本蒟蒻一樣是幾乎0熱量的食材。 在熱量計算上，營養師常常直接忽略蒟蒻的熱量，而且還可以做為「膳食纖維」的來源，除了提供飽足感，也可以調整腸道菌相，不過蒟蒻不容易入味，如果在烹調時加入了其他具有沾黏性的醬料，像是用「胡麻醬」+「蒟蒻麵」，熱量也是不容忽視的！ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2022年7月11日 · 想要#瘦身 、#控制體重 不要再餓肚子了啦這裡有一份蒟蒻米/蒟蒻麵食譜秘笈快點拿去用有飯、有麵、有甜點日式、韓式、義式、台式不會吃膩讓你大口吃飽不用擔心爆卡報碳跟我一起用吃貨的力量，快樂迎接夏日吧！ ---生活頻道：@張揚夫婦IG：@sannie_yangBLOG：https://sannieyang.blogsp...
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- Sannie Yang 大楊
2022年8月18日 · 1. 蒟蒻生菜包（170kcal） 2. 蒟蒻生拌吞拿魚（270kcal） 3. 麻糬風蒟蒻（140kcal） 4. 青椒蒟蒻肉絲（210kcal） 5. 蒟蒻涼拌番茄（100kcal） 6. 意式蒟蒻炸彈（270kcal） 請按下圖看蒟蒻擔擔麵食譜： + 2. 7天過去，3位實試者再上磅及量度腰圍，三位體重都跌2公斤或以上，其中兩位腰圍分別減去6厘米及2厘米，惟獨是犬童小姐，由89.1厘米減至79.6厘米，效果顯著。 她解釋自己以前有便秘，但這星期卻去得暢通無阻，相信是與蒟蒻有豐富膳食纖維有關。 3位女士都在一周減去至少2公斤。 （ViuTV節目截圖《生活小貼士2》） 7天過去，腰圍原本89.1cm的犬童小姐，減至79.6cm。 （ViuTV節目截圖《生活小貼士2》）
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2018年9月21日 · 10g. 準備食材，小蘇打粉用水化開備用。 蒟蒻粉倒入水中煮滾，倒入已經用水化開的小蘇打粉，繼續攪拌均勻，關火。 放涼後切大塊，可放冰箱冷藏保存。 要吃的時侯，依據自己想吃的口感，可切細麵，寬麵，塊狀.... 熱鍋放入辣豆瓣醬炒，然後倒入切好的蒟蒻絲，繼續炒。 起鍋前加入羅漢果糖， 蒜 味 胡椒 粉。 小撇步. 其實可以依據自己喜歡的口味，用炒的，煮的，烤的，各種方式都可以。 1.4 萬 瀏覽.
2019年6月26日 · 1. 減肥. 美國註冊營養師周靖雯Macy指出蒟蒻的熱量接近0, 低碳水化合物、膳食纖維高，易增飽足感高，而蒟蒻麵容易烹調，可在10分鐘內完成，十分適合各位正在減肥的懶人。 以下是蒟蒻麵的營養價值： 2005年的 研究 指出蒟蒻中的葡甘聚糖 (glucomannan)，這種水溶性膳食纖維可以幫助肥胖人士減重，增加飽肚感。 但在2013年有另一項 研究 推翻此看法，指出葡甘聚糖不能真正減重。 這點由大家自行判斷吧！ 不論如何，蒟蒻的熱量十分低，起碼不會讓你增磅，減肥人士 間中食用蒟蒻麵 也不錯，這是一個低卡的選擇。 2. 保持腸道暢通. 研究 指出蒟蒻的膳食纖維含量高，可以幫助保持促進腸道蠕動，預防便秘。 3. 控制糖尿病.
