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詳見 醫學聲明 。. 魚油 （英語： fish oil ）是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。. 魚油含 ω-3脂肪酸 （奧米茄3），主要是 二十碳五烯酸 （EPA）與 二十二碳六烯酸 （DHA），是可降低 發炎反應 的營養素。. 富含魚油的魚種統稱為 油性魚 （oily fish）。. 魚類 ...
有毒汙染物. 儘管魚油有許多可能的健康效益，但是絕大多數的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。 由於 肝臟 功能為解毒（代謝）或貯藏（如果無法代謝）汙染物的器官，故肝臟製品中 多氯聯苯 的含量會比魚本體來得高。 2006年，政府單位，如英國食物標準局（Food Standards Agency）與愛爾蘭食品安全署（Food Safety Authority）報導某些廠牌的魚油產品中所含多氯聯苯量超出歐規標準，廠商因而回收產品。 為了因應當前國際社會對魚油汙染越來越高的關切，加拿大 貴湖大學 成立了國際魚油標準計畫進行審核工作。
2023年12月16日 · 详见 医学声明 。 鱼油 （英语： fish oil ）是自富含 脂肪 的鱼类体内取出的油脂。 鱼油含 ω-3脂肪酸 （奥米茄3），主要是 二十碳五烯酸 （EPA）与 二十二碳六烯酸 （DHA），是可降低 发炎反应 的营养素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 （oily fish）。 鱼类本身并不会制造ω-3脂肪酸，而是在摄食 浮游藻类 或小鱼之后所累积的。 富含脂肪的肉食性鱼类，如 鲨鱼 、 旗鱼 、 鲔鱼 都含有大量的ω-3脂肪酸，但由于它们是 食物链 中的 高层捕食者 ，因此也可能同时累积了大量的毒素（即所谓 生物放大作用 ）。 因此 美国食品药物管理局 建议减少摄取此类肉食性鱼类，以避免如 汞 、 多氯联苯 及 氯丹 的摄入。 鱼油也被用于制造鱼饲料。
[4] 食用油魚的風險 [ 編輯] 油魚內含的蠟酯，雖然沒有毒性，但人體難以 消化 。 食用後部份人會累積於 直腸 ，會導致 腹瀉 、腸 胃 痙攣等不適。 過多的油份可能會不斷從 肛門 流出，或附著在 糞便 上。 排出的油脂多為淡黃色或橙色，並有難聞的氣味。 患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒 [5] 有實驗報告顯示，44人試驗進食油魚後，20人出現不適，當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。 [註 1] [6] 。 歐洲食物安全管理局 （EFSA）指出，油魚引發腹瀉的機制未完全明確，而且食用後的反應因人而異，所以無法訂出安全的食用量，但適當調製指引（preparation practices）能防止食用後不適。
在人類身上，ω−3多不飽和脂肪酸或許有助於預防心臟疾病，ω−6多不飽和脂肪酸的含量水平則並無影響（因此，ω−6／ω−3比值對此並不重要）。. 典型的西方飲食，其ω−6／ω−3比在10:1到30:1之間（也就是說，ω−6遠多於ω−3）。. 常用植物油的ω−6／ω−3比 ...
圓形圍養漁塭 根據聯合國糧食及農業組織2011年公布的《世界漁業和水產養殖狀況》，魚類製品對全球膳食的貢獻已經達到人均17公斤的紀錄，為超過三十億人提供其至少15%的動物蛋白攝入量。 世界食用魚和魚製品產量從2007年的1.40億噸提高到2009年的1.45億噸 [3]。
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