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裴偉在基隆長大，爸爸裴景龍是公路局保養廠的技師，媽媽張建寧是小學老師，家中一對兄弟，他是老么，長於家境小康的公務員家庭，但往上追溯伯公是老國代裴鳴宇，那一支的兒女有作家裴在美、陳映真的紅粉知己裴深言（歌手施文彬的媽媽）。 1949年裴鳴宇一家分批來台，裴景龍受裴鳴宇二房所託，帶堂弟妹來台灣找爸爸，結果一來，中國淪陷回不去了，跟著伯伯生活，直到成家才搬到基隆。 裴家一家子親密，裴偉也喊裴鳴宇爺爺。 已故的國大代表裴鳴宇（中坐者）是裴偉（右2）伯公，大家庭感情親密，他跟著裴家的小孩喊爺爺，歌手施文彬（右1）是裴鳴宇外孫。 （裴偉提供） 他說，顯赫家世是沒有，但父母的疼愛總是有的。 父親裴景龍不存錢，很能享受生活，養鳥種花，釣魚打獵，中秋節出去買月餅，半路上看中一對文鳥，就帶了文鳥回家。
- 裴家菜封存的味蕾記憶
- 不只滿足口腹之慾，而是在時光裡旅行
- 從容優雅、賓主盡歡的宴客哲學
憶及開始下廚的起點，裴偉說早已很難爬梳記憶，準確說出自己洗手作羹湯的分水嶺，「小時候看父母煮菜，大約是耳濡目染中不知不覺學會的吧。長大後煮飯給同學、同事享用，總之，需要自己做菜時就會上陣。」 裴偉說的耳濡目染，是看父母下廚煮出一道道深烙記憶中的裴家菜。「我們家的宴客菜，是精心設計過的、各項食材絕不重複出現在不同菜品裡的。」於是，出現在燉湯裡的食材，絕不會在冷盤、爆炒裡似曾相識。談及招牌裴家宴客菜，裴偉如數家珍，「我爸爸的炸雞腿很受歡迎，紅燒魚、牛肉蒸餃、和《裴社長廚房手記》裡收錄的燴海參等，都是招牌菜。」 關於食物的印象，在裴偉腦海中，總和家庭記憶、成長過程密切相關。 裴偉自承小時候討厭茄子、苦瓜，母親挖空心思，將茄子斜切如龍狀，紋路中填塞絞肉，炸過後接著紅燒，如此一來，才讓年幼的他吃下肚。...
於是，下廚煮食，不僅滿足口腹之慾，更如一趟時光旅行，拾起生命中的零碎記憶，淺嚐便是雋永。 說自己一向愛吃的裴偉，高中時擅長寫作、繪圖，原本想讀建築系，卻因分數落點進入航海系；大學畢業前，一次擔任國慶閱兵典禮司儀，現場人員鼓勵他未來可考慮投入媒體業。畢業後，裴偉原打算報考政大新聞所，卻在因緣際會下得知工商時報正在招募記者，從投遞履歷、面談到正式上工，裴偉只花四天的時間。 第一年，裴偉被分派至休閒產業，專跑美食旅遊線。那一年，是裴偉口中的「好日子」，經常有幸參與試菜、跟著旅遊團貼身報導，不僅品嚐各式山珍海味，更與許多名廚結為好友，這也是《裴社長廚房手記》中不少食譜的由來。只是，這樣的美好時光，伴隨著些微副作用——「我第一年就胖了二十公斤啊！」裴偉笑稱。 「我去過二十五至三十個國家，但記憶中，旅行...
由旅行回歸日常，裴偉說自己三餐選擇「越簡單的食物越好」，因過往曾不慎發胖二十公斤的「職業災害」，裴偉笑稱自己相當適合減肥、習慣規律飲食。早餐是水果、水煮蛋、咖啡；午餐是大量生菜搭配一種肉類；晚餐若無應酬，則返家隨意搭伙。 偶爾下廚宴客，裴偉秉持一貫哲學——「煮飯是從容優雅的事，」在他掌廚之下，沒有煮一道上一道、主廚沒時間坐下吃飯陪聊這回事，精心設計、多是中西合併的幾道菜譜，讓裴偉能事先預備好燻魚、冷蟹等前菜，與客人一同閒聊、品嚐前菜後，便會回到廚房，迅速烹調幾道如小牛肋排、雞汁燉鮑魚等主菜，最終以燉雞湯、甜品收尾。 事實上，裴偉從小耳濡目染間，早已領略廚房中的一切，都是不可能倉促完成的。「事先準備是極其重要的，得先好好挑食材，該滾刀塊、切絲、切丁的都不能馬虎。」裴偉以父親的蔥爆牛肉為例，便是...
