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如何理解食物中毒 雖然因食品而引起的健康問題都被統稱為「食物中毒」，但比較為人所知的，應該是在餐廳等地方發生的食物中毒。 因食材上附著的細菌或病毒，而引起健康問題的患者人數實際上相當多。這兩種原因引起的食物中毒，會在短時間內出現症狀
醫學總論. 然後, 你就中毒了: 來不及後悔的毒物真相, 跟著醫師秒懂食品安全、藥物危害、野外傷害、環境工災等致命毒害 | 誠品線上. 內容簡介 掌握「毒」家話題，還原毒害現場！ 揪出生活裡的「隱形殺手」，人人都該知道的毒物科學 ★喝下摻有「氰化物」的提神飲料，不但沒有提振精神，還無辜斷送性命……★用中藥「珍珠五寶粉」來調理養身，怎知卻愈吃愈無力，甚至雙腳癱軟不起……★嘔吐不一定是食物、腸道問題，昏迷也不見得是腦中風，背後真兇其實是「一氧化碳」中毒引起…… 你知道哪些食物、用品含有毒性？ 中毒之後又該如何正確處置？ 生活中致毒的原因很多，從吃下的食物、服用的藥物劑量、吸入的空氣、接觸的物品等等，都有可能因不當輕忽或過量而送命。
內容簡介 本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題，認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。. 本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與系統化，將文字、圖表等生動活潑 ...
全書分為9章：第1章為概論，說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性；第2章引導讀者認識與食品相關的基礎微生物知識；第3章闡明食物中毒的原因、處理要點及預防；第4章講述洗淨、消毒與殺菌的定義、方法與注意事項；第5章介紹餐廳設備的安全與衛生管理；第6章探討餐飲從業人員的安全與衛生管理；第7章說明餐廳與廚房的安全管理；第8章介紹HACCP管理制度的基本概念、原則與目前國內外的推動狀況；第9章講述餐旅職場倫理與道德。 各章章末均加入法規彙編與課後討論，方便對照查閱並增強對學習重點的提示，讓讀者藉由本書的各種整理，能有效率、易記憶，且有系統地準備各項考試。 各章課後討論不提供解答，自學讀者購書前請知悉。 書末附錄彙整了食品安全管制系統常用的各項表單、流程圖、檢定考試學科考題及解答。
其實，最健康、最行之有效的排毒方法是自然療法。 ★秒排全身的毒，色斑、便秘、肥胖、皮膚搔癢、疲倦…OUT！ 本書就是要幫助你回歸到自然排毒狀態，每天科學地、有規律地吃吃喝喝、動動按按，做做運動，就能夠在正常生活中不知不覺地達到排除體內毒素、煥發青春活力的目的，讓身心都能夠進入煥然一新的境界。 從了解生活毒素的來源，找出身體有哪些毒素，再利用四個面向的排毒法和怯除胃、心、肺、肝、腎之五臟濕熱排毒法，從此大病小病不上身。 居家解毒自救法：變質食物、為熟食物、隔夜食物、冰箱汙染食物、味精中毒、蔬菜中毒、水果中毒、葷菜中毒、蚊香中毒…的解毒法。 四大日常排毒法：蔬菜、水果、冰糖、食醋、喝茶、睡眠、出汗、洗澡、電腦狂暴症、路怒症、孤獨症、自閉性格…的排毒法。
在夜間進食，胃黏膜的修復就不能正常地進行，導致受損，甚至潰瘍。時間稍長，所食油脂、蛋白質含量多，會有患上胃癌的風險。 在不良的飲食習慣中，還有偏食、挑食、三餐時間不固定、吃飯速度過快、喜歡集體用餐以及暴飲暴食等。
另外，食品也伴隨著危險，幾乎每年春天都會發生分不清野菜和毒草的食物中毒，秋天則是發生毒菇等引起的食物中毒，其他還有貝毒、河豚毒等。料理食材也意味著要避免這些危險。此外，還有不分季節由細菌、病毒引起的食物中毒。
