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圖片: shuomingshu.cn
- 通常元宵是用「滾」的方法製成，在製作時將元宵的餡料放在篩子上，不斷地搖晃滾動讓餡料一層一層地沾上麵粉。 因此元宵的外皮是用粉沾附而成，外觀較不規則，在烹煮的時候也會讓水變得混濁，通常都會煮熟後撈起放進另外的甜湯再吃。 至於湯圓則是的作法剛好和元宵相反，是先將糯米粉揉搓成團，再包入餡料，繼續揉搓成球。 因此湯圓的外觀比較圓潤，造型多變，湯圓的外皮也較為細緻，烹煮後的水較為乾淨，可以直接製作成菜湯或甜湯。
www.thenewslens.com/article/1806072023元宵節拜拜、習俗、禁忌懶人包：元宵節拜拜對象與流程、元宵和湯圓的差別在哪裡？ - The News Lens 關鍵評論網
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2023年2月3日 · 冬至. 在台灣一年中有兩個節令會吃到「湯圓」，分別是二十四節氣之一的「冬至」和農曆元月十五日的「元宵節」，傳統上這天吃的其實叫「元宵」，「湯圓」和「元宵」的外型不易分辨，因此許多人認為是一樣的食物，其實兩者最大差別在於製作過程的不同，口感也有些許差異喔！
2024年2月23日 · 傳統冬至所吃的湯圓，並非包餡湯圓，而是將糯米粉和水混合，並染上紅色，直接搓製成紅白二色的湯圓，搭配糖水、甜湯或是鹹湯食用。 傳統冬至時吃的湯圓，是紅白兩色，用手搓製而成。 （圖/食力提供） 現在常吃的包餡湯圓，則是分別做好糯米粉糰和餡料，再把餡料包入糯米粉糰中，搓成球狀。...
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2024年2月23日 · 其實冬至吃的湯圓，和元宵節吃的元宵，是不同的食物！ 湯圓與元宵的差別究竟是什麼？ [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知. 元宵和湯圓，原料都是糯米粉. 無論是湯圓、元宵，都是糯米「生粉」做的。 所謂的生粉，是米浸泡後濕式磨粉，再乾燥而成的米穀粉。 但是， 兩者的作法則大有不同。 元宵，是搖出來的....
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2024年2月23日 · 冬至吃湯圓，元宵節也吃湯圓？同樣的東西吃2次，您有想過為什麼嗎？其實冬至吃的湯圓，和元宵節吃的元宵，是不同的食物！湯圓與元宵的差別究竟是什麼？元宵和湯圓，原料都是糯米粉 無論是湯圓、元宵，都是糯米「生粉」做的。
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2015年3月14日 · 元宵、湯圓的製法與餡料差別. 由於同樣是用糯米粉內裹餡料製成，容易讓一般人誤認湯圓等同於元宵。 根據明朝歷史學家劉若愚的《酌中志．飲食好尚紀略》記載，元宵「其製法用糯米細麵，內用核桃仁、白糖為果餡、洒水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。 換句話說，湯圓是用濕糯米粉揉成糰再塞入內餡，餡料甜鹹皆可；但元宵是將餡料切成骰子大小般方塊，放入竹篩內滾動沾附乾糯米粉，過程中須反覆噴水裹粉，直到滾至大小適中的程度，甩動竹篩力道講究均勻，裹粉扎實元宵才好吃，比起湯圓的製程更加費功。 此外，為了將元宵裹粉成形，使用的餡料必須是凝結性較佳的偏硬甜餡，如豆沙、芝麻、花生、棗泥、果仁等，而元宵的吃法相當多元，除了水煮，也可以煎、蒸、炸、烤、拔絲。
2024年2月23日 · A+. 冬至吃湯圓、元宵節吃元宵，兩者都是台灣重要的節慶習俗，多數人常疑惑：「明明名字不同，為什麼吃的卻是一樣的東西？ 」其實，元宵跟湯圓並不同！ 食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請海洋大學食品科學系助理教授劉修銘，說明湯圓與元宵的差別與選購的小撇步，讓您快樂安心享用美食。 湯圓用「搓」的，元宵用「搖」的. 劉修銘助理教授表示，湯圓與元宵都是以糯米粉為基礎原料，湯圓的做法是將糯米粉加水揉成糰，再搓成一顆顆小圓球，或將餡料包入後搓成圓球狀；元宵則是先將餡料做好，沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中，搖動竹篩使餡料滾動沾附糯米粉，反覆進行數次讓元宵逐漸成形。 圖／湯圓搓，元宵搖，兩者作法大不同。 食品藥物管理署提供. 優先購買完整包裝、正確儲存的湯圓與元宵.
2023年12月21日 · 湯圓傳統是無餡的紅白小湯圓，而後易出現包甜或鹹餡料的湯圓，而元宵因為是由餡料沾粉滾出來，所以必有餡料，並以較硬不易鬆散的甜餡為主。 外觀：圓形 vs. 不規則. 除非製作者有心要將湯圓捏造型，不然湯圓因是用手搓揉出來，因此通常形狀較固定，且因為結構較緊密，下水煮時水會較清澈，元宵則可能因為餡料偏方塊狀而較不規則，且因為外皮是粉沾黏上去的，較鬆散所以煮時水也較易混濁。...