2023年1月10日 · 2019年10月，裴偉開始在臉書連載裴家食譜，初衷是教雙胞胎兒子做菜，每周一道，課後以文字記下作法，搭配幾張手機照片，目的是方便兒子日後查閱。 沒想到，意外累積一票讀者，臉書貼文轉型網路專欄，去年更集結成書，《裴社長的廚房手記》一發行即攻占暢銷書榜；好評之後，今年再出版續集。 工作之外的他因此被大眾認識。 祖籍山東的裴家很特別，廚房打破窠臼由男人掌理，裴偉的手藝承襲父親。 祖籍山東的裴家很特別，廚房打破窠臼由男人掌理。 裴偉的手藝承襲父親，書中的年菜、宴客菜都是裴家的日常餐桌風景。 也因他天天做、用心做，每篇食譜都蘊藏煮夫的內心話，鑲嵌家庭點滴故事。 例如脆嫩噴香的麻油腰花，源自於他幫太太坐月子練就的好身手，甚至每天擬菜單，做橘餅煎蛋、杜仲排骨湯等。
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裴社長為何被稱為「裴社長」?
王筱是誰?
裴偉的爸爸是誰?
宋麗華是誰?
裴偉是《鏡週刊》社長，海洋大學航海系畢業後當過一年水手周遊列國，之後在《工商時報》當記者，一開始跑休閒產業線，當年台灣好幾家大飯店開張，裴偉都去試菜；中國大陸開放旅遊，他也是最早一批去的。 「當記者1年多，我就胖了20公斤。 」穿著招牌藏藍色西裝的裴偉笑吟吟地說。 他最近出版《裴社長廚房手記》，書中常用「精彩」形容他遇過的好手藝。 怎樣的食物稱得上「精彩」？ 翻開書，一開始是磅礴的宴客菜，山海樓、華國大飯店、明福台菜、漢來名人坊；還有從辜濂松到邱復生等政商名流的私房菜，盡是大開大闔餐桌氣象。 裴偉卻自認「不是美食家，只是記下一道菜的過程。 」怎樣記下、為何記下，關乎他書中的八個字「故事遷延，味道嬗遞」。 不同的人做起相同的菜，味道因為傳承而有變化，過程中也有了更多故事。
2022年3月10日 · 裴偉遭爆辭去鏡電視董事長職務後，仍每月支領150萬元「顧問費」之爭議，他澄清發現後已反映停止付款並退還。 （資料照，顏麟宇攝） 今年1月取得執照的鏡電視，3月4日發生高層內鬥，董事長陳建平遭到罷黜。 這起事件引發社會高度關注，兩派人馬連日透過媒體相互指控，也掀起鏡電視公司治理疑雲，鏡電視能否在5月以前完成增資、開台，已經出現大問號。...
2022年3月9日 · 據了解，裴偉曾對鏡電視解釋，該筆費用大致分為兩部分，一部分其實是他個人在鏡電視擔任董事長時領取的薪資（但裴偉已在二一年五月卸任董事長，由陳建平繼任）；另外，還有部分是因為當時某位原本承諾投資鏡電視的潛在股東，後來未繳款投資，因此裴偉個人在外借貸，補齊投資金額的貸款利息。 （有關裴偉的說明，後續另闢專文） 🥂27週年慶🥂壓軸第3彈>贈【eminent萬國通路】24吋行李箱💁贈品價值$7280元!錯過不再 立即搶購>> 鏡電視 NCC 裴偉 治理爭議 人事令.
2021年8月6日 · （鏡文學提供） 不只滿足口腹之慾，而是在時光裡旅行. 於是，下廚煮食，不僅滿足口腹之慾，更如一趟時光旅行，拾起生命中的零碎記憶，淺嚐便是雋永。 說自己一向愛吃的裴偉，高中時擅長寫作、繪圖，原本想讀建築系，卻因分數落點進入航海系；大學畢業前，一次擔任國慶閱兵典禮司儀，現場人員鼓勵他未來可考慮投入媒體業。 畢業後，裴偉原打算報考政大新聞所，卻在因緣際會下得知工商時報正在招募記者，從投遞履歷、面談到正式上工，裴偉只花四天的時間。 第一年，裴偉被分派至休閒產業，專跑美食旅遊線。
