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2020年1月9日 · 原理： 運用不斷循環的熱流，高溫烘烤食物，逼出食材本身的油脂，產生近似「炸」的口感. 優點： 1.簡便、安全；2.零廚藝者的救星；3.減醣、減油飲食，可能有助減重. 缺點： 1.內鍋、網盤清洗仍費工；2.新興品牌眾多，若產品檢驗不實難追究；3.氣炸後是否 ...
2019年10月16日 · 編譯. 黃維德. 天下Web only. 發布時間：2019-10-16. 瀏覽數：152115. 民眾愈來愈注重健康，但也依然喜愛炸物，使得氣炸鍋最近愈來愈熱門。 氣炸鍋的製造商表示，利用這種產品製作和享受炸物，可以避免油炸食物的負面健康效應。 氣炸食物的脂肪含量低於油炸食物，代表它們可能比較健康。 不過，有些人擔心這種新烹調方式的潛在健康風險，例如產生毒物和致癌物等；有些人則質疑氣炸食物是否真的有健康益處。 使用氣炸鍋製作食物的健康利益和風險到底是什麼？ 與其他烹調方式相比又如何？ 氣炸鍋的原理為何？
2019年10月18日 · 先來看個簡單的數據：100克的不帶皮「烤雞」其總脂肪量為3.6克，而100克的不帶皮「炸雞」總脂肪量為4.7克。 也就是說，炸雞的油脂含量會比烤雞多了三成。 炸物除了熱量高、油脂含量高之外，食物經高溫油炸也會產生一些化合物。 含澱粉食物經高溫加熱後會產生丙烯醯胺，好吃的炸物，像是薯條、洋芋片等油炸的馬鈴薯食物就會產生丙烯醯胺。 丙烯醯胺屬於致癌物，與子宮內膜癌、卵巢癌、乳癌、胰臟癌、食道癌發生相關。 吃多了澱粉炸物，丙烯醯胺會變多，對健康而言就不是什麼好事了。 炸肉類時物裡的多環芳香烴與多環胺類比較多，我們平常大概對這些化合物名稱感到很陌生，但只要記得，這些化合物常屬於致癌物，長期接觸與肺癌、肝癌、胃癌、皮膚癌等多種癌症有關。 而用愈高溫烹調，時間愈久，就愈容易產生這些化合物。
2023年11月14日 · 發布時間：2023-11-14. 瀏覽數：14192. 有「百貨餐飲界地下教父」之稱的餐飲顧問林剛羽，曾聽過一個讓他印象深刻的故事：某韓系知名連鎖品牌的員工出去倒垃圾時，竟遇到隔壁餐廳的人遞名片，邀請他改地方上班。 「現在（同業）搶人已經搶到不擇手段，」他感嘆。 搶才如斯，是因為餐飲業缺工已經來到史上最嚴峻的時刻。 同樣受少子化衝擊，餐飲業為何此時受傷最重？ 林剛羽認為，和疫後景氣變化有關。 他分析，疫情間民眾口袋縮水，疫後消費傾向「縮衣不節食」：單價較高的商品如手機和衣服省著點買，改用飲食來補償自己，餐飲業因此較快復甦，需要招聘更多員工。 當餐廳業績變好，員工因為更忙碌而壓力變大，如果不及時補進人力，可能會加速既有員工離職，進入更難找人的惡性循環。
2021年7月3日 · 原本是濕氣重的人比較屬於易偏寒濕，但有可能會因為飲食（如愛吃烤炸物）、情緒（如容易動怒）或環境因素（如身處悶熱環境），進一步化熱而變成濕熱。一旦變成濕熱症，中醫處理的方式就會不同了。 Q9有「除濕機」身體就不會濕氣重了？
2019年3月31日 · 李怡嬅. 康健雜誌. 發布時間：2019-03-31. 瀏覽數：86246. 「不知道怎麼回事，常常吃完飯後，脹氣堵住肚子，上不去、下不來，嚴重時還會痛，」深受脹氣困擾的小慧抱怨。 腹脹、腹痛、頻繁的放屁、打嗝，有時令人坐臥難安、有時讓人尷尬不已。 被稱為防癌之母的日本醫學博士莊淑旂更認為，「脹氣是萬病之因，」她在《怎樣生活不生氣》書中解釋，氣滯留在體內，會阻礙各種津液的循環，使內臟活力受損，造成各部位的痠痛與疲勞，進而導致免疫力下降而衍發各種疾病，她認為，脹氣是最要不得的現象。 為什麼會脹氣呢？ 1.飲食習慣不好：如吃東西時狼吞虎嚥、邊吃飯邊說話，不少空氣也隨之下肚。 而吃完東西又坐著不動，也易致使氣體悶在肚裡。
2012年9月26日 · 每磅（約半公斤）肌肉可幫你每天燃燒30卡，「是全時間在消耗，即使在睡覺時，也能消耗熱量，」師大體育系教授卓俊辰解釋。 廣告. 但肌肉流失的速度令人心驚。 在前更年期（premenopauce），每年開始流失半磅的肌肉，進入更年期後，肌肉每年流失1磅，如果不特別注意，65歲時將流失全身近半肌肉，基礎代謝變慢200～300卡。 一、重量訓練增加肌肉，「吃掉」卡路里. 好消息是，增加小小的肌肉就可以恢復新陳代謝。 美國杜夫大學發現，平均每個女性只要進行重量訓練12週，就能增加肌肉3磅，就可以幫忙「吃掉」每天15％的卡路里，約300卡（一碗飯），不僅不增加體重，更可能因此而減重。
